
La Cicerchiata Abruzzese di Carnevale è un dolce tipico della mia regione, un fritto carnevalesco che profuma di miele, di anice e di agrumi…Vi farà ritornare bambini!
Buongiorno a tutti! Eccoci al nuovo appuntamento con la rubrica l’Italia nel Piatto che questo mese ha come tema i fritti dolci e salati della tradizione. Avvicinandoci al periodo carnevalesco, non poteva esserci tema più azzeccato! Per quanto mi riguarda, l’unica cosa che amo del carnevale sono proprio i fritti! Adoro frappe, castagnole, o ogni tipo di frittella ed è un bel problema amici lettori, perché fermarsi ad una sola è veramente difficile! Per fortuna Carnevale arriva una sola volta all’anno e subito dopo c’è la quaresima a disintossicarci! Scherzo ovviamente, ma il mio amore per i dolci di carnevale è vero e la specialità tradizionale che voglio condividere con voi è la Cicerchiata Abruzzese di Carnevale!

La Cicerchiata Abruzzese di Carnevale è facilissima da preparare e nasconde in se tutta la semplicità ed essenzialità della pasticceria della mia regione. L’impasto è simile a quello delle nostre frappe, ma viene fatto a palline e poi viene fritto. Le palline si tuffano poi, in un’amalgama di miele abruzzese, preferibilmente di montagna, profumatissimo e inebriante. Con le palline ricoperte di miele si forma una ciambella oppure una cupola. Talvolta, vengono messe nei pirottini di carta, per avere delle mini cicerchiate. Sono immancabili gli zuccherini colorati per decorare.

Si chiama “cicerchiata” perché le palline somigliano ad un mucchio di cicerchie, dei legumi che si consumavano molto in passato. La Cicerchiata è un dolce molto diffuso nel centro e nel sud Italia, con piccole differenze a seconda dei luoghi, ma in Abruzzo, è tradizionalmente associata solo al periodo di carnevale e la sua origine e diffusione sembra sia partita dalla zona del Sangro. Armatevi di un pochino di pazienza per fare le palline, perché la Cicerchiata Abruzzese di Carnevale si prepara davvero con pochissime mosse. Vi assicuro che non ve ne pentirete!
Dolce tipico abruzzese, facile e delizioso, da preparare per Carnevale. Preparate le cicerchie di pasta. Mettete la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola, mescolate e fate una fontana al centro. Aggiungete le uova, l'olio e il liquore anice. Sbattete con una forchetta, amalgamando man mano la farina. Versate poi un un piano di lavoro e impastate con le mani. dovete ottenere un panetto ben amalgamato, compatto ma morbido. Coprite il panetto e lasciate riposare per una ventina di minuti. Riprendete il panetto e formate dei serpentelli come quando fate gli gnocchi. Tagliate degli gnocchetti, infarinateli e metteteli su un vassoio o sulla spianatoia. Nel frattempo che fate le cicerchie di pasta, mettete a scaldare abbondante olio per friggere. Quando l'olio è pronto, friggete le palline poche per volta, fino a doratura leggera. Mettetele ad asciugare sopra della carta assorbente. Una volta fritte tutte le palline, tenetele da parte. Preparate l'amalgama. Scaldate insieme il miele, lo zucchero e la scorza degli agrumi su fiamma medio bassa, fino a quando diventa schiumoso. A questo punto, tuffateci dentro le palline che avete fritto e girate delicatamente per rivestirle tutte di miele e zucchero. Cuocete per 5 minuti, mescolando sempre e poi versate sulla carta forno. Con le mani bagnate di acqua oppure con il dorso di un cucchiaio, date la forma alla vostra cicerchiata. Formate una ciambella oppure una forma a cupola. Decorate subito con gli zuccherini colorati. Fate raffreddare e gustate con un buon caffè! Volendo, potete prelevare piccole porzioni di palline ricoperte dall'amalgama, aiutandovi con 2 cucchiai e inserirle nei pirottini di carta per avere delle comode monoporzioni di cicerchiata.Cicerchiata abruzzese di carnevale
Ingredienti
Procedimento
Note
Oltre alla Cicerchiata Abruzzese di Carnevale, potete preparare altri deliziosi fritti e frittelle! Qui sotto trovate qualche idea 😉
Frittelle alle Mele e Mascarpone

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary

Non perdetevi le ricette delle mie compagne di viaggio che vi faranno conoscere gli squisiti fritti tradizionali delle loro regioni!
