Primi Piatti/ Ricette Salate

Risotto al finocchio

la ricetta del risotto al finocchio
Leggero e aromatico, il Risotto al Finocchio è perfetto per un pranzo ricco di nutrienti, ma povero di grassi!

Buongiorno a tutti! Il Risotto al Finocchio è uno dei miei preferiti in assoluto! Adoro i finocchi e li consumo tantissimo crudi, cotti, in insalata, nelle minestre e anche nel risotto. Può sembrare poco indicato per questo tipo di pietanza, invece vi posso assicurare che è veramente una gustosa scoperta. I finocchi sono dei grandi alleati della salute e ci accompagnano per tutto l’inverno, fino e oltre la primavera. Sono ricchissimi di acqua, di fibre e di vitamine come la A e la C e sono poverissimi di calorie.

Il tema della rubrica Light and Tasty di questa settimana è il riso ed essendo io una grande amante dei risotti, ho voluto condividere con voi una mia preparazione gustosissima ma leggera, che sono certa vi piacerà. Il riso è un alimento molto versatile e apprezzato in tutto il mondo. In questo articolo, trovate tante informazioni interessanti per conoscere meglio questo regalo della natura che è alla base dell’alimentazione per molte popolazioni, in particolare nel mondo asiatico. Tipico dell’Italia invece è il risotto, squisito con la carne, col pesce e con diversi tipi di ortaggi. Il Risotto al Finocchio è delizioso, delicatissimo e lievemente aromatico. E’ perfetto per chi vuole mangiare con gusto, senza esagerare con le calorie e senza spendere ore ai fornelli!

Risotto al finocchio

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Primo piatto cucina italiana
By unamericanatragliorsi Porzioni: 3
Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti

Un risotto semplice e delicato, ideale per un pasto leggero ma ricco di gusto!

Ingredienti

  • 250 g di riso arborio o carnaroli
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 finocchio grande, mondato e tagliato a fettine sottili
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • brodo vegetale bollente, q.b
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Istruzioni

1

Mettete l'olio in una casseruola e unite la cipolla tagliata finemente. Fate appassire su fiamma bassa e quando la cipolla è trasparente unite le fettine di finocchio. Lasciate insaporire per un paio di minuti, aggiungete un pochino di sale, ricoprite a filo con del brodo caldo e cuocete fino a quando il finocchio è morbido.

2

Aggiungete il riso e tostatelo alzando un po' la fiamma. Unite poi il vino e fate evaporare completamente, mescolando spesso.

3

Portate a cottura il riso, aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. Quando il riso è cotto, togliete dal fuoco, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il parmigiano grattugiato.

4

Servite il risotto caldo, e se necessario, unite qualche cucchiaio di brodo caldo per renderlo più cremoso.

Spero vi sia piaciuto il Risotto al Finocchio. Vi lascio qualche altra idea per dei risotti gustosissimi!

Risotto Cremoso agli Asparagi

Risotto con Zafferano e Nocciole

Risotto con Zucca e Broccolo Verde

la ricetta del risotto al finocchio

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

Non perdetevi le altre proposte Light and Tasty! Come avranno cucinato il riso le mie amiche?

Carla – Tortini di riso venere e zucca

Daniela – Riso iraniano ovvero Iranian Jeweled rice

Elena – Polpette di riso e verdure

Flavia – Risotto con broccoletti e salsiccia

Franca – Risotto giallo in verza

Milena – Riso venere con peperoni e formaggio di capra

26 Comments

  • Reply
    Milena G.
    30 Marzo 2020 at 2:37 pm

    Un abbinamento che non ho mai provato, ma che trovo molto interessante! Un abbraccio e buona settimana.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      30 Marzo 2020 at 10:01 pm

      Te lo consiglio proprio Milena, è buonissimo e molto delicato! Grazie mille e buona settimana a te!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    zia Consu
    30 Marzo 2020 at 4:06 pm

    Ma sai che il risotto di finocchio è tra i miei comfort food preferiti!?? io di solito utilizzo gli “scarti”, ovvero quelle parti può coriacee che in insalata non mi piacciono.
    Proverò anche la tua sfiziosa versione ^_^ Buona settimana cara <3

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      30 Marzo 2020 at 10:00 pm

      Un’altra cosa che abbiamo in comune Consu! Hai detto proprio bene, questo risotto è un vero comfort food! Grazie per essere passata a trovarmi!
      Un abbraccio grande e buona settimana anche a te,
      Mary

