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Cobbler con Mele e Cranberry

la ricetta per il cobbler con mele e cranberry
Il Cobbler con Mele e Cranberry, detto “Apple Cranberry Cobbler” in inglese, è un dolce squisito, semplicissimo e veloce da preparare e molto popolare negli USA e in Inghilterra, specialmente durante le festività invernali!

Buongiorno amici! Siamo al nuovo appuntamento mensile con la rubrica Il giro del mondo con i dolci alle mele, curata insieme alle amiche Miria e Simona. Questo mese voglio proporvi un dessert di una semplicità disarmante, ma di una bontà estrema! Il Cobbler con Mele e Cranberry, o Apple Cranberry Cobbler è un dolce anglo-americano, molto popolare insieme alla Apple Cranberry Pie, durante le festività invernali. A differenza della pie, che impiega un pochino più di tempo e di manualità per prepararla, preparare il Cobbler è davvero un gioco da ragazzi, ma regala delle grandi soddisfazioni e i commensali sono sempre felicissimi!

Il cobbler, a differenza dei crumble o dei crisps per i quali la copertura è croccante, viene preparato con una sorta di pastella densa, con la quale si ricopre la frutta nella teglia in modo non troppo preciso. Il risultato è delizioso! La frutta cotta ricoperta dalla pasta biscuit è una vera leccornia, che si mette insieme in pochi minuti! Se non sapete quale dolce preparare per le prossime festività natalizie e magari avete poco tempo da dedicare ai fornelli, il Cobbler con Mele e Cranberry fa proprio al caso vostro! In Italia è quasi impossibile trovare i cranberry freschi, perlomeno qui tra gli orsi non li ho mai visti. Ho sostituito quelli freschi con quelli disidratati di ottima qualità, facendoli rimpolpare nell’acqua tiepida e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente! Per un dessert davvero strepitoso, servite il vostro cobbler con una pallina di gelato alla vaniglia oppure con un po’ di panna semi montata…Vi leccherete i baffi! Parola di orsi golosoni 😉

Se vi piacciono le ricette facili, come il mio Cobbler con Mele e Cranberry, date un’occhiata anche a questa ricetta:

Cobbler di Mele Ceco

Cobbler con mele e cranberry

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Dessert pasticceria americana
By unamericanatragliorsi Porzioni: 8 coppette
Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti

Un dolce facile e veloce della tradizione anglo-americana, delizioso e speziato, ideale come dessert in tutte le occasioni!

Ingredienti

  • PER LA PASTELLA BISCUIT
  • 140 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • un pizzico di sale
  • 40 g di burro morbido
  • 120 ml di latte
  • PER LA BASE DI FRUTTA
  • 5 mele (600 g circa), mondate e tagliate a fettine non troppo spesse
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino colmo di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • la buccia grattugiata e il succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di farina (o amido di mais)
  • 60 - 70 g di cranberry essiccate (di ottima qualità)

Istruzioni

1

Preparate il ripieno. Mettete le fettine di mele in una ciotola capiente e unite lo zucchero, le spezie, la buccia e il succo di limone, i cranberry e la farina. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Tenete da parte mentre preparate la pastella.

2

In un'altra ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero e il sale. Unite poi la cannella e la farina setacciata con il lievito in 2 volte, alternandola con il latte. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e densa. Ci vorrà pochissimo.

3

Ungete e infarinate una bella teglia da forno, che possa essere portata in tavola. Versate tutto il ripieno di mele e cranberry e distribuitelo in maniera omogenea. Sopra la frutta, versate la pastella a cucchiaiate, distribuendola in maniera non troppo precisa, lasciando qualche spazio vuoto.

4

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando il dolce ha preso un bel colore dorato.

5

Lasciate intiepidire e servite.

Note

I cobbler sono buoni freddi ma sono deliziosi tiepidi, accompagnati da una pallina di gelato oppure da un po' di panna fresca semi montata. Conservate il cobbler coperto in frigo fino a 4 o 5 giorni. Per servirlo, lasciatelo scaldare un po' a temperatura ambiente oppure riscaldatelo un pochino in forno.

Trovate le deliziose proposte delle mie amiche nei link qui sotto:

Miria ci porta in Germania – Pan di Mele Tedesco (Apfelbrot)

Simona ci porta in Inghilterra – Mincemeat e Mince Pies Anglosassoni

la ricetta del cobbler con mele e cranberry

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

una raccolta di ricette di dolci alle mele

12 Comments

  • Reply
    saltandoinpadella
    20 Dicembre 2019 at 9:18 am

    Se ho capito bene è una via di mezzo tra un crumble e un clafoutis. Qua il gelato o la panna montata ci stanno alla grande 😉 chissà che profumo deve fare in cottura

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      20 Dicembre 2019 at 9:50 pm

      Hai capito perfettamente Elena. Ha la frutta sulla base come il crumble, ma la copertura è morbida, tipo torta. E’ buonissimo, penso che ti piacerebbe molto! Grazie per essere passata a trovarmi cara!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    Simona Milani
    20 Dicembre 2019 at 10:56 am

    Facile da realizzare, ma buonissima da gustare questa ricettina profumata, ti è venuta una meraviglia!
    Bravissima come sempre amica mia, ti abbraccio forte, e….metti su il bollitore che arrivooooooooo 😉

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      20 Dicembre 2019 at 9:52 pm

      Ti aspetto con il cuore pieno di gioia Simo! Grazie infinite per i complimenti!
      Ti abbraccio forte anch’io,
      Mary

  • Reply
    Miria
    21 Dicembre 2019 at 10:17 am

    che coccola golosa questo dolce, affonderei molto volentieri il cucchiaio in questa delizia.

    Un bacione

    Miria

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      21 Dicembre 2019 at 6:36 pm

      Grazie di cuore cuore Miria! Sono felicissima che ti sia piaciuto!
      Un abbraccio grande,
      Mary

  • Reply
    Daniela
    21 Dicembre 2019 at 10:58 pm

    Non l’ho mai preparato, credo che sia arrivato il momento giusto. Mi hai fatto venire la voglia di assaggiarlo ^_^
    Bravissima!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      22 Dicembre 2019 at 9:57 am

      Allora sono riuscita nel mio intento carissima… Ne sono felicissima! Grazie di cuore Daniela!
      Baci e buona domenica,
      Mary

  • Reply
    speedy70
    22 Dicembre 2019 at 9:27 am

    Adoro la consistenza di questo dolce…. Auguri di buon Natale!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      22 Dicembre 2019 at 9:59 am

      Grazie mille Simona! È un dolce davvero buono e velocissimo. Buone feste anche a te e famiglia cara, possiate viverle con la gioia nel cuore!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    zia Consu
    30 Dicembre 2019 at 8:40 am

    Ha un aspetto davvero delizioso..non sai come vorrei affondare il cucchiaio direttamente nella pirofila 😛

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Gennaio 2020 at 6:16 pm

      Grazie Consu, di vero cuore! Buon 2020 cara, a te e famiglia!
      Baci,
      Mary

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