Valle d’Aosta – Frittelle di mele valdostane
Piemonte – Frittelle con farina di mais e nocciole
Liguria – Frisceu
Lombardia – Cuoppo alla milanese
Trentino Alto Adige – Frittelle di mele
Veneto – Crema fritta alla veneta
Friuli Venezia Giulia – Strucchi fritti
Emilia Romagna – Frittelle di riso di Carnevale
Marche – Scroccafusi marchigiani
Umbria – Frittelle di pancotto
Lazio – Ravioli dolci di Carnevale
Molise – Rosacatarre molisane
Campania – Zeppole napoletane
Puglia – Le frittelle
Basilicata – Frittelle con olive nere e peperoni cruschi
Calabria – Alaci fritti
Sicilia – Latte fritto siciliano
Sardegna – Acciuleddi e Orilettas
Italia nel Piatto – Fritti dolci e salati della tradizione
34 Commenti
carla emilia
2 Febbraio 2020 a 3:13 pmSquisita Mary e anche bellissima! A domani bacio 🙂
unamericanatragliorsi
2 Febbraio 2020 a 9:34 pmGrazie di cuore Carla, sei un tesoro!
Bacioni a te e buonanotte,
Mary
manu
2 Febbraio 2020 a 3:49 pmChe splendida la cicerchiata, mi ha sempre incuriosito ma pensavo fosse un impasto diverso. A carnevale amo i dolci fritti in tutte le loro versioni e adesso so che questa devo assolutamente provarla
Grazie mille per averla condivisa
unamericanatragliorsi
2 Febbraio 2020 a 9:35 pmGrazie a te per i complimenti! E’ un dolce davvero facile da fare, basta un po’ di pazienza per friggere…ma ne vale la pena!
Baci,
Mary
Chiara
2 Febbraio 2020 a 5:07 pmUna bellissima e buona ricetta perfetta per Carnevale! Buona domenica 🙂
unamericanatragliorsi
2 Febbraio 2020 a 9:36 pmCiao Chiara, grazie di cuore!
Baci e buonanotte,
Mary
edvige
2 Febbraio 2020 a 5:22 pmMolto buoni ma con malincuore devo prendere solo da qui dolci proibiti sopra tutto che cosi…dolci. Buona serata.
unamericanatragliorsi
2 Febbraio 2020 a 9:40 pmCapisco perfettamente Edvige! Questo dolce immerso nel miele, purtroppo non è concesso a chi deve limitare gli zuccheri aggiunti. Grazie di cuore per la tua presenza cara amica!
Ti abbraccio forte,
Mary
Daniela
2 Febbraio 2020 a 10:19 pmHo gli occhi a cuoricino ^_^
Stupenda!
unamericanatragliorsi
2 Febbraio 2020 a 11:01 pmChe carina che sei Daniela…Grazie infinite!
Bacio grande e buonanotte,
Mary
saltandoinpadella
3 Febbraio 2020 a 11:12 amTi dirò che non essendo un’amante del miele questo dolce non mi ha mai attirato particolarmente. Chissà, magari assaggiando una versione originale cambierei idea
unamericanatragliorsi
3 Febbraio 2020 a 11:40 amCiao Elena, grazie per essere passata a trovarmi! Temo che se non ti piace il miele, la Cicerchiata non faccia per te…Il gusto e l’aroma del miele è predominante. Mica ci può piacere tutto amica 😉
Bacio grande,
Mary
Chiara Rozza
3 Febbraio 2020 a 12:05 pmMary, che dire…è spettacolare questo dolce! L’avevo già addocchiato sui social…un’opera d’arte! Complimenti!
unamericanatragliorsi
4 Febbraio 2020 a 8:14 amGrazie infinite Chiara, sei gentilissima!
Un abbraccio grande,
Mary
Sabrina
3 Febbraio 2020 a 12:19 pmNe vado pazza!!! Anche mio figlio è molto goloso di queste palline di pasta fritte ricoperte di miele…come resistergli?
