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Parmigiana di Patate del Fucino IGP

parmigiana di patate
Facilissima da preparare, la Parmigiana di Patate del Fucino IGP è un piatto unico sfizioso e appagante!

Buongiorno a tutti! Eccoci al nuovo appuntamento con la rubrica L’Italia nel Piatto, il cui tema per questo mese è il piatto unico estivo. In estate abbiamo tutti meno voglia di stare ai fornelli, un po’ per il caldo, un po’ perché amiamo goderci l’aria aperta e preferiamo dedicare il nostro tempo ad attività ludiche e di relax, piuttosto che chiuderci in cucina. Spesso e volentieri, per risparmiare tempo ed energie, prepariamo pietanze che possano regalarci gusto e nutrienti, magari in un solo piatto! In Abruzzo di piatti unici ce ne sono tanti, come le zuppe ricche di legumi e cereali, paste ripiene di carne, formaggi e sugo, persino le zuppe di pane vengono spesso arricchite di pomodori e di salsiccia…Insomma, c’è l’imbarazzo della scelta! Uno dei piatti unici che amo di più in estate è la classica parmigiana d melanzane, che però non è abruzzese. Così ho pensato di preparare una versione alternativa di questo piatto tanto amato, usando un prodotto della mia regione ed è nata la Parmigiana di Patate del Fucino IGP.

La Parmigiana di Patate del Fucino IGP è una sorta di timballo rustico, preparata con le patate del mio territorio, con della salsiccia sbriciolata, con la mozzarella e un misto di parmigiano e pecorino abruzzese. Ho poi usato qualche spezia fresca del orto di papà e dell’ottimo olio EVO di frantoio. E’ un piatto semplicissimo, caratteristica comune alle ricette abruzzesi, ma è gustoso, nutriente e appagante!

Una volta conosciuta come patata di Avezzano, è ora denominata Patata del Fucino IGP. E’ un tubero dalle mille risorse in cucina ed è motivo di vanto per l’Abruzzo, perché è tra i più apprezzati e pregiati in Italia.

Se anche voi amate questo versatile tubero e vi piacciono i sapori rustici e corposi, vi consiglio di provare la mia Parmigiana di Patate del Fucino IGP, sono certa che vi darà soddisfazione. Oltre tutto, è una ricetta economica e potete prepararla in anticipo per poi gustarla a temperatura ambiente. E’ perfetta anche per un picnic o per una cena in terrazza. Con poco impegno ai fornelli, avrete un piatto unico squisito, che conquisterà grandi e piccini!

Parmigiana di patate del Fucino IGP

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Piatto unico abruzzese
By unamericanatragliorsi Porzioni: 6
Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 - 40 minuti

Una parmigiana alternativa, ricca e gustosa, fatta con le patate.

Ingredienti

  • 700 g patate del Fucino IGP, al netto degli scarti
  • 2 salsicce di suino sbriciolate
  • 250 g mozzarella (del tipo più asciutto)
  • 60 g di un misto tra parmigiano e pecorino grattugiati
  • olio EVO q.b
  • sale (se necessario)
  • rosmarino, timo, maggiorana e salvia a piacere, lavati e asciugati

Istruzioni

1

Affettate le patate che avrete sbucciato e lavato a fette non troppo sottili. Mettetele in una pentola, coprite a filo con acqua e portate a bollore. Cuocete per massimo un minuto da quando inizia a bollire, poi scolate e lasciate intiepidire leggermente.

2

Cuocete leggermente la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio poi tenete da parte.

3

Affettate la mozzarella e preparate i formaggi grattugiati.

4

Ungete leggermente una teglia da forno e fate un primo strato di patate. Spolverizzate con i formaggi grattugiati, distribuite un po’ di mozzarella, un po’ di salsiccia sbriciolata, un po’ di spezie e un filo di olio EVO. Fate altri due strati seguendo questo schema e concludete con il formaggio grattugiato in abbondanza e le spezie. Se necessario, unite un pochino di sale tra uno strato e l’altro, ma fate attenzione, perché il pecorino è molto sapido, così come la salsiccia. Io ne ho aggiunto davvero pochissimo.

5

Cuocete la parmigiana di patate in forno già caldo a 200°, per 25-35 minuti o fino a quando si è creata una bella crosticina dorata e infilzando le patate con una forchetta sono morbide.

6

Gustate tiepida o fredda.

parmigiana di patate

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

Non perdetevi gli squisiti piatti unici delle mie amiche di rubrica! L’Italia nel Piatto si prende qualche settimana di vacanza, ma ci ritroveremo a settembre, con tante nuove ricette regionali da scoprire insieme!

