I Biscotti alla marmellata vegan sono dei deliziosi dolcetti anche conosciuti come “thumbprint cookies”, preparati senza uova e senza latticini.
Buona serata a tutti! I Biscotti alla marmellata vegan sono il mio contributo per questa settimana all’iniziativa #cookie_share su Instagram. Sono dei dolcetti squisiti e facili da preparare e vi assicuro che nessuno crederà che siano stati fatti senza uova, burro e latte! Il tema per cookie share di questa settimana è “biscotti senza” ed è un tema a me caro, perché negli ultimi anni ho scoperto che si possono fare dei dolci alternativi squisiti e golosi. Da diversi anni mio fratello è vegano e da allora, mi sono spesso cimentata in preparazioni dolci senza derivati animali. Devo dire che da scettica quale ero, ho scoperto un mondo e talvolta, i “suoi” dolci erano talmente buoni da essere divorati anche da parenti e amici non vegani. In seguito, ho sperimentato anche dolci senza zuccheri aggiunti, dolcificati solo con lo zucchero della frutta e ho fatto anche qualche tentativo senza glutine. Anche in questi casi, i risultati sono stati più che soddisfacenti! Insomma sperimentando, si può dare sfogo alla nostra creatività!
La ricetta per questi biscotti non è mia, l’ho scovata navigando in Internet e ho visto che sono in molti ad averla provata! In questi ultimi giorni anche la mia bravissima amica Alice del blog La cucina di Esme ha preparato dei delziosi biscottini con questo impasto. La mia idea era di fare qualcosa di diverso con questa ricetta e desideravo usare la mia confettura di mele, prugne e rum. Così ho preparato questi Biscotti alla marmellata vegan! Sono conosciuti anche come Thumbprint cookies e sono buonissimi e facilissimi da preparare. Sono croccantini e golosi e perfetti per l’ora del tè. Oltre a chi segue un’alimentazione vegana, questi biscottini sono perfetti per chi è intollerante al lattosio oppure non può mangiare le uova. Ve li consiglio caldamente amici lettori. Se li preparerete, avrete un bocconcino da gustare in qualunque momento della giornata, ma senza sensi di colpa!
Biscottini alla marmellata senza uova, burro e latte. In una ciotola, mettete lo zucchero, il latte d'avena e la buccia di limone. Mescolate fino a quando lo zucchero si è sciolto poi unite l'olio e continuate a mescolare. Incorporate la farina e il lievito e lavorate l'impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani. Formate un panetto, coprite con della pellicola da cucina e mettete in frigo per un'oretta. Dopo il riposo in frigo, riprendete la frolla vegan. Mettete un pochino di zucchero di canna in una ciotolina e preparate la marmellata. Staccate dei piccoli pezzi d'impasto, formate delle palline e intingete la parte superiore nello zucchero di canna. Mettete le palline sopra una placca rivestita di carta forno. Con il polpastrello di un dito (oppure il manico del cucchiaio di legno) praticate una fossetta al centro del biscotto, senza arrivare fino in fondo. Riempite la fossetta con la marmellata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura del biscotto. Gustate! Questo impasto è molto versatile e potete usarlo per fare tanti tipi di biscotti. Si può anche spianare e ritagliare nelle forme che desiderate per creare dei frollini.Biscotti alla marmellata vegan
Ingredienti
Procedimento
Note
Se vi fa piacere sperimentare, vi lascio qualche altra idea vegan che vi stupirà!
Torta vegan alla crema con pesche sciroppate
Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary
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4 Commenti
consuelo tognetti
11 Novembre 2020 a 9:32 pmRicetta salvata! Ho tutto in casa e un vasetto di confettura di fragole aperto da terminare..quale miglior occasione per provarli?? Grazie cara e felice serata <3
unamericanatragliorsi
17 Novembre 2020 a 7:03 pmSe li provi, fammi sapere che ne pensi tesoro!
Un abbraccio e grazie infinite,
Mary
LaRicciaInCucina
12 Novembre 2020 a 8:03 amSì, alle volte basta vincere le proprie “resistenze” o le proprie “abitudini” per fare delle scoperte interessanti, utili e inaspettate!
Seguo anch’ io il blog della dolcissima Alice ed hai avuto un’ ottima idea per rivisitare la sua ricetta. Complimenti!
A presto
unamericanatragliorsi
17 Novembre 2020 a 7:02 pmE’ verissimo Giovanna, a volte sono proprio delle resistenze dettate da pregiudizio. Alice è bravissima ed è una fonte di ispirazione!
Un abbraccio e grazie di cuore,
Mary