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Biscotti tagliati abruzzesi

biscotti tagliati abruzzesi
I Biscotti tagliati abruzzesi sono il classico biscotto da colazione della nonna. Semplici e genuini, sono perfetti per l’inzuppo!

Ciao amici lettori! Grazie all’iniziativa #cookie_share su Instagram, ultimamente i biscotti non mancano mai a casa mia! Non che non li abbia mai fatti, sia chiaro, ma di solito alternavo la produzione di biscotti a ciambelle, crostate e altri dolcetti vari. I miei non si lamentano e neanch’io in realtà, perché con questa bella occasione, sto rispolverando vecchie ricette e ne sto scoprendo di nuove, ma tutte buonissime! I Biscotti tagliati abruzzesi sono tra i nostri preferiti in assoluto. Sono un grande classico da colazione, ma anche da tè delle cinque. Sono biscotti semplicissimi, che più semplice non si può, ma danno grandissima soddisfazione.

biscotti tagliati abruzzesi

La ricetta dei Biscotti tagliati abruzzesi è una di quelle ricette delle nonne, quelle fatte perlopiù “a sentimento”. Se si chiede la ricette ad un’anziana signora, vi parlerà di bicchieri e di farina quanta se ne prende. Per rendervi la vita più facile, io ho pesato tutto, così non ci si può sbagliare. La versione che vi propongo oggi è quella classica, ma questi biscotti vengono spesso preparati con l’aggiunta dei semi di anice e vi posso assicurare che sono strepitosi! Mia mamma li faceva spessissimo quando vivevamo in America e li offriva alle amiche che venivano per il caffè. Le sue amiche adoravano i suoi “anise biscotti” e anche noi. Questi dolcetti sono ideali da inzuppare nel latte, nel tè o nel caffè e non diventano mollicci, ma tengono la forma! Provateli amici, sono talmente semplici da essere quasi banali, ma non fatevi ingannare. Spesso è nella semplicità che scopriamo la bellezza e la bontà!

Biscotti tagliati abruzzesi

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Dolce abruzzese
By unamericanatragliorsi Porzioni: 30 - 40 biscotti
Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti + altri 10 - 15 per tostare i biscotti

I Biscotti tagliati abruzzesi sono i classici biscotti delle nonne, quelli semplici e genuini, ideali per la prima colazione.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 200 g zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato (oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • 100 ml olio EVO leggero oppure di semi
  • 400 g farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • zucchero semolato o di canna chiaro (tipo Demerara) per finire

Istruzioni

1

Con una frusta a mano, montate le uova con lo zucchero, il sale e la buccia di limone (o la vaniglia). Quando il composto è ben amalgamato aggiungete l'olio e mescolate per incorporare.

2

Unite la farina setacciata con il lievito in 2 volte, incorporandola bene.

3

Rivestite una leccarda da forno con della carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio, create due filoncini ben distanziati, come si fa per i cantuccini. Bagnatevi le mani leggermente e aggiustate la forma dei filoncini. L'impasto è piuttosto appiccicosa, ma non aggiungete altra farina, dev'essere così. Non preoccupatevi se i filoncini non sono di forma perfetta, in cottura si aggiusteranno.

4

Rialzate verso l'alto il centro della carta forno, creano una sorta di barriera tra i due filoncini, per non farli attaccare tra di loro in cottura. Spolverizzate la superficie dei filoncini con un pochino di zucchero.

5

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 - 25 minuti o fino a leggera doratura. Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto e tagliate a fette, in senso obliquo.

6

Rimettete le fette sulla teglia e fate tostare in forno per altri 10 - 15 minuti o fino a quando raggiungono la doratura che desiderate.

7

Gustate con il latte, con il tè o col caffè!

Note

Volendo, si possono aggiungere un paio di cucchiaini di semi di anice all'impasto, per una versione diversa ma sempre della tradizione abruzzese.

Vi lascio qualche idea per altri squisiti biscotti abruzzesi!

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Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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12 Comments

  • Reply
    Alice
    18 Novembre 2020 at 10:17 pm

    Ogni tanto con le tue ricette mi riportano alla mia infanzia a casa della nonna materna…questi biscotti sembrano proprio i suoi , ne ricordo ancora il delizioso aroma. Questa ricetta, queste splendide foto mi giungono come una leggera carezza dell’anima, che soprattutto in questo cupo periodo fa tanto bene al cuore
    ti abbraccio forte
    Alice

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      19 Novembre 2020 at 12:27 pm

      Alice, non sai quanto mi facciano piacere le tue parole! Grazie infinite amica cara! Spero che presto questo brutto periodo passerà e che potremmo abbracciarci di persona…magari qui, nel nostro Abruzzo! <3
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    tizi
    19 Novembre 2020 at 9:38 am

    questi biscotti sono deliziosi nella loro semplicità! la dimostrazione che a volte basta davvero poco per una colazione perfetta, golosa e genuina!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      19 Novembre 2020 at 12:28 pm

      Ciao Tizi, grazie di cuore! Hai proprio ragione, basta poco per rendere una colazione golosa e salutare!
      Un abbraccio grande,
      Mary

  • Reply
    Grazia
    19 Novembre 2020 at 9:44 am

    Ciao, i miei complimenti per il blog! Ottime ricette tutte da provare…questi biscotti,poi, sono davvero invitanti. Tradizionali e di sicuro buonissimi. Un caro saluto, a presto!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      19 Novembre 2020 at 12:26 pm

      Ciao Grazia, benvenuta! Grazie infinite per i tuoi complimenti, sono felicissima che ti piaccia il mio blog, ci metto il cuore! Se provi le mie ricette, fammi sapere che ne pensi, mi piace tanto confrontarmi con voi!
      Un caro saluto a te e buona giornata,
      Mary

  • Reply
    saltandoinpadella
    19 Novembre 2020 at 12:11 pm

    Mi ricordano molto i cantucci. Hanno davvero quell’aspetto da biscotto della nonna che amo tanto. Li proverò con i semi di anice perchè io vado pazza per l’anice

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      19 Novembre 2020 at 12:30 pm

      Anch’io adoro l’anice Elena! Provali, sono davvero deliziosi…con i semini poi, sono speciali! Grazie di cuore tesoro!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    edvige
    19 Novembre 2020 at 4:43 pm

    L’anice mi piace sia le caramelle che il liquore che però per me troppo dolci come tu sai io svincolo….. ottimi biscotti prendo da qui a marito l’anice come la menta due cose che detesta.
    Un abbraccio forte e buona serata.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      20 Novembre 2020 at 3:42 pm

      Le caramelle all’anice sono tra le mie preferite Edvige! Mi ricordano tanto la mia nonna materna…Il liquore anice invece non lo bevo perché sono quasi astemia, ma lo metto nei dolci, qui in Abruzzo si usa molto e si aggiunge alle ferratelle, ai ciambelloni, ai dolci di carnevale ecc…Ti ringrazio sempre carissima!
      Un abbraccio forte a te,
      Mary

  • Reply
    Daniela
    19 Novembre 2020 at 10:16 pm

    Mi piacciono anche così senza anice ^_^
    Un bacio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      20 Novembre 2020 at 3:39 pm

      Anche a me piacciono tanto anche semplici Daniela e così piacciono di più ai bambini, che spesso non gradiscono i semini 😉
      Bacioni e grazie di cuore,
      Mary

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