Biscotti alle carote e noci

Morbidi e profumati d’arancia, i Biscotti alle Carote e Noci sono deliziosi, genuini e ideali per una colazione o una merenda sana e gustosa!

I Biscotti alle Carote e Noci raccontano di un terra in cui l’inverno è lungo e freddo. Le temperature proibitive di questo territorio, hanno sempre fatto sì che gli abitanti dovessero arrangiarsi con ciò che la natura gli aveva regalato nei mesi precedenti l’arrivo dell’inverno. Arrangiarsi per modo di dire, perché di prodotti meravigliosi, la Marsica è ricchissima! Tra questi ci sono sicuramente le carote, protagoniste questa settimana della rubrica Light and Tasty e insieme alle noci, della ricetta che voglio condividere con voi oggi. Ho scoperto questi biscotti facendo le mie ricerche sulla gastronomia locale e mi hanno stupito per la loro bontà e per la semplicità degli ingredienti.

La Piana del Fucino è senz’altro tra i più grandi produttori italiani di carote. Nel 2007, la carota del Fucino ottiene il riconoscimento europeo IGP, grazie ad un prodotto eccellente sia per le sue qualità organolettiche sia per quelle nutrizionali. Le carote si prestano a numerose preparazioni dolci e salate e sono una grande risorsa in cucina! Vengono raccolte in autunno, al massimo entro la fine di novembre, ma si conservano a lungo e arricchiscono tante nostre pietanze per buona parte dell’anno. Se volete sapere qualcosa in più sulle tante proprietà delle carote, leggetevi questo bell’articolo.

L’abbinamento carote e noci mi era nuovo, ero solita associare questo ortaggio alle mandorle o alle nocciole. Infatti, la torta di carote e mandorle è un grande classico della pasticceria italiana, molto apprezzata. Devo dire che questo connubio ci ha letteralmente conquistati e in famiglia i Biscotti alle Carote e Noci, sono stati divorati nel giro di un paio di giorni! Il gusto rustico e genuino, rende questi deliziosi biscotti perfetti a colazione con una tazza di caffè latte, ma anche con un tè nel pomeriggio per una pausa che ricarica e gratifica senza appesantire!

Se vi sono piaciuti i miei Biscotti alle Carote e Noci, date un’occhiata a queste ricette con quest’ortaggio dalle mille proprietà!

Carrot Cake

Carote del Fucino in Agrodolce

Polpette di Ceci e Carote

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

Con questa ricetta partecipo all’iniziativa #abruzzowinter promossa dalla Regione Abruzzo. Vi lascio il link per il mio articolo, che trovate sul sito www.abruzzoturismo.it alla sezione Racconti d’Abruzzo degli #abruzzosmartambassador.

Non perdetevi le proposte Light and Tasty delle mie amiche!

Carla – Carote al sesamo

Daniela – Insalata di carote con salsa alle noci

Elena – Insalata di carote, ceci e radicchio con burrata

Franca – Maccheroni con carote e limone

Milena – Involtini di carote in sfoglia di riso con salsa agrodolce