Valle d’Aosta – Insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle

Piemonte: Uova, Pollo e Zucchine in Carpione per l’Italia nel Piatto

Liguria: Cundiun ponentino con gamberi di Sanremo

Lombardia: Insalata del Campanone con Salame Brianza Dop

Trentino-Alto Adige: Variazioni di Carne Salada

Veneto: Insalata di polpo alla veneziana

Friuli Venezia Giulia: Insalata di radicchio, uova e patate

Emilia Romagna: Il ripieno emiliano

Toscana: Cuscussù con baccalà e ceci

Marche: Insalata di patate rosse di colfiorito con pomodori e cipolla

Umbria: Galantina ai peperoni

Lazio: La tiella di Gaeta

Molise: Capunata cambuasciana

Campania: Pasta fredda ai sapori campani

Puglia: Grano alla marinara all’uso di Barletta

Basilicata: Insalata di lampascioni

Calabria: Frese con insalata di pomodori

Sicilia: Cous cous con Cozze e Gamberi

Sardegna: Sa Merca

Piatto unico estivo – L’Italia nel Piatto

26 Comments

  • Reply
    carla emilia
    2 Luglio 2020 at 1:35 pm

    La parmigiana con le patate mi mancava e mi sono davvero persa qualcosa! Rimedierò al più presto. Buone vacanze 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:17 pm

      Grazie mille Carla, la parmigiana di patate è veramente buona! Se la provi, fammi sapere 😉
      Bacioni,
      Mary

  • Reply
    edvige
    2 Luglio 2020 at 3:11 pm

    Interessante e deve essere super buona. Buona giornata.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:18 pm

      E’ buonissima Edvige, te la consiglio davvero!
      Bacioni e grazie mille,
      Mary

  • Reply
    Piccolalayla - Profumo di Sicilia
    2 Luglio 2020 at 7:39 pm

    Wuuauu io adoro le patate … e questa ricetta è speciale!!! A presto LA

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:19 pm

      Grazie cara, sei gentilissima!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    Daniela
    2 Luglio 2020 at 10:06 pm

    Appetitosa ed invitante !
    Questa parmigiana va provata, mi sembra di sentirne il profumo 😉
    Un bacione

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:19 pm

      Grazie di cuore Daniela!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    Marina
    2 Luglio 2020 at 10:25 pm

    Le patate di Avezzano, mia mamma diceva sempre che erano le migliori. Questa parmigiana è proprio una bella idea, un modo originale di cuocere le patate e gustarsele in un piatto unico al posto del solito gateau o gattò come si dice in dialetto. Difficili da trovare però, io è da una vita che non compro patate decenti, chissà probabilmente non vado nei posti giusti! Tornando al tuo piatto: è delizioso!! un bacio Mary

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:20 pm

      Allora Marina, devi venire dalle mie parti a prendere le patate, così ci possiamo incontrare di persona! Grazie infinite!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    Tina
    2 Luglio 2020 at 11:32 pm

    Questo è un piatto per tutte le stagioni. Da rifare subito

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:20 pm

      Grazie mille Tina, sono d’accordo con te!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    Natalia Piciocchi
    3 Luglio 2020 at 2:43 pm

    Mai fatta la parmigiana di patate. Questa idea di sicuro te la rubo.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:21 pm

      Se la provi Natalia, fammi sapere!
      Baci e grazie mille,
      Mary

  • Reply
    elisa
    5 Luglio 2020 at 8:33 am

    la parmigiana di parte non la conoscevo, ma mi piace già tantissimo!
    con le patate non si scherza!!
    ciao
    elisa

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:22 pm

      Hai ragione Elisa, con le patate non si scherza! Grazie di cuore!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    sabrina
    6 Luglio 2020 at 1:54 pm

    Non riesco a distogliere lo sguardo da questa teglia… è semplicemnete favolosa questa ricetta, golosissima!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:22 pm

      Ma che carina che sei Sabrina…grazie infinite!
      Bacioni,
      Mary

  • Reply
    zia Consu
    9 Luglio 2020 at 8:03 am

    Mai assaggiata di patate e l’aspetto promette proprio bene 😛

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:23 pm

      E’ da provare Consu, non te ne pentiresti!
      Bacioni e grazie mille,
      Mary

  • Reply
    saltandoinpadella
    9 Luglio 2020 at 4:33 pm

    Ho sentito tanto parlare di queste patate ma non le ho mai assaggiate. Questa parmigiana rivisitata deve essere da favola. Saporita e gustosissima

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:24 pm

      E’ veramente buona Elena e se ti piacciono le patate, non puoi fartela sfuggire!
      Bacioni e grazie mille,
      Mary

  • Reply
    speedy70
    10 Luglio 2020 at 9:16 am

    Gustosissima questa parmigiana, molto invitante!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      10 Luglio 2020 at 4:24 pm

      Grazie mille Simona, sono felice che ti piaccia!
      Baci e grazie,
      Mary

  • Reply
    Chiara
    11 Luglio 2020 at 6:37 pm

    Ho letto: patate, salsiccia e mozzarella e ho messo la ricetta nei Favoriti!!! Da provare assolutissimamente, ho l’acquolina solo a guardare le tue splendide foto!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      14 Luglio 2020 at 2:19 pm

      Grazie di cuore Chiara, sei gentilissima! Sono felicissima che ti piaccia!
      Baci e buona estate,
      Mary

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