Saltimbocca di arista di maiale

26 Ottobre 2020
saltimbocca di arista di maiale
I Saltimbocca di arista di maiale sono una gustosa ed economica rivisitazione del grande classico della cucina romana!

Buon lunedì a tutti! Per la rubrica Light and Tasty di questa settimana, il cui tema è “l’insolita fettina”, vi propongo i Saltimbocca di arista di maiale. Chi non conosce i classici saltimbocca della cucina tradizionale romana? E’ un secondo piatto di carne che adoro e che mangio sempre volentieri. La versione originale si prepara con la carne di vitello che di solito viene cotta nel burro. Io ho voluto prepararne una versione più economica, ma altrettanto squisita, tanto da “saltare in bocca” ai commensali! Non amo molto la carne e la mangio poco, prediligendo carni magre e bianche. Il maiale oggi è molto più magro che in passato e alcuni tagli sono concessi anche nelle diete ipolipidiche. L’arista ha un contenuto proteico di alto valore biologico mentre il contenuto di colesterolo è moderato.

I Saltimbocca di arista di maiale sono facili e veloci da preparare e sono gustosissimi! Sono un piatto ideale per tutta la famiglia e sono perfetti anche quando si hanno ospiti. Farete bella figura, spendendo poco! Per rendere il piatto più salutare e per non abbondare con i grassi animali, ho cotto le fettine di carne nell’olio extravergine d’oliva invece che nel burro e il risultato è stato più che soddisfacente! Qualora voleste osare però, aggiungete pure una piccola noce di burro. Immancabili nei saltimbocca sono il prosciutto crudo e la salvia, che regalano gusto e un tocco raffinato, rendendo le fettine bellissime oltre che buonissime!

Saltimbocca di arista di maiale

Secondo piatto Cucina italiana
Di unamericanatragliorsi Porzioni: 2
Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti circa

Un secondo piatto gustoso ed economico.

Ingredienti

  • 4 fettine di arista di maiale (lonza)
  • 2 fette di prosciutto da dividere a metà
  • 4 foglie di salvia
  • 3-4 cucchiai olio EVO
  • un paio di cucchiai di farina
  • sale
  • 80 ml vino bianco

Procedimento

1

Mettete l'olio in una padella antiaderente. Infarinate leggermente le fettine e adagiatele nella padella. Ponete su fiamma media e lasciate rosolare leggermente da un lato per qualche minuto. Voltate le fettine delicatamente, salatele leggermente e versate il vino bianco. Cuocete fino a quando il sughetto non si restringe un pochino.

2

Distribuite il prosciutto sopra ogni fettina di carne e mettevi sopra la foglia di salvia. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per qualche altro minuto, fino a quando il fondo non diventa una bella cremina.

3

Servite i saltimbocca caldi, irrorati con il loro sughetto.

saltimbocca di arista di maiale

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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Non perdetevi le “insolite fettine” delle mie amiche!

CatiaPanino farcito prelibato

Daniela Fettine di tacchino al cocco con riso jasmin al lime

Elena Petto di pollo al pesto genovese

FrancaNon è la solita fettina

MilenaSpiedini di involtini

16 Commenti

  • Rispondi
    Elena
    26 Ottobre 2020 a 3:11 pm

    Ottimi e supersaporiti, una vera delizia per il palato, anch’io mi sono ricreduta sulla carne di maiale, molto più magra che in passato! un saluto e buona settimana!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      30 Ottobre 2020 a 11:31 am

      Grazie di cuore Elena!
      Un abbraccio e buon fine settimana a te,
      Mary

  • Rispondi
    tizi
    26 Ottobre 2020 a 3:50 pm

    che buoni i saltimbocca! li mangiavo spesso da bambina, poi da grande non li ho mai rifatti. grazie per avermeli ricordati mary, li rifarò sicuramente molto presto!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      30 Ottobre 2020 a 11:31 am

      Mia mamma li faceva spessissimo e noi li abbiamo sempre amati Tizi! E’ una preparazione semplicissima e gustosa! Grazie di cuore tesoro!
      Baci,
      Mary

  • Rispondi
    edvige
    26 Ottobre 2020 a 4:36 pm

    Non so perchè ma dopo aver mangiato a Roma non sono mai riuscita a risentire lo stesso sapore. Provo questi forse mi piaceranno. Buona settimana.

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      30 Ottobre 2020 a 11:30 am

      Beh Edvige, i saltimbocca mangiati a Roma sono ineguagliabili…Non c’è gioco! Grazie di cuore per essere passata a trovarmi e buon fine settimana a te carissima!
      Baci,
      Mary

  • Rispondi
    Catia
    26 Ottobre 2020 a 5:56 pm

    Ciao Mary! Anche io sono poco carnivora, e anche io prediligo spesso la carne magra di maiale, abbiamo gusti simili! Ottima la tua proposta!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      30 Ottobre 2020 a 11:29 am

      Grazie mille Catia, credo anch’io che i nostri gusti siano molto simili! Mangio poca carne perché non mi piace particolarmente, ma le carni bianche sono quelle che prediligo. L’arista di maiale costa poco ed è gustosa 😉
      Baci,
      Mary

  • Rispondi
    Milena G.
    26 Ottobre 2020 a 8:59 pm

    I saltimbocca sono un classico molto gustoso e anche i tuoi sono convinta siano buonissimi anche se più leggeri, molto invitanti.
    Un abbraccio e buona settimana.

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      30 Ottobre 2020 a 11:26 am

      Grazie Milena, sono felice che ti siano piaciuti i miei saltimbocca alternativi!
      Un abbraccio a te,
      Mary

  • Rispondi
    Daniela
    26 Ottobre 2020 a 9:16 pm

    Adoro i saltimbocca pur non mangiando molta carne. Forse perchè sono davvero gustosi ^_^
    Complimenti per la proposta!
    Buona settimana

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      30 Ottobre 2020 a 11:26 am

      Grazie mille Daniela, anch’io amo i saltimbocca!
      Bacio grande,
      Mary

  • Rispondi
    Franca Savà
    27 Ottobre 2020 a 12:42 pm

    Amo questo taglio proprio perchè magro ma gustosissimo! Bellissima questa tua versione!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      30 Ottobre 2020 a 11:25 am

      Sono d’accordo con te Franca. Grazie mille!
      Baci,
      Mary

  • Rispondi
    lericettediannaeflavia
    30 Ottobre 2020 a 8:21 am

    succulente le tue fettine!!! Un abbraccio

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      30 Ottobre 2020 a 11:24 am

      Grazie mille Flavia!
      Bacio grande,
      Mary

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