Ricette Dolci/ Torte da credenza, colazione, merenda

Matafan alle mele: torta di mele savoiarda

Matafan alle mele
Il Matafan alle Mele o Matafan aux Pommes è un dolce semplice della tradizione contadina francese, squisito e facilissimo da preparare!

Buongiorno a tutti voi! Eccoci finalmente al nuovo appuntamento con Il giro del mondo con i dolci alle mele, la rubrica mensile curata insieme alle mie care amiche Miria e Simona. Mi mancava tanto questo appuntamento e con l’arrivo delle temperature più fresche i dolci alle mele tornano ad essere tra i più amati in assoluto! Il dolce che vi presento oggi è il Matafan alle Mele o Matafan aux Pommes. Quella di questo dolce è un antica ricetta savoiarda, presente in tutto il territorio francoprovenzale e prende il suo nome da matefaim una parola dialettale che significa placare la fame. La leggenda vuole che i contadini preparassero il Matafan aux pommes per andare a lavorare nei campi e si narra che placasse la loro fame per tantissime ore! Non so se corrisponda a verità, ma di sicuro questa tortina cotta in padella merita di essere provata!

matafan alle mele, torta savoiarda

Se dovessi descrivere il Matafan alle Mele direi che è una via di mezzo tra un omelette, una torta e un grosso pancake. L’impasto è molto simile a quello dei pancake e viene anch’esso cotto in padella. Le mele tagliate a fettine vengono fatte leggermente caramellare prima di aggiungere la pastella. Poi si ricoprono con l’impasto molto leggero, si mette un coperchio e si lascia cuocere a fiamma bassa. Una volta cotta, la torta si serve spolverizzata con zucchero a velo e cannella e si gusta con una bevanda calda. E’ un dolce delicato, lievemente speziato e buonissimo, che si prepara velocemente. E’ perfetto a colazione oppure a merenda e la cottura in padella di questa tortina vi sorprenderà con la sua magia!

Per la ricetta del Matafan aux pommes originale, mi sono ispirata a questo blog

Matafan alle mele

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Dolce cucina internazionale
By unamericanatragliorsi Porzioni: 8
Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti

Una via di mezzo tra un omelette e un pancake, questa torta di origine savoiarda è squisita e facilissima da preparare.

Ingredienti

  • 3 o 4 mele
  • 1 cucchiaio di olio
  • una noce di burro
  • PER L'IMPASTO
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 4 cucchiai zucchero a velo
  • 2 cucchiai liquore chiaro (per me rum)
  • 2 cucchiai olio di semi di girasole
  • 125 g farina
  • 1 bustina di lievito
  • un cucchiaino di cannella oppure di estratto di vaniglia
  • 100 ml acqua tiepida

Istruzioni

1

Per prima cosa sbucciate e affettate le mele. Mettete un cucchiaio di olio e una noce di burro in una padella e fate scaldare leggermente. Distribuite il grasso anche sulle pareti della padella. Unite le fettine di mele e cuocete a fiamma medio bassa fino a rendere le mele tenere ma non disfatte. Giratele di tanto in tanto delicatamente per non romperle

2

Nel frattempo preparate la pastella. Mettete le uova in una ciotola e unite il sale e lo zucchero e montate con una frusta a mano. Aggiungete il rum e l'olio e mescolate per incorporare.

3

Unite la farina setacciata con il lievito e la cannella (oppure la vaniglia) e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate l'acqua tiepida. Dovreste ottenere una pastella fluida ma non troppo.

4

Versate la pastella sopra le mele, mettete un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando la pastella non si è raffermata. Ci vorranno circa 15 - 20 minuti. Usando il coperchio o un piatto piano, voltate il Matafan come si fa per una frittata e fate cuocere dall'altra parte per altri 5 - 10 minuti.

5

Fate scivolare delicatamente la torta sopra un piatto da portata. Spolverizzate con zucchero a velo e cannella e gustate tiepida o fredda.

Non perdetevi le deliziose ricette alle mele delle mie amiche Miria e Simona!

MiriaTorta Madeleine alle Mele

SimonaMadeleines aux Pommes

matafan alle mele, torta savoiarda
una raccolta di ricette di dolci alle mele

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10 Comments

  • Reply
    LaRicciaInCucina
    21 Settembre 2020 at 8:10 am

    Non avevo mai sentito parlare di questo dolce . Lo trovo golosissimo!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      22 Settembre 2020 at 4:00 pm

      E’stata una scoperta anche per me Giovanna, piacevolissima! Poi la cottura in padella è una vera rivelazione!
      Grazie carissima, un abbraccio!
      Mary

  • Reply
    zia Consu
    21 Settembre 2020 at 2:32 pm

    Molto interessante questa ricetta! Sono curiosa di sentirne la consistenza e la cottura in padella è un valore aggiunto con le temperature ancora alte..proverò ^_^
    ps: posso chiederti da quanti cm è la padella che hai utilizzato??

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      22 Settembre 2020 at 4:05 pm

      Consu, la cottura in padella per me è stata una vera rivelazione e voglio provare anche con altre torte! Se la provi fammi sapere cara 😉
      Baci e grazie mille,
      Mary

  • Reply
    Laura De Vincentis
    22 Settembre 2020 at 7:44 pm

    Non lo conoscevo propri questo dolce. Ma vorrei tanto provarlo, ha una consistenza che mi garba molto e poi ci sono le mele che adoro. Buona serata

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      23 Settembre 2020 at 3:50 pm

      E’ stata una piacevolissima scoperta anche per me Laura! E’ davvero buona e la cottura in padella è una magia che non avevo ancora provato!
      Un abbraccio e grazie mille,
      Mary

  • Reply
    Simona Milani
    23 Settembre 2020 at 5:17 pm

    Questa è una torta che voglio provare prima o poi, deve essere favolosa!
    Quante belle ricette scopriamo con questa rubrica 😉
    Un bacione amica, bravissima come sempre <3

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      28 Settembre 2020 at 4:36 pm

      Hai ragione Simo, questa rubrica ci ha permesso di scoprire tantissime ricette favolose! Grazie amica mia!
      Un abbraccio e buon inizio settimana,
      Mary

  • Reply
    tizi
    25 Settembre 2020 at 9:52 am

    non conoscevo questo dolce ma lo amo di già! ormai lo sai che mi piacciono tantissimo i dolci di mele, specialmente se sono semplici e casalinghi, e questo ha tutte le caratteristiche che mi conquistano 🙂 in più è anche originale e semplice da fare, da provare assolutamente!
    grazie per la ricetta cara, un abbraccio!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      28 Settembre 2020 at 4:38 pm

      Tizi, questo dolce l’ho scoperto da pochissimo anch’io e devo dire che ci è piaciuto tantissimo! E’ semplice e leggero ma molto appagante e la cottura in padella è stata una scoperta geniale!
      Un abbraccio grande a te e grazie di cuore per essere passata a trovarmi,
      Mary

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