Mousse Abruzzese di Ricotta e Cioccolato

Tra i dolci più antichi e quasi dimenticati, la Mousse Abruzzese di Ricotta e Cioccolato è una vera leccornia, da servire come dessert ma anche a merenda!

Buongiorno a tutti! Per la rubrica L’Italia nel Piatto, questo mese condivido con voi un dolce straordinario, la Mousse Abruzzese di Ricotta e Cioccolato. Il Tema di Marzo è “ho voglia di dolce al cioccolato” e di dolci con il cioccolato in Abruzzo ce ne sono tanti, quindi sono stata in seria difficoltà per quanto riguarda la scelta. Facendo le mie ricerche, mi sono imbattuta in questa mousse quasi dimenticata, che mi ha subito ispirata, perché sono una grande amante della ricotta! Ho raccontato la mia “scoperta” a mio marito, che pazientemente mi ascolta quando gli parlo di ricette, di ingredienti e delle mie passioni culinarie, pur non capendone nulla. Questa volta lo vedevo particolarmente interessato. Mi ascoltava riflessivo e con più interesse, poi ho capito il perché…

La Mousse Abruzzese di Ricotta e Cioccolato è un dolce che nasce dalla tradizione di una regione storicamente dedita alla pastorizia.

L’Abruzzo è tra i grandi produttori di ricotta, sia fresca sia stagionata, insieme ad altre regioni di tradizione agropastorale del sud Italia. Un tempo, insieme al pecorino, la ricotta era l’alimento base per i pastori e ancora oggi in Abruzzo, questo latticino è usato tantissimo per preparazioni dolci e salate. Io adoro mangiare la ricotta fresca che acquisto dalla mia contadina di fiducia, anche al naturale!

Preparare questo dolce è veramente facile e in realtà, non esiste una vera e propria ricetta della Mousse Abruzzese di Ricotta e Cioccolato perché gli ingredienti sono pochissimi e ogni famiglia li dosava secondo i propri gusti. Sembra che un tempo, questo dolce fosse molto diffuso in tutta la regione, con piccole variazioni. Ciò che non mancava mai era il cioccolato o il cacao! Le donne abruzzesi preparavano questa squisitezza come dessert nelle occasioni speciali, aggiungendo del cedro e delle ciliegie candite. Quelle stesse donne di tanto in tanto, regalavano una corroborante e deliziosa merenda ai propri figli, fatta semplicemente di ricotta, zucchero e cioccolato o cacao. Così faceva anche mia suocera…

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Non perdetevi le deliziose ricette cioccolatose delle mie amiche!

Valle d’Aosta – Strudel al cioccolato

Piemonte – Baci di dama al cioccolato

Liguria – Budino al cioccolato

Lombardia – La Barbajada, dolce tipico milanese

Trentina-Alto Adige – Torta Sacher

Veneto – Torta russa al cioccolato

Friuli Venezia Giulia – Torta Rigojanci

Emilia Romagna – Il mandorlato di Modigliana

Toscana – Torta co’ bischeri

Marche – Ciambellone rustico marchigiano

Umbria – Baci perugina fatti in casa

Lazio – Pastarelle al cioccolato

Molise – Loffe o castagnole agnonesi

Campania – Sciù al cioccolato

Puglia – Pasticciotto al cioccolato

Basilicata – Scorzette di Bernalda

Calabria – Baci di dama alla calabrese

Sicilia – Riso nero alla messinese

Sardegna – Sospiri di Ozieri ricoperti al cioccolato e mirto

L’Italia nel Piatto – Ho voglia di dolce al cioccolato