Frittelle con le Alici: Natale in Abruzzo

Buongiorno a tutti! Ci siamo amici lettori, dicembre è arrivato e Natale è ormai alle porte. Il pesce a tavola in occasione delle feste natalizie è il tema di questo mese per la rubrica L’Italia nel piatto. Iniziamo già a pensare ai menu delle prossime feste e con piacere, io e le mie amiche condividiamo con voi ricette tradizionali delle nostre regioni. La ricetta che vi propongo questo mese è quella delle Frittelle con le Alici.

In Abruzzo, la tavola della Vigilia di Natale è un vero trionfo di bontà e genuinità. La tradizione vuole che si mangi pesce e un tempo quello che veniva servito era pesce “povero”. Non c’era tutta questa abbondanza e i tipi di pesce che venivano cucinati erano prevalentemente il baccalà, le alici, le sarde e il tonno per gli spaghetti o le linguine. Oggi i nostri menù della Vigilia sono più ricchi e vari, ma per fortuna, molte usanze sono state riscoperte e in tante famiglie c’è stato un ritorno alle origini. Per esempio, ancora oggi in ogni famiglia abruzzese si preparano gli squisiti fritti con la pastella lievitata. Oltre a quelle di baccalà, le Frittelle con le Alici, semplici ma sfiziosissime, sono molto popolari!

Le alici sotto sale sono sempre state molto apprezzate dagli abruzzesi dell’entroterra e in passato insieme al baccalà, erano spesso l’unica varietà di pesce reperibile a lunga conservazione. Le nostre nonne le mettevano spesso in tavola, pane burro e alici era ed è uno degli antipasti più popolari durante le occasioni di festa! Le Frittelle con le Alici arricchiscono il vassoio dei fritti di Natale e insieme a quelle di cavolfiore e di baccalà, non possono assolutamente mancare!

Oltre alle Frittelle con le Alici, vi lascio qualche altra ricetta abruzzese per la Vigilia di Natale:

Linguine con Tonno e Alici

Calamarata allo Scoglio con Zafferano

Qui sotto trovate tutte le deliziose proposte per la Vigilia di Natale delle mie compagne di viaggio!

Valle d’Aosta – https://www.delizieeconfidenze.com/2019/12/trota-alla-valdostana-litalia-nel-piatto.html

Piemonte – https://www.lacascatadeisapori.it/polenta-con-la-bagna-der-me%c8%93luss-per-litalia-nel-piatto/

Liguria – https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2019/12/millefoglie-di-patate-e-baccala-per.html

Lombardia – https://acquacottaf.blogspot.com/2019/12/baccala-ovvero-stoccafisso-alla.html

Trentino-Alto Adige – https://profumiecolori.blogspot.com/2019/12/carpaccio-di-trota-salmonata-e-mela-per.html

Veneto – https://www.ilfiordicappero.com/2019/12/baccala-mantecato.html

Emilia-Romagna – https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2019/12/risotto-al-brodo-di-baganelli.html

Toscana – https://acquacottaf.blogspot.com/2019/12/baccala-dolce-forte.html

Umbria – https://www.dueamicheincucina.it/2019/12/baccala-in-umido-alla-umbra-con-uvetta-e-prugne.html

Marche – https://www.forchettaepennello.com/2019/12/ziti-con-il-sugo-all’ascolana.html

Lazio – https://www.merincucina.it/2019/12/i-filetti-di-baccala.html

Molise – http://tartetatina.it/2019/12/02/baccala-arracanato/

Campania – https://fusillialtegamino.blogspot.com/2019/12/polpo-allinsalata.html

Puglia – https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2019/12/spaghetti-con-le-anguille.html

Calabria – https://ilmondodirina.blogspot.com/2019/12/baccalla-arriganato.html

Sicilia – https://www.profumodisicilia.net/2019/12/02/pesce-stocco-a-ghiotta/

Sardegna – https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2019/12/sardine-ripiene.html

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary