Ricette Salate

Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado

la ricetta dell'insalata di radicchio con kiwi e avocado
Sfiziosa, colorata e invernale, l‘Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado è ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti ed ha un gusto davvero sorprendente!

Buongiorno a tutti! Per la rubrica Light and Tasty di questa settimana, vi propongo una ricetta non-ricetta, un’insalata invernale, che vi sorprenderà per i colori vivi e allegri e per il gusto davvero squisito. La mia Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado è ricca di nutrienti, di sali minerali, di antiossidanti e di grassi buoni. Preparo spessissimo le insalate con l’aggiunta di frutta, mi piacciono assai e mi sembra di mangiare qualcosa di veramente sfizioso e non banale. Essendo io perennemente in lotta con la bilancia, accompagno spesso i miei pasti con ortaggi e insalate di vario tipo e più sono colorate e ricche di vari componenti, più mi sento appagata!

Sappiamo tutti ormai quanto i kiwi siano un portento per la salute. Questo frutto, che è l’ingrediente della settimana, è ricchissimo di potassio e di vitamina C, ha proprietà antisettiche ed è anche un grandissimo aiuto per regolarizzare l’intestino. Se volete approfondire l’argomento, potete leggere quest’articolo, nel quale trovate anche una scheda con i valori nutrizionali. Oltre ad altre bontà di stagione, come i ravanelli e la pera, ho voluto aggiungere anche un super food alla mia Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado, per renderla ancora più salutare e completa, oltre che buonissima. Infatti, l’avocado arricchisce il piatto di quei grassi buoni di cui vi parlavo prima, oltre che di tanti altri nutrienti ed ha un elevato potere saziante. Così, una semplice insalata diventa un pasto leggero ma molto appagante!

Insalata di radicchio con kiwi e avocado

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Pranzo International
By unamericanatragliorsi Porzioni: 2
Preparazione: 10 minuti

Un'insalata invernale sifiziosa e colorata, ideale per un pasto leggero ma ricco di gusto!

Ingredienti

  • foglie di radicchio già lavate (1 radicchio piccolo è sufficiente)
  • 2 kiwi grandi
  • 1 pera grande
  • 1 avocado
  • una manciata di ravanelli, lavati e tagliati a rondelle o spicchi
  • il succo e la buccia di 1/2 limone non trattato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b
  • il succo dell'altra 1/2 di limone (da spruzzare sulla frutta per non farla ossidare)

Istruzioni

1

Lavate la pera e tagliatela a spicchi non troppo spessi, senza togliere la buccia. Irrorate con il succo di limone per non farla annerire.

2

Sbucciate l'avocado, togliete il nocciolo e tagliate anche questo a spicchi. Irrorate anche gli spicchi di avocado con il succo di limone per non farli annerire.

3

Sbucciate i kiwi e tagliate a spicchi.

4

Preparate la citronette con il succo e la buccia di 1/2 limone, l'olio e il sale. Sbattete con una forchetta per emulsionare e tenete da parte.

5

Cominciate ad assemblare l'insalata. Disponete i vari frutti e ortaggi alternando i colori per avere un effetto estetico più gradevole.

6

Irrorate con la citronette e servite immediatamente.

Se vi è piaciuta la mia Insalata di Radicchio con Kiwi e Avocado date un’occhiata anche a queste ricette:

Crespelle con Radicchio Trevigiano e Fontina

Risotto al Radicchio e Prosecco

la ricetta dell'insalata di radicchio con kiwi e avocado

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary


Curiosi di sapere come le mie amiche del team hanno usato il kiwi? Ecco a voi tutti i link per le loro squisite proposte Light and Tasty!

