
I Filetti di Persico alla Pizzaiola sono una squisita alternativa alla carne, ideale per chi ama le zuppe di pesce!
Buongiorno a tutti voi e buon lunedì! A casa mia amiamo molto il pesce e di solito lo mangiamo un paio di volte a settimana. Tra i pesci che uso di più c’è il persico, di acqua dolce, carnoso e appagante dal gusto delicato. Lo faccio spesso semplicemente con olio, limone e prezzemolo, ma con un sughetto alla pizzaiola è da leccarsi i baffi, soprattutto se è anche leggermente piccantino! Essendo un pesce di lago, il persico è meno saporito di quello di mare. Si presta alla grande ad essere cucinato in umido e ne guadagna in gusto! Preparati per la cena di qualche sera fa, i Filetti di Persico alla Pizzaiola sono il mio contributo alla rubrica Light and Tasty di questa settimana.

Preparare i Filetti di Persico alla Pizzaiola è un gioco da ragazzi e vi assicuro che otterrete un piatto davvero squisito e nemmeno troppo costoso. Si sa che con il pesce fresco, a volte spendiamo tantissimo! Io ho aggiunto olive e capperi al sugo, per renderlo ancora più appetitoso, ma viene buonissimo anche senza…mia mamma lo fa spesso così, aggiungendo abbondante peperoncino e prezzemolo. Insomma, cucinato in questo semplicissimo modo tutto italiano, questo pesce un po’ “anonimo” diventa un piatto molto gratificante e se avanza, potete condirci la pasta il giorno dopo 😉
Un modo semplice e gustosissimo per cucinare il pesce persico. Preparate il sugo. Mettete dell'olio in un tegame capiente e unite l'aglio schiacciato, un po' di peperoncino se lo gradite e uno stelo intero di prezzemolo. Fate soffriggere lentamente a fiamma bassa e quando l'aglio inizia a dorare, unite il vino bianco. Alzate leggermente la fiamma e lasciate evaporare il vino. Quando non sentite più l'odore alcolico, togliete l'aglio e unite i pelati. Fate cuocere il sugo a fiamma medio alta, schiacciando i pelati con una forchetta, fino a quando si restringe leggermente. Salate e unite i filetti di pesce. Abbassate un po' la fiamma e cuocete i filetti per una quindicina di minuti circa, voltandoli delicatamente a metà cottura. Unite le olive e i capperi qualche minuto prima di terminare la cottura. A cottura ultimata, aggiustate di sale se necessario e aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato. Gustate caldo con del pane abbrustolito.Filetti di persico alla pizzaiola
Ingredienti
Procedimento

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary
Come avranno cucinato i filetti di pesce le mie amiche? Nel invitarvi a non perdere le loro deliziose proposte, do il benvenuto a Catia, che è appena entrata a far parte del gruppo Light and Tasty!
Carla – Filetti di orata alla birra
Catia – Filetti di limanda al forno con semi di sesamo e chia
Daniela – Filetti di orata con le mandorle
Elena – Filetti di branzino alla ligure
Franca – Filetti di triglia alle mandorle e limone
Milena – Filetti di branzino gratinati con crema di bietole e patate
22 Commenti
elena
21 Settembre 2020 a 1:53 pmche contributo invitante! Anche qui il persico viene consumato parecchio, prenderò spunto dalla tua idea!
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:01 pmGrazie Elena, sono felicissima che ti piaccia!
Baci,
Mary
Milena G.
21 Settembre 2020 a 1:55 pmChe bel piatto invitante e goloso.
Penso che seguirò i tuoi consigli abbondando con il sugo per condirci poi la pasta, chissà che bontà!
Un abbraccio e buona settimana.
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:02 pmBuonissima la pasta con questo sughetto Milena, eppoi non si può assolutamente sprecare!
Grazie mille e un bacione grande,
Mary
saltandoinpadella
21 Settembre 2020 a 1:59 pmIo faccio sempre il merluzzo così alla pizzaiola. Mi piace da matti e poi adoro fare la scarpetta con il sughetto. Io metto tanto origano e tanto prezzemolo.
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:04 pmAnch’io spesso faccio il merluzzo così ed è squisito! Purtroppo mio marito è allergico a tanti tipi di pesce tra cui il merluzzo, così con il persico accontento anche lui 😉 Voglio provare anch’io ad aggiungere tanto origano oltre al prezzemolo!
Grazie mille e buonissima giornata,
Mary
Daniela
21 Settembre 2020 a 3:01 pmChe bel piatto gustoso! Di solito cucino così il merluzzo, proverò anche con il persico 🙂
Ottima proposta!
Buona settimana
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:06 pmGrazie di cuore Dany! Con il merluzzo è altrettanto delizioso!
Un abbraccio grande,
Mary
Simona
21 Settembre 2020 a 3:02 pmSecondo me alla pizzaiola è un condimento versatile perfetto sia per carni che pesci e tu l’hai valorizzato al massimo. Complimenti! Bacioni ?
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:07 pmHai ragione Simona, la pizzaiola è un condimento versatile e trasversale!
Un abbraccio e grazie mille,
Mary
zia Consu
21 Settembre 2020 a 3:06 pmDavvero buonissimo fatto così! Leggero e goloso, perfetto anche per la mia dieta ^_^
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:07 pmLeggero e gustoso Consu, ideale per tutta la famiglia!
Baci e grazie,
Mary
Alice
21 Settembre 2020 a 4:27 pmAmo la pizzaiola sia con la carne che con il pesce, adoro fare la scarpetta!
baci
Alice
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:08 pmA chi lo dici Alice…Dovrei nascondere il pane in questi casi!
Un abbraccio e grazie,
Mary
Catia
21 Settembre 2020 a 6:31 pmMi sembra di sentire il profumo! mmmmm! E la scarpetta è d’obbligo! <3
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:08 pmAssolutamente d’obbligo Catia! Grazie e ancora benvenuta nel gruppo!
Baci,
Mary
Carla emilia
21 Settembre 2020 a 8:58 pmEccoti Mary una bellissima ricetta! Bacione ?
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:09 pmCara che sei Carla…Grazie di cuore!
Bacio grande,
Mary
LaRicciaInCucina
22 Settembre 2020 a 9:33 amLa pizzaiola è il metodo che preferisco, in assoluto, per la cottura del pesce… sarà che poi, puntualmente, la scarpetta con il pane nell’intingolo non me la leva nessuno 😉
Un grande abbraccio
unamericanatragliorsi
22 Settembre 2020 a 4:10 pmLa scarpetta è la parte più bella Giovanna! Quanto mi piace…Grazie mille!
Baci,
Mary
lericettediannaeflavia
22 Settembre 2020 a 6:27 pmadoro i filetti di merluzzo e le cotture alla pizzaiola…ADORO il tuo piatto!!! Mi hai fatto venire fame già adesso che è ora di merenda 😉 un abbraccio
unamericanatragliorsi
23 Settembre 2020 a 3:49 pmMa grazieeee Flavia, sei troppo carina! Ti mando un abbraccio grande!
A presto,
Mary