Primi Piatti/ Ricette Salate

Risotto alle bietole e parmigiano

risotto alle bietole e parmigiano
Il Risotto alle Bietole e Parmigiano è un primo piatto semplice, caldo e confortante, ideale per i primi freddi.

Buongiorno a tutti! Com’è andato il vostro weekend? Qui tra gli orsi è stato un fine settimana di pioggia e di freddo, abbiamo avuto persino la prima, inaspettata spolverata di neve sulle nostre montagne! E’ stato bellissimo e insolito alzarci la mattina e vedere la cima di Monte Viglio imbiancata già a fine settembre. E’ curioso come il tempo decida per se ciò che vuole fare, senza tener conto di calendari e stagioni stabilite…Per fortuna dico io, perché tutto sommato, la Natura fa il suo corso e va dove deve andare con o senza il nostro consenso. Con le giornate piovose e le temperature improvvisamente scese, desideriamo cibi caldi e confortanti. I risotti sono tra i comfort food più amati dalla mia famiglia. Il Risotto alle Bietole e Parmigiano è uno dei nostri preferiti ed è il mio contributo per questa settimana alla rubrica Light and Tasty.

Il Risotto alle Bietole e Parmigiano è un primo piatto semplice e delicato, che si prepara in pochi minuti. E’ nutriente ma molto digeribile. E’ ricco di vitamine e di sali minerali, che vengono regalati dalle bietole e di calcio e proteine di altissimo valore biologico grazie alla presenza del parmigiano. Direi che si possa considerare tranquillamente un delizioso e gratificate piatto unico! Per saperne di più sulle proprietà nutritive delle bietole, leggetevi questo bell’articolo. Invece, per approfondire le tantissime virtù del parmigiano, vi lascio il link per questo articolo. Ora vi saluto amici lettori e vi lascio alla ricetta di questo squisito risotto, che sono sicura vi piacerà! Se lo preparate fatemi sapere che ne pensate e taggatemi sui miei canali social!

Risotto alle bietole e parmigiano

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Primo piatto Cucina italiana
By unamericanatragliorsi Porzioni: 3
Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti circa

Un risotto semplice, nutriente e digeribile, ricco di vitamine, di calcio e di proteine di alto valore biologico.

Ingredienti

  • 250 g riso Carnaroli o Arborio
  • 200 g bietole al netto degli scarti, lavate
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio EVO 4 o 5 cucchiai
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • sale
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • brodo vegetale bollente q.b (circa 500 - 600 ml)

Istruzioni

1

Mettete 4 o 5 cucchiai di olio EVO in un tegame capiente e unitevi la cipolla tagliata a pezzetti piccoli. Fate stufare su fiamma bassa e se necessario, unite un paio di cucchiai di acqua calda per non farla friggere. Quando la cipolla assume un aspetto più trasparente, aggiungete il riso, alzate un po' la fiamma e tostate mescolando spesso.

2

Appena tostato il riso, sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica e poi unite le bietole, che avrete tagliato a pezzetti piccoli. Mescolate e lasciate appassire per un paio di minuti.

3

Aggiungete il brodo bollente fino a coprire il riso e terminate la cottura aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

4

Cuocete il riso fino a quando risulta ancora al dente e a fuoco spento, mantecate con il parmigiano grattugiato.

5

Gustate caldo!

Note

Volendo, al momento di mantecare, potete aggiungere anche una noce di burro.

Se siete amanti del risotto, vi lascio qualche altro spunto per dei risotti di stagione che trovate nel blog!

Risotto con Zafferano e Nocciole

Risotto con Zucca e Broccolo Verde

risotto alle bietole

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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Le mie amiche hanno preparato dei risotti strepitosi, non perdeteveli!

Carla – Risotto con mele annurche e pecorino

Catia – Formaggio con le pere, nel risotto

Daniela – Risotto cremoso con zucchine e ricotta di capra

Elena – Risotto alle mele e speck

Franca – Risotto alla carota e zafferano su crema di borragine

Milena – Risotto allo zafferano, bottarga, limone e aglio nero

9 Comments

  • Reply
    Catia
    28 Settembre 2020 at 12:49 pm

    Hai ragione Mary! Un risotto caldo e confortante è proprio quel che ci vuole oggi! 🙂

  • Reply
    Piccolalayla - Profumo di Sicilia
    28 Settembre 2020 at 1:13 pm

    Quando vivevo in Sicilia e mia madre comprava quintali di bietole… finivano sempre in un bel risottino…. Mi hai fatto tornare in mente il sapore di quel piatto… voglio immancabilmente provare la tua versione!

    • Reply
      Elena
      28 Settembre 2020 at 9:27 pm

      Lo faceva sempre la mia nonna, che però ci aggiungeva un uovo su 400g di riso e il bello era mescolare velocemente per non farlo apprendere…quanti ricordi! Bella ricetta!

  • Reply
    Milena G.
    28 Settembre 2020 at 2:48 pm

    Molto delicato il tuo risotto, mi piace l’utilizzo delle bietole che cucino spesso, mai provate però in un risotto.
    Grazie per l’idea.
    Un abbraccio e buona settimana.

  • Reply
    zia Consu
    28 Settembre 2020 at 3:39 pm

    Non sono pronta all’inverno 🙁 meno male che esistono questi comfort food che mi fanno affrontare meglio la situazione 😛 il tuo è una vera coccola!!!!

  • Reply
    carla emilia
    28 Settembre 2020 at 6:07 pm

    Semplice ma molto appetitoso Mary, mi piace tanto! Un abbraccio

  • Reply
    Daniela
    28 Settembre 2020 at 10:03 pm

    Siamo passati dalle insalate di riso ai risotti fumanti 😉
    Con le mie amate bietole deve essere squisito! Da provare ^_^
    Un bacio e buona settimana

  • Reply
    Franca Savà
    29 Settembre 2020 at 12:04 pm

    Davvero delicato! Evviva i risotti!

  • Reply
    saltandoinpadella
    29 Settembre 2020 at 3:24 pm

    Io non sono una gran “pastara”, preferisco sicuramente i risotti alla pasta, li trovo più coccolosi. E mi piacciono molto anche le bietole, le uso molto nelle zuppe e nelle minestre in brodo

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