Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado

Sfiziosa, colorata e invernale, l‘Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado è ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti ed ha un gusto davvero sorprendente!

Buongiorno a tutti! Per la rubrica Light and Tasty di questa settimana, vi propongo una ricetta non-ricetta, un’insalata invernale, che vi sorprenderà per i colori vivi e allegri e per il gusto davvero squisito. La mia Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado è ricca di nutrienti, di sali minerali, di antiossidanti e di grassi buoni. Preparo spessissimo le insalate con l’aggiunta di frutta, mi piacciono assai e mi sembra di mangiare qualcosa di veramente sfizioso e non banale. Essendo io perennemente in lotta con la bilancia, accompagno spesso i miei pasti con ortaggi e insalate di vario tipo e più sono colorate e ricche di vari componenti, più mi sento appagata!

Sappiamo tutti ormai quanto i kiwi siano un portento per la salute. Questo frutto, che è l’ingrediente della settimana, è ricchissimo di potassio e di vitamina C, ha proprietà antisettiche ed è anche un grandissimo aiuto per regolarizzare l’intestino. Se volete approfondire l’argomento, potete leggere quest’articolo, nel quale trovate anche una scheda con i valori nutrizionali. Oltre ad altre bontà di stagione, come i ravanelli e la pera, ho voluto aggiungere anche un super food alla mia Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado, per renderla ancora più salutare e completa, oltre che buonissima. Infatti, l’avocado arricchisce il piatto di quei grassi buoni di cui vi parlavo prima, oltre che di tanti altri nutrienti ed ha un elevato potere saziante. Così, una semplice insalata diventa un pasto leggero ma molto appagante!

Se vi è piaciuta la mia Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado date un’occhiata anche a queste ricette:

Crespelle con Radicchio Trevigiano e Fontina

Risotto al Radicchio e Prosecco

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

Curiosi di sapere come le mie amiche del team hanno usato il kiwi? Ecco a voi tutti i link per le loro squisite proposte Light and Tasty!

Daniela: Cheesecake light con i kiwi

Elena: Spiedini di Frutta

Flavia: Kiwi chia pudding

Franca: Dessert alla chia e kiwi

Milena: Tartare di gamberi rossi con kiwi e salsa all’arancia