Pollo alla cacciatora con erbe aromatiche

Il Pollo alla cacciatora con erbe aromatiche è un piatto presente spesso sulle tavole abruzzesi, un piatto gustoso ed economico che accontenta tutta la famiglia.

Ciao a tutti e benvenuti al nuovo appuntamento con la rubrica l’Italia nel Piatto, il cui tema questo mese è “erbe spontanee e aromatiche“. Nella mia regione c’è una lunga tradizione legata alla raccolta delle erbe spontanee, che sono spesso protagoniste di numerose e preziose ricette abruzzesi. Negli anni passati con l’arrivo della primavera, non era raro vedere gruppi di donne in campagna a cercare orapi, cicorie, ortica, tarassaco, pimpinella, asparagi selvaggi, malva, rughetta e altre erbe spontanee di cui il nostro territorio è ricco. Oggi è un pochino più raro ed è un vero peccato, perché il “foraging” è una vera arte, mentre nell’era moderna si è arrivati a definire tutte queste delizie offerte dalla natura come semplici erbacce. Nulla di più sbagliato e le nostre nonne lo sapevano bene! Per fortuna oggi è in atto una riscoperta di questa pratica e di tutte quelle erbe spontanee e aromatiche che rendono la nostra cucina unica e straordinaria! Il mio contributo per questo mese è il Pollo alla cacciatora con erbe aromatiche.

Anche le erbe aromatiche hanno da sempre giocato un ruolo fondamentale nella cucina tradizionale in Abruzzo.

Nei nostri territori così vari, che vanno dal mare alla montagna, troviamo tante diverse erbe aromatiche e tra quelle più usate ci sono sicuramente rosmarino, salvia, timo, alloro, santoreggia, maggiorana, finocchietto selvatico , basilico e origano. Sono tutte piante che resistono al clima abruzzese e permettono di regalare gusto, freschezza e profumi speciali alle pietanze che vanno ad arricchire. Il Pollo alla cacciatora con erbe aromatiche è una ricette tradizionale che viene preparata spesso in Abruzzo. E’ un piatto semplice, economico e gustosissimo e profumatissimo, che qui dalle mie parti si prepara quasi sempre in bianco. La ricetta che condivido con voi oggi è quella che faceva la mia mamma quando eravamo piccoli ed è praticamente la stessa che ho trovato nel bel libro di Mirna Iannetti “Itinerari d’Amore e Sapori, Viaggio nei sapori della tradizione abruzzese“. Se la provate amici lettori, fatemi sapere!

Ecco qualche altra ricetta semplice e gustosa con il pollo!

Pollo arrosto al lime

Bocconcini di pollo all’arancia e zenzero

Petto di pollo impanato e cotto al forno

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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Valle d’Aosta – Erbe e piante aromatiche e il pancotto alla salvia

Piemonte – Rabaton alessandrini con erbe spontanee e aromatiche

Liguria – Aggiadda (agliata)

Lombardia – Risotto alle ortiche e raspadura

Trentino-Alto Adige – Strangolapreti alle ortiche

Veneto – Pide turca con le rosole

Emilia-Romagna – Pasta fresca all’erba cipollina e limone

Toscana – Salsa verde

Marche – Gnocchi di erbe spontanee delle Marche

Umbria – Fojata – La torta salata umbra con erbe spontanee

Lazio – Linguine al pesto di mentuccia

Molise – Le cicerche all’origano

Campania – La frittata di viticelle o vitaglie

Puglia – Taralli pugliesi al rosmarino

Basilicata – Focaccia dolce all’origano

Calabria – Cuzzupi cu l’ananzu, il prezioso anice nero della Sila

Sicilia – Finocchietto selvatico al sugo

Sardegna – Filetto di maiale su seada al pecorino con susine caramellate al mirto e miele di macchia mediterranea