La Pizza Scima abruzzese

Ciao a tutti e benvenuti al consueto appuntamento con la rubrica di ricette regionali L’Italia nel Piatto, Il cui tema per questo mese è “un piatto povero della tradizione” . La Pizza Scima abruzzese è il mio contributo alla rubrica e l’ho scelta perché è indiscutibilmente povera per quanto riguardo gli ingredienti, ma davvero gustosa e stuzzicante! La Pizza Scima o Pizza Scema nasce nel tardo medioevo, quando diverse comunità ebraiche si erano stabilite in Abruzzo, soprattutto lungo la costa dei Trabocchi. La parola scima viene da “acime” ovvero azzimo, cioè preparato senza lievito. Sembra che questa squisitezza sia nata a Lanciano, ma qui la storia si mescola alla leggenda, come succede per molte ricette antiche.

La Pizza Scima abruzzese si prepara velocemente e senza lievito. E’ un ottimo sostituto del pane ed è ideale per un aperitivo e per accompagnare salumi e formaggi.

La Pizza Scima è uno dei tanti esempi di cucina povera abruzzese. Le nostre nonne cucinavano con ciò che avevano in casa e la miseria aguzzava l’ingegno. Preparavano piatti squisiti e appaganti con pochissimo, per sfamare le famiglie spesso molto numerose. Quando non avevano il lievito a disposizione, facevano questa pizza squisita, che si prepara in pochi minuti e senza i tempi d’attesa del pane. In questo modo, regalavano alla famiglia un sostituto del pane in grado di saziare lo stomaco e di gratificare le papille gustative! Oggi la Pizza Scima abruzzese non si prepara più per appagare la fame delle famiglia, piuttosto ora è uno sfizio, che accompagna salumi e formaggi in maniera straordinaria. Preparatela per un aperitivo, per un brunch o da portare ad una scampagnata. Credetemi, vi darà tanta soddisfazione!

Auguro a tutti voi una serena Pasqua amici, ci vediamo presto con una nuova ricetta!

Un abbraccio,

Mary

Per restare sempre aggiornati con le mie ricette, seguitemi anche su Instagram e su Facebook!

Non perdetevi le proposte regionali delle mie amiche e seguite l’Italia nel Piatto anche su Instagram e su Facebook!

Valle d’Aosta: Frittata alpina “fritò de montagne”

Piemonte: Torta Verde con riso e spinaci della nonna. Ricetta di Pasqua

Liguria: Sbira o zuppa di trippa

Lombardia: Minestra Mariconda

Trentino-Alto Adige: Bro Brusà o Zuppa di farina abbrustolita

Veneto: Zuppa di ortiche e aglio ormino

Emilia-Romagna: Le zavardone

Toscana: La sbroscia, zuppa antica della Versilia

Marche: I frascarelli

Umbria: Passato di fave – Ricetta con fava cottora dell’Amerino

Lazio: L’acquacotta alla viterbese

Molise: Cicoria ricamata

Campania: Cardilli, pomodori e pane

Puglia: Capriata martinese

Basilicata: L’acquasale dei pastori: ricetta povera della cucina lucana

Calabria: Pani cu ‘u salaturi

Sicilia: Pasta alla Paolina

Sardegna: Minestra ‘e Merca