
Dolcetti semplici, con pochi ingredienti, i Frollini al farro abruzzesi sono preparati con farina di farro e sono ideali per una colazione genuina o per accompagnare un buon caffè o un tè caldo.
Buon lunedì! Eccoci già a novembre amici lettori. Il tempo vola e sembra solo ieri che aspettavamo l’arrivo dell’autunno…Novembre è notoriamente un mese un po’ grigio e uggioso, iniziano le prime giornate davvero fredde e il buio arriva presto. Il tema de L’Italia nel Piatto per questo mese, “Pomeriggio uggioso, lo passiamo in cucina a preparare biscotti?”, calza proprio a pennello! Cosa c’è di più bello nei pomeriggi di pioggia che impastare dei dolcetti da gustare per colazione o per merenda? Secondo me nulla, adoro biscottare e per il nostro tema di novembre ho preparato i Frollini al farro abruzzesi.
Il farro è coltivato in Abruzzo sin dall’antichità, in particolare nell’area del Parco del Gran Sasso e Monti della Laga. E’ un cereale molto resistente ed è adatto a colture anche in ambienti difficili e marginali. In cucina è molto versatile ed è perfetto per fare squisite zuppe, minestre ed insalate. Io uso tantissimo anche la farina di farro, è tra le mie preferite. La uso per fare la pasta fatta in casa e tantissimo per fare dolci. Apprezzo molto il gusto un pochino più deciso e rustico rispetto a quello del frumento. L’idea dei Frollini al farro abruzzesi mi è venuta leggendo un libro che ormai per me è diventato indispensabile.

“Un’indagine sui dolci abruzzesi” di Simona di Iorio è un prezioso manuale sui dolci tipici della mia regione, alcuni ormai quasi sconosciuti o dimenticati, che l’autrice ci invita a riscoprire. Nel libro, Simona di Iorio ci parla di questi biscottini preparati con la farina di farro. Pochi sono gli ingredienti principali, uova, zucchero, olio e farina di farro. Ho tratto spunto dalla ricetta riportata nel libro, modificandola leggermente per compiacere i gusti e le esigenze della mia famiglia, senza però alterarne la semplicità e la genuinità.
Delicati e squisiti biscottini ideali per la prima colazione o per accompagnare il tè o il caffè. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, la buccia di limone e il sale. Unite poi l'olio a filo, incorporandolo piano piano. Aggiungete 350 g di farina setacciata con il lievito e impastate con le mani come si fa per la pasta frolla. Solo se necessario, unite altri 20 g di farina. Spianate la frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ritagliate i biscotti con una formina tonda. Adagiateli sopra una teglia ricoperta da carta forno e spolverizzate la superficie dei biscotti con un pochino di zucchero semolato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12 - 15 minuti o fino a leggera doratura. La ricetta originale prevede il burro al posto dell'olio. In questo caso, usate 100 g di burro ammorbidito e fate riposare la pasta frolla in frigo per almeno 30 minuti prima dell'utilizzo. Se non avete la farina di farro, potete usare una farina 0 o 00.Frollini al farro abruzzesi
Ingredienti
Procedimento
Note
Se anche voi amate la farina di farro, vi lascio qualche idea qui sotto!
Cantucci toscani con farina di farro
Quadrotti di frolla con confettura di ciliegie
Crostata al farro con ricotta e confettura

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary
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Valle d’Aosta – Torcetti di Saint Vincent 2.0
Piemonte – Krumiri: i biscotti tipici di Casale Monferrato
Liguria – Cobeletti
Lombardia – Bacioni di Lodi o Gnam Gnam
Trentino – Alto Adige – Lebkuchen – gustosi biscotti speziati
Veneto – I Pandòli di Schio
Friuli Venezia Giulia – Favette triestine
Emilia – Romagna – Fave dei morti
Toscana – Amaretti di Santa Croce
Marche – Biscotti all’anice marchigiani
Umbria – Tisichelle dell monache, ricetta tipica di Todi
Lazio – I giglietti di Palestrina
Molise – Cappelliate di Trivento
Campania – I Caprilù: i biscotti di Capri fatti con mandorle e limoncello
Puglia – Il biscotto di Ceglie
Basilicata – I Calzoncelli di Melfi
Calabria – I fritti ‘a bbentu
Sicilia – I Biscotti al latte siciliani
Sardegna – Zambellas di Dorgali

