Pizza di Solina con Patate Pecorino e Tartufo

Buongiorno a tutti! Siamo al consueto appuntamento mensile con la rubrica di ricette regionali l’Italia nel Piatto e il tema di questo mese è la Pizza! Amici lettori, esiste una pietanza italiana che sia meno conosciuta e rinomata della pizza? Io credo proprio di no! La pizza è uno dei cibi più golosi e versatili, piace a tutti, ma proprio a tutti e si presta a numerose variazioni sul tema, l’una più buona dell’altra. Per rappresentare la mia regione, ho deciso di preparare una Pizza di Solina con Patate Pecorino e Tartufo.

Gli ingredienti principali sono tutti abruzzesi doc, dalle patate del mio papà, al pecorino della Valle Roveto, fino al tartufo dei monti della Marsica, gentilissimo dono della mia amica Anna, sempre pronta a sostenere i miei esperimenti culinari! L’ingrediente principe di questa ricetta però, è la farina di solina, un prodotto nobile e antico, che poeticamente rappresenta l’Abruzzo nella sua selvaggia genuinità! Il grano solina è un cereale autoctono della regione Abruzzo, una varietà di frumento tenero molto antica. Documenti storici testimoniano la coltivazione di questo grano già agli inizi del XVI secolo. E’ un grano caratteristico delle zone montane, dove il freddo e le quote elevate permettono di ottenere un prodotto qualitativamente eccellente. Viene idealmente coltivato a quote che vanno dai 750 ai 1400 mt e oltre e la macinatura rigorosamente a pietra permette di conservare inalterate le qualità organolettiche del cereale, insieme ai benefici nutrizionali, la fibra, i sali minerali e il germe vitale. Il grano solina resiste benissimo al gelo e alla neve e regala un prodotto rustico, il cui uso ideale è per la panificazione e per la produzione di pasta fatta in casa.

La Pizza di Solina con Patate Pecorino e Tartufo è rustica e delicata allo stesso tempo. Questo grano abruzzese antico e autoctono, regala un’aroma inconfondibile, che sa di tempi perduti…

Ringrazio la Cooperativa Agricola “La Villa” di Villa San Sebastiano per la materia prima di qualità eccellente, che mi ha permesso di preparare una pizza davvero unica!

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Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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Calabria: https://ilmondodirina.blogspot.com/2019/10/pizza-piccantina-alla-moda-calabrese.html

Sicilia: https://www.profumodisicilia.net/2019/10/02/pizza-alla-siciliana/

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L’Italia nel Piatto – La Pizza, il piatto più amato al mondo