Frollini al farro abruzzesi

2 Novembre 2020
frollini al farro abruzzesi
Dolcetti semplici, con pochi ingredienti, i Frollini al farro abruzzesi sono preparati con farina di farro e sono ideali per una colazione genuina o per accompagnare un buon caffè o un tè caldo.

Buon lunedì! Eccoci già a novembre amici lettori. Il tempo vola e sembra solo ieri che aspettavamo l’arrivo dell’autunno…Novembre è notoriamente un mese un po’ grigio e uggioso, iniziano le prime giornate davvero fredde e il buio arriva presto. Il tema de L’Italia nel Piatto per questo mese, “Pomeriggio uggioso, lo passiamo in cucina a preparare biscotti?”, calza proprio a pennello! Cosa c’è di più bello nei pomeriggi di pioggia che impastare dei dolcetti da gustare per colazione o per merenda? Secondo me nulla, adoro biscottare e per il nostro tema di novembre ho preparato i Frollini al farro abruzzesi.

Il farro è coltivato in Abruzzo sin dall’antichità, in particolare nell’area del Parco del Gran Sasso e Monti della Laga. E’ un cereale molto resistente ed è adatto a colture anche in ambienti difficili e marginali. In cucina è molto versatile ed è perfetto per fare squisite zuppe, minestre ed insalate. Io uso tantissimo anche la farina di farro, è tra le mie preferite. La uso per fare la pasta fatta in casa e tantissimo per fare dolci. Apprezzo molto il gusto un pochino più deciso e rustico rispetto a quello del frumento. L’idea dei Frollini al farro abruzzesi mi è venuta leggendo un libro che ormai per me è diventato indispensabile.

frollini al farro

“Un’indagine sui dolci abruzzesi” di Simona di Iorio è un prezioso manuale sui dolci tipici della mia regione, alcuni ormai quasi sconosciuti o dimenticati, che l’autrice ci invita a riscoprire. Nel libro, Simona di Iorio ci parla di questi biscottini preparati con la farina di farro. Pochi sono gli ingredienti principali, uova, zucchero, olio e farina di farro. Ho tratto spunto dalla ricetta riportata nel libro, modificandola leggermente per compiacere i gusti e le esigenze della mia famiglia, senza però alterarne la semplicità e la genuinità.

Frollini al farro abruzzesi

Dolce abruzzese
Di unamericanatragliorsi Porzioni: 40 biscotti circa
Preparazione: 15 minuti Cottura: 12 - 15 minuti

Delicati e squisiti biscottini ideali per la prima colazione o per accompagnare il tè o il caffè.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 100 g zucchero semolato
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • un pizzico di sale
  • 80 g olio di semi (per me girasole)
  • 350 - 370 g farina di farro
  • un cucchiaino raso lievito per dolci

Procedimento

1

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, la buccia di limone e il sale. Unite poi l'olio a filo, incorporandolo piano piano.

2

Aggiungete 350 g di farina setacciata con il lievito e impastate con le mani come si fa per la pasta frolla. Solo se necessario, unite altri 20 g di farina.

3

Spianate la frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ritagliate i biscotti con una formina tonda. Adagiateli sopra una teglia ricoperta da carta forno e spolverizzate la superficie dei biscotti con un pochino di zucchero semolato.

4

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12 - 15 minuti o fino a leggera doratura.

Note

La ricetta originale prevede il burro al posto dell'olio. In questo caso, usate 100 g di burro ammorbidito e fate riposare la pasta frolla in frigo per almeno 30 minuti prima dell'utilizzo. Se non avete la farina di farro, potete usare una farina 0 o 00.

Se anche voi amate la farina di farro, vi lascio qualche idea qui sotto!

Cantucci toscani con farina di farro

Plumcake al farro e nocciole

Quadrotti di frolla con confettura di ciliegie

Rose del deserto vegan

Crostata al farro con ricotta e confettura

frollini al farro abruzzesi

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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30 Commenti

  • Rispondi
    sabrina
    2 Novembre 2020 a 12:57 pm

    Semplici ma deliziosi, perfetti per ogni momneto della giornata! E poi con la farina di farro, che delizzia!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      2 Novembre 2020 a 7:06 pm

      Grazie di cuore Sabrina, sono felice che ti siano piaciuti!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Rispondi
    sabrina
    2 Novembre 2020 a 12:58 pm

    Ps: mi è partito il dito sulla tastiera, perdona gli errori (orrori)!!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      2 Novembre 2020 a 7:07 pm

      Sapessi quante volte capita anche a me Sabrina 😉
      Ancora grazie cara!

  • Rispondi
    carla emilia
    2 Novembre 2020 a 1:35 pm

    Ciao Mary sono proprio adatti a queste giornate grigie, tanti piccoli soli! Un abbraccio

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      2 Novembre 2020 a 7:05 pm

      Oh che bel complimento Carla! Abbiamo sempre tanto bisogno di sole…Grazie infinite!
      Bacio grande,
      Mary

    • Rispondi
      Elena
      5 Gennaio 2024 a 5:31 pm

      Si può mischiare un po’ di farina di farro e 00?

