Coniglio con pomodorini e olive

Il Coniglio con Pomodorini e Olive è un secondo piatto gustosissimo, ricco di proteine nobili, ma povero di grassi e di calorie.

Buongiorno a tutti! Oggi voglio condividere con voi una ricetta leggera e salutare, per un secondo piatto squisito ed economico. Il Coniglio con Pomodorini e Olive è una preparazione semplice, ma non banale, ideale quando si vuole mangiare con gusto prestando attenzione alla linea e alla salute! Il coniglio è una carne bianca di altissima qualità nutrizionale. Ha un’ottima percentuale di proteine di alto valore biologico ed è una carne magrissima, indicata anche per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo. Inoltre, viene considerata da molti, una carne ipoallergenica, quindi adatta ad essere usata per omogeneizzati e prodotti alimentari per l’infanzia.

Pur non essendo un’amante della carne, mi concedo prevalentemente carne bianca e apprezzo molto il coniglio. Mi piace soprattutto cucinato in umido, perché essendo una carne magra, trovo che la cottura in forno la secchi troppo. Qui in Abruzzo, il coniglio viene spesso cucinato alla “cacciatora” ed è il modo in cui lo cucinava sempre mia nonna, mia madre e le mie zie…fantastico! Ho preso in prestito la loro ricetta e vi ho aggiunto dei pomodorini e delle olive nere ed è venuto fuori un piatto gustosissimo e colorato! Per la rubrica Light and Tasty di questa settimana, il mio contributo è questo delizioso Coniglio con Pomodorini e Olive, buonissimo e leggero. Vi avviso però…non riuscirete a non fare la scarpetta!

Se amate i secondi leggeri, vi lascio qui qualche idea:

Petto di Pollo Impanato con Insalata e Agrumi

Tacchino al Pompelmo

Polpettone di Tacchino con Verdure Miste

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

Come avranno cucinato il coniglio le mie amiche? Non perdetevi le loro squisite proposte!

Carla: bocconcini di coniglio all’aceto

Daniela: Filetti di coniglio allo zafferano

Elena: Rillettes di coniglio

Franca: Coniglio alla “stimpirata”

Milena: Insalata tiepida di coniglio, carote, agretti e olive taggiasche