Fettuccine con crema di piselli e menta

Un primo piatto veloce e primaverile, le Fettuccine con Crema di Piselli e Menta sono anche facili da preparare!

Buongiorno e buon inizio settimana! Le Fettuccine con Crema di Piselli e Menta sono il mio contributo alla rubrica Light and Tasty di questa settimana. Il tema è “fave e piselli“, legumi primaverili amatissimi e versatili, che si prestano ad essere cucinati in tanti modi creativi e squisiti. Adoro entrambi e nel blog trovate diverse ricette sia con le fave sia con i piselli, come i Muffin con Piselli, Carote e Pecorino, oppure questo Riso di Farro e Orzo con Peperoni, Piselli e Zucchine o ancora questa Carbonara Integrale con Fave e Piselli.

I piselli sono sempre stati tra i legumi che amo di più. Mi piacciono tantissimo come contorno, nelle minestre e nei risotti. In questo caso, li ho usati per preparare una gustosissima crema, leggera e delicata, che potete usare per condire qualunque tipo di pasta. E’ una crema profumatissima, grazie all’aggiunta delle foglioline di menta, che vi farà “percepire” la primavera nell’aria! Se non vi piace la menta, potete sostituirla con delle foglioline di basilico, per un risultato altrettanto delizioso.

Nutrienti e ricchi di proteine, i piselli sono tra i legumi più digeribili. Hanno poche calorie e sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamine. Sono alleati del cuore e della salute in generale, dato che, tra le altre cose, aiutano a tenere a bada colesterolo e glicemia. Se volete approfondire l’argomento, potete leggere questo interessante articolo. Le Fettuccine con Crema di Piselli e Menta sono squisite e non troppo caloriche. Nella crema non c’è panna, ma solo un po’ di latte parzialmente scremato e senza lattosio, che aiuta a conferire la cremosità necessaria per avvolgere la pasta! Ora bando alle ciance e buon appetito!

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

Cosa avranno cucinato le mie amiche con le fave e i piselli? Non perdetevi le loro squisite proposte!

Carla: Filetti di orata con fave e patate novelle

Daniela: Insalata di farro con fave pomodori secchi e zenzero

Elena: Torta salata di fave e pancetta

Flavia: Passato freddo di piselli ed avocado

Franca: Insalata sfiziosa di fave verdi

Milena: Tortini di piselli e patate alla curcuma