unamericanatragliorsi
4 Febbraio 2020 a 8:16 amSiamo assolutamente in sintonia Sabrina! Come resistere a quelle palline appiccicoso…
Bacio grande e grazie di cuore,
Mary
elena
3 Febbraio 2020 a 5:35 pmbuonissima e così cosparsa di tutti quei confetti che sembrano coriandoli è pure molto bella! Complimenti!
unamericanatragliorsi
4 Febbraio 2020 a 8:26 amGrazie di cuore Elena!
Baci,
Mary
Elena
3 Febbraio 2020 a 6:10 pmAhhh che meraviglia, me le regala sempre la fidanzata di mio fliglio, sono favolose!!!! Che foto bellissime!!!! Baci
unamericanatragliorsi
4 Febbraio 2020 a 8:27 amGrazie Ely, di vero cuore!
Bacio grande,
Mary
Elisa
3 Febbraio 2020 a 6:27 pmEcco… questi li adoro! Non riesco a fermarmi di fronte a queste piccole pepite fritte e mielose!!!
unamericanatragliorsi
4 Febbraio 2020 a 8:32 amGrazie infinite Elisa! Ti capisco perfettamente!
Bacio grande,
Mary
barbara
3 Febbraio 2020 a 6:27 pmDa noi queste palline mielose prendono il nome di pignolata o cicirata. Buonissime!
unamericanatragliorsi
4 Febbraio 2020 a 8:34 amAnche da voi si fanno allora? Sono comuni a diversi luoghi del centro e sud Italia…Che delizia!
Baci e grazie di cuore,
Mary
Tina
4 Febbraio 2020 a 11:48 pmLa cicerchiata la facciamo anche nelle Marche durante il periodo di carnevale anche nella variante al cacao. Belllissima la tua!
unamericanatragliorsi
5 Febbraio 2020 a 1:45 pmOttima anche quella marchigiana e al cacao dev’essere strepitosa! Grazie mille Tina!
Baci,
Mary
Miria
5 Febbraio 2020 a 3:24 pmUna meraviglia Mary, non ho mai avuto il coraggio di provarle, non avendo una ricetta collaudata, ora so quale utilizzare.
Baci
unamericanatragliorsi
5 Febbraio 2020 a 9:44 pmGrazie di cuore Miria! Se la provi fammi sapere che ne pensi?
Un grande abbraccio,
Mary
Mile
5 Febbraio 2020 a 5:29 pmLa “cicirchiata” per me significa compleanno di mia sorella e mamma che la prepara, spesso aiutata da noi figlie. Un legame speciale per questo dolce che mi piace un sacco!
unamericanatragliorsi
5 Febbraio 2020 a 9:51 pmAllora è un dolce speciale Mile, un dolce del cuore❤️… Che gioia! Grazie infinite amica!
Bacio grande,
Mary
Marina Riccitelli
8 Febbraio 2020 a 9:30 amChe bella Mary, scenografica e buonissima! La conosco bene e l’ho preparata a Natale come faceva mia suocera per una tradizione calabrese e, non vorrei sbagliare, ma credo che questo dolce in Calabria si mangi anche a carnevale! L’Italia è proprio un paese meraviglioso, siamo dei grandissimi intenditori di dolci! Un bacio grande
unamericanatragliorsi
9 Febbraio 2020 a 9:25 pmLa Cicerchiata è molto diffusa nel centro e sud Italia, con piccole differenze, ma è sempre deliziosa e golosissima! Hai ragione Marina, l’Italia è meravigliosa sotto tantissimi punti di vista e gastronomicamente parlando, non siamo secondi a nessuno!
Un grande abbraccio e grazie di cuore,
Mary
Alice
9 Febbraio 2020 a 8:27 pmIn questo post c’è una grave mancanza….l’indirizzo della tua casa per venire a gustare questa sublime delizia! Scherzi a parte complimenti è perfetta, stupenda e golosissima!
baci
Alice
unamericanatragliorsi
9 Febbraio 2020 a 9:21 pmAahahaha…Allora devo provvedere a fornirlo 😉 Scherzi a parte Alice, quando vieni in Abruzzo, devi venire assolutamente a trovarmi! Grazie di cuore per i complimenti cara, sei davvero gentilissima!
Bacio grande,
Mary
P.S.