Ricette Salate/ Secondi Piatti

Polpette di ricotta: ricetta facile e veloce

polpette di ricotta
Le Polpette di ricottta sono un gustoso secondo piatto, facile e veloce, da accompagnare con un sugo di pomodoro semplice. Ovviamente la scarpetta è d’obbligo!

Benvenuti amici lettori! Questa settimana, la rubrica Light and Tasty ci propone delle squisite ricette con la ricotta, un latticino versatile, leggero e nutriente, perfetto per piatti sia dolci che salati. Le Polpette di ricotta sono una ricetta facile e veloce, ideale per una cena gustosa, genuina ed economica. L’idea per questa ricetta mi è venuta guardando il bel profilo Instagram della mia cara amica napoletana Sandra, bravissima e molto creativa. Qualche tempo fa, ha proposto queste polpette alternative, di cui mi sono subito innamorata! Da allora, le ho preparate diverse volte e la mia famiglia ha sempre apprezzato tantissimo.

Le Polpette di ricotta sono perfette da abbinare ad un sugo semplice di pomodoro, che io ho profumato con dell’alloro, una pianta aromatica molto usata in Abruzzo. In estate ci sta a meraviglia il basilico, ma abbiate la cura di aggiungere le foglie a fine cottura, per trattenerne l’aroma delizioso. Potete preparare queste polpette squisite anche il giorno prima, perché sono favolose anche fredde e se le fate piccoline, sono perfette per un buffet. Io le faccio belle grande, perché mi piacciono più sostanziose e preparo sempre del ottimo pane in abbondanza, perché la scarpetta è assolutamente d’obbligo!

Polpette di ricotta

Secondo piatto Cucina italiana
By unamericanatragliorsi Serves: 8 - 10 polpette
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 30 minuti

Gustose polpette di ricotta, facili e veloci da preparare, ideali come alternativa alla carne.

Ingredients

  • PER LE POLPETTE
  • 250 g ricotta ben sgocciolata
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo intero
  • 6 - 7 cucchiaiate di pangrattato
  • PER IL SUGO DI POMODORO
  • 1 barattolo di pelati o polpa
  • uno spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • una foglia d'alloro o basilico

Instructions

1

Mettete la ricotta ben sgocciolata in una ciotola capiente e unite i formaggi grattugiati, l'uovo e metà del pangrattato. Iniziate ad impastare con una forchetta e unite il pangrattato poco alla volta, fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto da essere lavorato con le mani.

2

Inumiditevi le mani con un po' d'acqua e formate le polpette, che mano mano metterete sopra un vassoio. Dovreste ottenere circa 8 - 10 polpette. Mettete in frigo a raffreddare mentre preparate il sugo.

3

Mettete l'olio in una casseruola o padella, aggiungete l'aglio intero e schiacciato e fate dorare su fiamma dolce. Quando l'aglio è dorato aggiungete i pelati oppure la polpa, un po' di sale e fate cuocere il sugo a fiamma media per circa 5 minuti. Schiacciate i pelati o la polpa con una forchetta e poi unite le polpette di ricotta, adagiandole delicatamente nel sugo. Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce, senza mai girare le polpette per una ventina di minuti. Di tanto in tanto, ricoprite le polpette con il sugo bollente.

4

Lasciate intiepidire e gustate.

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polpette di ricotta

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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light and tasty

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9 Comments

  • Reply
    Catia
    17 Maggio 2021 at 1:01 pm

    Ecco, queste sono le ricette che mi ingolosiscono! Te le copio al volo!

  • Reply
    LaRicciaInCucina
    17 Maggio 2021 at 2:06 pm

    Devono essere buonissime queste polpette! Le proverò! E proverò anche le foglie di alloro nel sugo che sono un’ assoluta novità, per me.
    Buon inizio di settimana! A presto.

  • Reply
    carla emilia
    17 Maggio 2021 at 2:16 pm

    Ciao Mary, ma sai che le polpette di ricotta erano l’ultima spiaggia di mia nonna? Quando non sapeva cosa preparare andava con queste polpette e proprio nel sugo come le tue. Buonissime! Un abbraccio

  • Reply
    Daniela
    17 Maggio 2021 at 2:25 pm

    Ho già il pane in mano per la scarpetta 😉 Adoro queste polpette semplici ma tanto tanto gustose!
    Un bacio e buona settimana

  • Reply
    Elena
    17 Maggio 2021 at 3:52 pm

    Io sono affascinata dalla cottura nel sugo, leggera e molto gustosa, proprio da provare! Un abbraccio!

  • Reply
    Franca Savà
    17 Maggio 2021 at 4:18 pm

    Se si potesse dire: buonissimissime!

  • Reply
    Milena G.
    17 Maggio 2021 at 5:58 pm

    Queste polpette di ricotta nel sugo di pomodoro mi attirano tantissimo, leggere eppur saporite. Che bontà.
    Un abbraccio e buona settimana.

  • Reply
    zia Consu
    17 Maggio 2021 at 9:11 pm

    Le adoro! Io le faccio spesso nel bimby cotte al varoma e poi condite col sugo bello caldo! Da leccarsi i baffi!

  • Reply
    andrea
    17 Maggio 2021 at 9:18 pm

    Ma sembrano buonissime!! grazie 1000 per le dritte! proverò pure io nei prox giorni!

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