26 Commenti
sabrina
2 Novembre 2020 a 12:57 pmSemplici ma deliziosi, perfetti per ogni momneto della giornata! E poi con la farina di farro, che delizzia!
unamericanatragliorsi
2 Novembre 2020 a 7:06 pmGrazie di cuore Sabrina, sono felice che ti siano piaciuti!
Un abbraccio,
Mary
sabrina
2 Novembre 2020 a 12:58 pmPs: mi è partito il dito sulla tastiera, perdona gli errori (orrori)!!
unamericanatragliorsi
2 Novembre 2020 a 7:07 pmSapessi quante volte capita anche a me Sabrina 😉
Ancora grazie cara!
carla emilia
2 Novembre 2020 a 1:35 pmCiao Mary sono proprio adatti a queste giornate grigie, tanti piccoli soli! Un abbraccio
unamericanatragliorsi
2 Novembre 2020 a 7:05 pmOh che bel complimento Carla! Abbiamo sempre tanto bisogno di sole…Grazie infinite!
Bacio grande,
Mary
Lucia Antenoril
2 Novembre 2020 a 4:27 pmDevono essere profumatissimi!
unamericanatragliorsi
2 Novembre 2020 a 7:04 pmGrazie di cuore Lucia! Sono semplicissimi ma davvero buoni 😉
Un caro saluto,
Mary
Elena
2 Novembre 2020 a 7:32 pmquesti sono i biscotti ideali per le merende, ottimi anche dal punto di vista nutrizionale ! la farina di farro andrebbe valorizzata di più, proprio brava!
unamericanatragliorsi
2 Novembre 2020 a 9:37 pmGrazie infinite Elena! Anche secondo me questi sono i biscotti ideali per la merenda di tutti i giorni e sono assolutamente d’accordo che la farina di farro andrebbe valorizzata di più!
Un abbraccio grande,
Mary
Tina
7 Novembre 2020 a 7:20 amAd una tavola così apparecchiata non si può proprio resistere
unamericanatragliorsi
8 Novembre 2020 a 3:57 pmL’ora del tè è un rituale per noi Tina! Grazie mille per essere passata a trovarmi!
Baci,
Mary
marina
2 Novembre 2020 a 7:44 pmsono bellissimi Mary e le foto che hai scattato sono splendide. Viene voglia di allungare la mano e prenderne uno! Complimenti!
unamericanatragliorsi
2 Novembre 2020 a 9:38 pmChe bel complimento Marina…Ti ringrazio infinitamente! Sono davvero felice che tu abbia gradito!
Ti abbraccio forte,
Mary
Daniela
2 Novembre 2020 a 10:09 pmChe biscotti invitanti”! Adoro la farina di farro e la adopero spesso anch’io ^_^
Che bontà!
unamericanatragliorsi
2 Novembre 2020 a 10:56 pmGrazie mille Daniela! La farina di farro è in assoluto tra le mie preferite!
Un abbraccio e buonanotte,
Mary
LaRicciaInCucina
3 Novembre 2020 a 9:12 amInvitanti non solo per la farina di farro ma anche per l’olio di semi che consente di avere subito pronti i biscotti da infornare senza dover attendere il riposo in frigorifero.
A presto!
unamericanatragliorsi
5 Novembre 2020 a 5:24 pmSono semplici e genuini Giovanna, davvero deliziosi e veloci da fare! Grazie di cuore carissima!
Un abbraccio grande,
Mary
tizi
3 Novembre 2020 a 12:17 pmrustici, buoni e semplici come piace a me! grazie per la ricetta mary, un abbraccio!
unamericanatragliorsi
5 Novembre 2020 a 5:23 pmGrazie di cuore a te Tizi, sei gentilissima!
Un abbraccio a te,
Mary
zia Consu
3 Novembre 2020 a 1:02 pmAdoro la farina di farro che anche in Toscana copre un ruolo importante. Questi frollini sono da provare il prima possibile..mi hai fatto venire proprio voglia 😛
unamericanatragliorsi
5 Novembre 2020 a 5:23 pmIn Toscana credo che la farina di farro sia davvero rappresentativa della regione. Sono felicissima che ti piacciano questi frollini!
Bacio grande Consu, grazie di cuore!
Mary
Natalia Piciocchi
4 Novembre 2020 a 12:37 pmIn effetti sono proprio l’ideale per il caffè di metà mattina e il tè del pomeriggio. Serviti poi in questo modo sono davvero eleganti nella loro semplcità.
unamericanatragliorsi
5 Novembre 2020 a 5:17 pmGrazie infinite Natalia, sei gentilissima!
Un abbraccio grande,
Mary
elisa
6 Novembre 2020 a 2:01 pmLa farina di farro non manca mai a casa!!!
E di biscotti non siamo mai stanchi!
proverò,
ciao
elisa
unamericanatragliorsi
8 Novembre 2020 a 3:55 pmAnche a casa mia non manca mai la farina di farro, mi piace tantissimo! Grazie mille per essere passata da me Elisa!
Baci,
Mary