Daniela: Cheesecake light con i kiwi

Elena: Spiedini di Frutta

Flavia: Kiwi chia pudding

Franca: Dessert alla chia e kiwi

Milena: Tartare di gamberi rossi con kiwi e salsa all’arancia

20 Comments

  • Reply
    elena
    28 Gennaio 2020 at 3:06 pm

    le insalate sono sempre molto gradite, ottime da portare in ufficio, ideali per una cena leggera. Questa la trovo spaziale sia dal punto di vista nutrizionale sia per per il gusto! bella proposta!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      28 Gennaio 2020 at 7:05 pm

      Grazie infinite Elena, sono veramente felice che ti sia piaciuta!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Milena G.
    28 Gennaio 2020 at 3:18 pm

    Un’insalata strepitosa, bella da vedere e sana da mangiare! Un abbraccio e buona settimana.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      28 Gennaio 2020 at 7:06 pm

      Grazie di cuore Milena, sei gentilissima!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    lericettediannaeflavia
    28 Gennaio 2020 at 9:29 pm

    bella, colorata e con gli ingredienti che più mi piacciono!! Sei riuscita a portare un tocco di colore in queste grigie giornate invernali!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      28 Gennaio 2020 at 9:37 pm

      Che bel complimento, grazie davvero!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Daniela
    28 Gennaio 2020 at 9:44 pm

    Adoro le insalate che hanno tra gli ingredienti anche la frutta che regala colore e sapore al piatto.
    Bravissima, ottima proposta ^_^
    Un abbraccio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      28 Gennaio 2020 at 10:41 pm

      Siamo in sintonia Daniela! Aggiungo spesso la frutta alle mie insalate, oltre al gusto delizioso, mi regalano tanta allegria!
      Un abbraccio grande e grazie di cuore,
      Mary

  • Reply
    saltandoinpadella
    29 Gennaio 2020 at 10:05 am

    Ha dei colori bellissimi e deve essere buonissima con l’unione della frutta e della verdura. Amo i kiwi e in questo periodo ne mangio tantissimi, anche perchè mio zio ne ha tanti filari 😉
    Invece devo dire che non amo l’avocado, lo trovo troppo “burroso”, io preferisco i gusti più freschi

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      29 Gennaio 2020 at 5:44 pm

      Ciao Elena, in effetti l’avocado è molto “burroso” e capisco che può non piacere. Io l’ho scoperto tardi, ma ora lo mangio volentieri. I kiwi li mangio con piacere anch’io, anche se non posso eccedere perché i semini mi danno un po’ fastidio, ma li adoro!
      Un abbraccio grande carissima e grazie per esserti fermata da me,
      Mary

  • Reply
    LAURA CARRARO
    29 Gennaio 2020 at 4:01 pm

    Che bella colorata insalata, un mix di frutta e verdure per fare il pieno di vitamine e buon umore!!!
    Baci

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      29 Gennaio 2020 at 5:46 pm

      Grazie di cuore Laura, sono felicissima che ti piaccia!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    speedy70
    30 Gennaio 2020 at 8:49 am

    Ottima con l’avocado, mi piace molto!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      31 Gennaio 2020 at 5:40 pm

      Grazie mille Simona!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    Laura De Vincentis
    30 Gennaio 2020 at 7:16 pm

    Vivrei a insalatone e questa così ricca con il kiwi e l’avocato ad accompagnare il radicchio è proprio da provare! Un bacio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      31 Gennaio 2020 at 5:41 pm

      Grazie di cuore Laura! Se la provi fammi sapere la tua opinione!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    Elena
    31 Gennaio 2020 at 1:23 pm

    Devo rimettermi in forma e questa e perfetta, golosa e completa, mi piace tanto, un bacione!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      31 Gennaio 2020 at 5:43 pm

      Le insalate sono perfette alleate per rimetterci in forma Ely! Anch’io cara, mi devo rimettere in riga… D’inverno è facilissimo mettere su qualche chilo. Dai che la primavera si avvicina 😉
      Un abbraccio grande e grazie di cuore,
      Mary

  • Reply
    zia Consu
    2 Febbraio 2020 at 2:16 pm

    Adoro le insalate miste di frutta e verdura! Questa ha davvero dei colori meravigliosi ^_^

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      2 Febbraio 2020 at 9:33 pm

      Grazie mille Consu!
      Bacioni,
      Mary

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