  • Reply
    Daniela
    30 Marzo 2020 at 11:08 pm

    Molto interessante! Mai preparato, adesso devo rimediare ^_^
    Un bacio grande

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      31 Marzo 2020 at 12:46 pm

      Penso che ti piacerà Daniela!
      Un bacione e grazie,
      Mary

  • Reply
    saltandoinpadella
    31 Marzo 2020 at 9:53 am

    Anche io adoro i finocchi, in inverno non mancano mai nel mio frigo. Ne mangio tantissimi crudi quando sono belli freschi e teneri. Poi zuppe, minestroni. E anche nel risotto come il tuo. Buonissimo

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Aprile 2020 at 10:38 am

      Buonissimi i finocchi Elena, sono un vero regalo della natura! Poi mi ricordano tanto una mia prozia, che viveva vicino a noi negli USA…Il suo pinzimonio era famoso! Grazie carissima, spero sia tutto a posto per te e famiglia!
      Bacioni,
      Mary

  • Reply
    carla emilia
    31 Marzo 2020 at 12:31 pm

    Nonostante abbia preparato il risotto con tanti ingredienti diversi, non avevo mai pensato al finocchio, devo rimediare subito perché sembra moltoinvitante! Un abbraccio Mary a presto 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Aprile 2020 at 10:39 am

      Carla, te lo consiglio proprio. E’ veramente buono, semplicissimo e leggero!
      Un abbraccio forte e grazie,
      Mary

  • Reply
    andrea
    31 Marzo 2020 at 2:18 pm

    non l’ho mai provato così. grazie per le dritte! con tutto questo tempo a casa proverò a sperimentare!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Aprile 2020 at 10:41 am

      Se lo provi Andrea, fammi sapere che ne pensi! Grazie mille per essere passato a trovarmi…spero sia tutto a posto per te e cari.
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Paola Pepe
    31 Marzo 2020 at 3:04 pm

    Io l’ho provato! lo trovo delizioso questo abbinamento! ti mando un bacio ed un abbraccio!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Aprile 2020 at 10:42 am

      Ciao Paola, ne sono felicissima! Grazie di cuore tesoro! Spero che tu e i tuoi cari stiate bene…Teniamo duro ancora un po’!
      Un forte abbraccio anche a te e a presto,
      Mary

  • Reply
    Elena
    31 Marzo 2020 at 3:12 pm

    un risotto piacevole leggero,salutare e molto profumato, bella proposta!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Aprile 2020 at 10:43 am

      Grazie Elena, sono felice che ti piaccia!
      Un abbraccio fortissimo,
      Mary

  • Reply
    lericettediannaeflavia
    31 Marzo 2020 at 3:34 pm

    pur essendo amante del finocchio non l’ho mai sperimentato nel risotto…e quindi mi fido ciecamente di te e provvedo il prima possibile!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Aprile 2020 at 10:44 am

      Se ti piace il finocchio, te lo consiglio proprio Flavia! E’ veramente buono e delicato!
      Un bacio e grazie mille,
      Mary

  • Reply
    Franca Savà
    31 Marzo 2020 at 4:10 pm

    Perfetto: un altro modo di gustare i finocchi che in questo periodo abbondano nell’orto.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Aprile 2020 at 10:45 am

      Grazie mille Franca, sei gentilissima! Spero vada tutto bene da te…
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    LAURA CARRARO
    31 Marzo 2020 at 4:29 pm

    Un risotto delicato e leggero che anche a me piace molto!!!
    Baci

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      1 Aprile 2020 at 10:46 am

      Siamo in sintonia Laura 😉 Spero sia tutto a posto li da te cara…
      Un abbraccio grande e grazie per essere passata a trovarmi,
      Mary

  • Reply
    Maria
    1 Aprile 2020 at 6:20 pm

    Ma che buono! Da provare cara Mary.
    Un forte abbraccio in attesa di tempi migliori
    Maria

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      2 Aprile 2020 at 7:34 am

      Grazie di cuore Maria!Speriamo davvero che arrivino presto tempi migliori…
      Un grande abbraccio a te carissima,
      Mary

  • Reply
    Cristina
    1 Aprile 2020 at 10:49 pm

    Grazie ad una blogger ho fatto mia una ricetta di vellutata di finocchi e sedano rapa. E tu mi hai dato l’idea di questo risotto che farò al più presto

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      2 Aprile 2020 at 7:37 am

      Ciao Cristina, benvenuta! Grazie di cuore per essere passata a trovarmi! Se provi il mio risotto, fammi sapere che ne pensi😉
      Un abbraccio e buona giornata,
      Mary

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