      • Rispondi
        unamericanatragliorsi
        7 Gennaio 2024 a 5:39 pm

        Certamente Elena! Ti puoi sbizzarrire con diversi tipi di farina, soprattutto quelle più rustiche. Grazie per esserti fermata da me e buona serata!
        Mary

        • Rispondi
          Elena
          21 Gennaio 2024 a 12:04 pm

          Grazie! ☺️
          Varieranno in questo caso un po’ le proporzioni degli ingredienti “liquidi” secondo te ?

          • unamericanatragliorsi
            21 Gennaio 2024 a 12:41 pm

            Ciao Elena, secondo me non dovrebbero variare le proporzioni dei liquidi. Fammi sapere comunque, sono curiosa😉

            Mary

  • Rispondi
    Lucia Antenoril
    2 Novembre 2020 a 4:27 pm

    Devono essere profumatissimi!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      2 Novembre 2020 a 7:04 pm

      Grazie di cuore Lucia! Sono semplicissimi ma davvero buoni 😉
      Un caro saluto,
      Mary

  • Rispondi
    Elena
    2 Novembre 2020 a 7:32 pm

    questi sono i biscotti ideali per le merende, ottimi anche dal punto di vista nutrizionale ! la farina di farro andrebbe valorizzata di più, proprio brava!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      2 Novembre 2020 a 9:37 pm

      Grazie infinite Elena! Anche secondo me questi sono i biscotti ideali per la merenda di tutti i giorni e sono assolutamente d’accordo che la farina di farro andrebbe valorizzata di più!
      Un abbraccio grande,
      Mary

    • Rispondi
      Tina
      7 Novembre 2020 a 7:20 am

      Ad una tavola così apparecchiata non si può proprio resistere

      • Rispondi
        unamericanatragliorsi
        8 Novembre 2020 a 3:57 pm

        L’ora del tè è un rituale per noi Tina! Grazie mille per essere passata a trovarmi!
        Baci,
        Mary

  • Rispondi
    marina
    2 Novembre 2020 a 7:44 pm

    sono bellissimi Mary e le foto che hai scattato sono splendide. Viene voglia di allungare la mano e prenderne uno! Complimenti!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      2 Novembre 2020 a 9:38 pm

      Che bel complimento Marina…Ti ringrazio infinitamente! Sono davvero felice che tu abbia gradito!
      Ti abbraccio forte,
      Mary

  • Rispondi
    Daniela
    2 Novembre 2020 a 10:09 pm

    Che biscotti invitanti”! Adoro la farina di farro e la adopero spesso anch’io ^_^
    Che bontà!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      2 Novembre 2020 a 10:56 pm

      Grazie mille Daniela! La farina di farro è in assoluto tra le mie preferite!
      Un abbraccio e buonanotte,
      Mary

  • Rispondi
    LaRicciaInCucina
    3 Novembre 2020 a 9:12 am

    Invitanti non solo per la farina di farro ma anche per l’olio di semi che consente di avere subito pronti i biscotti da infornare senza dover attendere il riposo in frigorifero.
    A presto!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Novembre 2020 a 5:24 pm

      Sono semplici e genuini Giovanna, davvero deliziosi e veloci da fare! Grazie di cuore carissima!
      Un abbraccio grande,
      Mary

  • Rispondi
    tizi
    3 Novembre 2020 a 12:17 pm

    rustici, buoni e semplici come piace a me! grazie per la ricetta mary, un abbraccio!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Novembre 2020 a 5:23 pm

      Grazie di cuore a te Tizi, sei gentilissima!
      Un abbraccio a te,
      Mary

  • Rispondi
    zia Consu
    3 Novembre 2020 a 1:02 pm

    Adoro la farina di farro che anche in Toscana copre un ruolo importante. Questi frollini sono da provare il prima possibile..mi hai fatto venire proprio voglia 😛

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Novembre 2020 a 5:23 pm

      In Toscana credo che la farina di farro sia davvero rappresentativa della regione. Sono felicissima che ti piacciano questi frollini!
      Bacio grande Consu, grazie di cuore!
      Mary

  • Rispondi
    Natalia Piciocchi
    4 Novembre 2020 a 12:37 pm

    In effetti sono proprio l’ideale per il caffè di metà mattina e il tè del pomeriggio. Serviti poi in questo modo sono davvero eleganti nella loro semplcità.

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Novembre 2020 a 5:17 pm

      Grazie infinite Natalia, sei gentilissima!
      Un abbraccio grande,
      Mary

  • Rispondi
    elisa
    6 Novembre 2020 a 2:01 pm

    La farina di farro non manca mai a casa!!!
    E di biscotti non siamo mai stanchi!
    proverò,
    ciao
    elisa

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      8 Novembre 2020 a 3:55 pm

      Anche a casa mia non manca mai la farina di farro, mi piace tantissimo! Grazie mille per essere passata da me Elisa!
      Baci,
      Mary

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