Saltimbocca di arista di maiale

I Saltimbocca di arista di maiale sono una gustosa ed economica rivisitazione del grande classico della cucina romana!

Buon lunedì a tutti! Per la rubrica Light and Tasty di questa settimana, il cui tema è “l’insolita fettina”, vi propongo i Saltimbocca di arista di maiale. Chi non conosce i classici saltimbocca della cucina tradizionale romana? E’ un secondo piatto di carne che adoro e che mangio sempre volentieri. La versione originale si prepara con la carne di vitello che di solito viene cotta nel burro. Io ho voluto prepararne una versione più economica, ma altrettanto squisita, tanto da “saltare in bocca” ai commensali! Non amo molto la carne e la mangio poco, prediligendo carni magre e bianche. Il maiale oggi è molto più magro che in passato e alcuni tagli sono concessi anche nelle diete ipolipidiche. L’arista ha un contenuto proteico di alto valore biologico mentre il contenuto di colesterolo è moderato.

I Saltimbocca di arista di maiale sono facili e veloci da preparare e sono gustosissimi! Sono un piatto ideale per tutta la famiglia e sono perfetti anche quando si hanno ospiti. Farete bella figura, spendendo poco! Per rendere il piatto più salutare e per non abbondare con i grassi animali, ho cotto le fettine di carne nell’olio extravergine d’oliva invece che nel burro e il risultato è stato più che soddisfacente! Qualora voleste osare però, aggiungete pure una piccola noce di burro. Immancabili nei saltimbocca sono il prosciutto crudo e la salvia, che regalano gusto e un tocco raffinato, rendendo le fettine bellissime oltre che buonissime!

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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Non perdetevi le “insolite fettine” delle mie amiche!

Catia – Panino farcito prelibato

Daniela – Fettine di tacchino al cocco con riso jasmin al lime

Elena – Petto di pollo al pesto genovese

Franca – Non è la solita fettina

Milena – Spiedini di involtini