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Apple Butter: Cremoso e Speziato Concentrato di Mele

Buona domenica a tutti! Eccoci al nuovo appuntamento con la rubrica Il giro del mondo con i dolci alle mele. Come ogni mese, io e le mie amiche Miria e Simona vi offriamo delle ricettine golose, che vi faranno senz’altro venire l’acquolina in bocca! Per il mese di ottobre, io ho scelto di farvi conoscere il delizioso Apple Butter americano, un cremoso e speziato concentrato di mele che vi conquisterà, ne sono certa! “Apple Butter” vuol dire letteralmente burro di mele, ma in realtà non contiene burro, ne altri grassi. Il nome di questa specialità è dato dalla consistenza cremosa e setosa, che ricorda quella del burro morbido. Il “burro di mele” altro non è che una riduzione della purea di mele, arricchita di spezie e di poco altro. E’ simile ad una confettura, ma contiene pochissimo zucchero.

Ci avviciniamo a passi svelti al periodo natalizio e si sa che regalare cose buone, fatte in casa, è sempre una buona idea. L’Apple Butter è una specialità che verrà molto apprezzata e negli USA è un regalino gastronomico molto comune ed estremamente gradito! E’ squisito sul pane tostato e sulle fette biscottate, sui pancake e waffle oppure sugli scones, come ho fatto io! Insomma, se vi piacciono le mele, le spezie e le composte di frutta, non potete perdervi questa ricetta facilissima!

Per la ricetta, ho preso ispirazione dal blog Baking a Moment

Apple butter

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By unamericanatragliorsi Porzioni: 3 barattoli da 150cc
Preparazione: 10 minuti Cottura: 2 ore

Delicatamente speziato e non eccessivamente dolce, l'Apple Butter è una vera leccornia, che verrà apprezzata da chiunque ami le mele.

Ingredienti

  • 1 kg di mele, sbucciate e tagliate a tocchetti
  • 100 ml di succo di mele
  • 100 g di zucchero di canna integrale + 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • un pizzico di sale
  • il succo di mezzo limone

Istruzioni

1

Mettete le mele a tocchetti in una pentola piuttosto larga e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Mescolate e cuocete su fiamma media, mescolando spesso, fino a quando le mele sono morbide.

2

Togliete dal fuoco e frullate con il minipimer oppure mettete nel mixer e riducete in purea.

3

Rimettete su fuoco bassissimo e cuocete per circa 1 ora o fino a quando la purea si è ridotta ed è diventata marrone scuro. Mescolate spesso per evitare che l’apple butter si attacchi sul fondo della pentola. E’ pronto quando è denso e setoso e resta compatto sul cucchiaio, senza colare.

4

Invasate immediatamente in barattoli sterilizzati e chiudete con il coperchio, anch’esso sterilizzato.

5

Mettete i barattoli in una pentola e ricopriteli con acqua fredda. Portate a bollore e lasciate bollire per 15 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare nell’acqua. Togliete dalla pentola, asciugate i barattoli ed etichettateli.

6

Conservate in dispensa fino a 6 – 8 mesi.

Note

Se pensate di consumare l’apple butter nel giro di pochi giorni, potete evitare la seconda sterilizzazione. Tenete i barattoli in frigo per al massimo 10 giorni. Usate il succo di mele chiaro e trasparente e non quello denso.

Andate a vedere le squisite proposte delle mie compagne di viaggio:

Miria Fagottini alle mele (Belgio)

Simona Spuma di mele alla bulgara (Bulgaria)

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

In questa pagina trovate tutte le proposte finora pubblicate da me e dalle mie amiche Miria e Simona

16 Comments

  • Reply
    Simona Milani
    20 Ottobre 2019 at 9:45 am

    …questo mi intriga assai, e, se devo dirtela tutta, è da un po’ che lo volevo provare a fare pure io!
    Che delizia favolosa…..mmmmmm!!!!
    Un abbraccio cara, complimenti come sempre e buonissima domenica 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      21 Ottobre 2019 at 11:11 am

      Grazie di cuore Simo, sono felicissima che ti piaccia!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    Miria
    20 Ottobre 2019 at 10:29 am

    Questo lo devo fare assolutamente, l’ho visto spesso e m’incuriosisce molto.
    Adesso so bene quale ricetta utilizzare.
    Un bacione e buona domenica

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      21 Ottobre 2019 at 11:13 am

      È facilissimo da fare Miria. È un po’ lunga la cottura, ma è davvero una ricetta semplicissima. Grazie mille cara!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    Daniela
    20 Ottobre 2019 at 10:24 pm

    Ma è interessantissimo! Mi incuriosisce molto ^_^
    Bravissima!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      21 Ottobre 2019 at 11:16 am

      Te lo consiglio Daniela, è squisito per accompagnare pane tostato, pancake, waffle ma anche le carni… Con il maiale è fantastico! Grazie di cuore per essere passata a trovarmi!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    LaRicciaInCucina
    22 Ottobre 2019 at 8:48 am

    Io ci sono cascata e pensavo contenesse burro!
    Mi intriga tantissimo questa ricetta e devo dire che trovo sia un bellissimo regalino per Natale.
    Ho letteralmente sbavato al pensiero di spalmarne una cucchiaiata generosa su una fetta di pane tostato!!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      22 Ottobre 2019 at 10:13 pm

      E’ un nome a trabocchetto! ;D Però, è davvero una crema deliziosa, non eccessivamente dolce, speziata…un regalino fantastico! Sono felice che ti piaccia e che ti faccia tanta gola!
      Un abbraccio e grazie di cuore per essere passata a trovarmi,
      Mary

  • Reply
    Laura De Vincentis
    24 Ottobre 2019 at 7:50 pm

    In Austria, in Tirolo, esiste una composta simile. Di una bontà unica! E quando la preparo un profumo di mele e spezie che mi ricorda tanto i miei boschi. Un bacio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      27 Ottobre 2019 at 8:50 pm

      Il mondo è piccolo Laura! Immagino la bontà e il profumo di cui parli…
      Un bacione a te cara e grazie di cuore,
      Mary

  • Reply
    Alice
    26 Ottobre 2019 at 8:04 pm

    Voglio assolutamente provarla deve essere una vera delizia, ma vorrei anche provare i tuoi scones, dove posso trovare la ricetta?
    baci
    Alice

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      27 Ottobre 2019 at 8:56 pm

      L’apple butter è fantastico Alice, te lo consiglio! Non ho ancora pubblicato la ricetta per gli scones, ma te la invierò in privato ;*
      Un abbraccio grande e grazie mille,
      Mary

  • Reply
    ipasticciditerry
    30 Ottobre 2019 at 8:36 am

    Questa sarei capace di mangiarmela a cucchiaiate fino a finirla! Ottima idea per i regalini di Natale. Un bacio Mary

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Novembre 2019 at 5:02 pm

      Anch’io sarei capace di divorare l’apple butter a cucchiaiate Terry! Grazie di cuore carissima!
      Bacio grande a te,
      Mary

  • Reply
    saltandoinpadella
    30 Ottobre 2019 at 2:28 pm

    Me lo mangerei a cucchiaiate 😉

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Novembre 2019 at 5:04 pm

      Idem Elena! Golosone siamo ;P ;P
      Un bacione e grazie mille,
      Mary

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