Primi Piatti/ Ricette Salate

Pasta all’ortolana con zafferano

pasta all'ortolana con zafferano
La Pasta all’ortolana con zafferano è un primo piatto vegetariano leggero, profumato e gustosissimo!

Ciao a tutti e buon inizio settimana! Il tema Light and Tasty di questa settimana è lo zafferano, spezia meravigliosa conosciuta anche come oro rosso. Da buona abruzzese quale sono, non mi faccio mai mancare questa spezia, che nella mia regione viene coltivata principalmente nell’Altopiano di Navelli e dintorni. Lo zafferano abruzzese è tra i più pregiati nel mondo ed ha delle proprietà organolettiche straordinarie! La mia proposta per questa settimana è una ricetta semplice, vegetariana e molto gustosa, la Pasta all’ortolana con zafferano. L’ho preparata per il pranzo della domenica ed è piaciuta tantissimo a tutti noi…l’abbiamo divorata!

Preparare la Pasta all’ortolana con zafferano è facilissimo, l’unica accortezza che vi consiglio, è quella di cuocere gli ortaggi separatamente, in modo da mantenerne vivi il colore e la consistenza. Ci vorrà soltanto qualche minuto in più. Se andate di fretta, potete anche cucinare melanzane, zucchine e peperoni insieme, il gusto sarà lo stesso, ma cambierà l’aspetto estetico del piatto e si sa che anche l’occhio vuole la sua parte 😉 Io ho usato degli spaghetti quadrati, perché a casa mia li adoriamo, ma va bene qualsiasi tipo di pasta, anche quella corta oppure fresca. Questo primo piatto vegetariano è davvero semplice da fare e lo zafferano regala un profumo fantastico e un colore che mette subito di buon umore!

Pasta all'ortolana con zafferano

Primo piatto Cucina italiana
By unamericanatragliorsi Serves: 2
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 30 - 40 minuti

Un primo piatto vegetariano di stagione, profumato e gustoso, perfetto per un pranzo leggero!

Ingredients

  • 1 melanzana piccola
  • 2 zucchine
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • due spicchi d'aglio
  • un cipollotto fresco
  • una bustina di zafferano o 15 pistilli
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • maggiorana
  • 160 g spaghetti (o altra pasta a piacere)
  • pecorino grattugiato a piacere

Instructions

1

Lavate e tagliate a tocchetti tutte le verdure. Cuocete separatamente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio con le zucchine e le melanzane e il cipollotto insieme ai peperoni. Cuocete solo qualche minuto, per mantenere vivo il colore e per mantenere un po' di croccantezza. Unite poi tutte le verdure in una casseruola e aggiungete anche lo zafferano diluito in un po' di acqua calda. Mescolate e tenete da parte.

2

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolateli quando sono molto al dente. Versateli nel condimento e ripassateli su fiamma dolce per farli insaporire, aggiungendo qualche fogliolina di maggiorana poco prima di spegnere.

3

Servite gli spaghetti caldi e a piacere aggiungete un po' di pecorino grattugiato.

Notes

Usate uno zafferano di qualità. Costa un pochino in più, ma vale la pena. Se usate i pistilli, metteteli a bagno in poca acqua calda per una quindicina di minuti prima dell'utilizzo e poi schiacciateli con il dorso di un cucchiaio. Uniteli alle verdure con tutta la loro acqua.

Vi lascio qualche idea per dei primi piatti con lo zafferano che trovate nel blog!

Spaghetti con funghi, pallotte e zafferano

Risotto con zafferano e nocciole

Paccheri allo speck e zafferano

LInguine con asparagi e zafferano

Calamarata allo scoglio con zafferano

pasta all'ortolana con zafferano

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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light and tasty

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Catia: Soda bread allo zafferano

Daniela: Bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous

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Franca: Farfalle con salsiccia, fiori di zucca e zafferano in pistilli

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11 Comments

  • Reply
    Catia
    7 Giugno 2021 at 12:08 pm

    Questa ricetta fa per me Mary! La prendo al volo!

  • Reply
    carla emilia
    7 Giugno 2021 at 12:21 pm

    Anche a me una porzione, Mary, troppo buona!

  • Reply
    ipasticciditerry
    7 Giugno 2021 at 1:35 pm

    Buona, gustosa e veloce. Bravissima Mary

  • Reply
    Milena G.
    7 Giugno 2021 at 4:08 pm

    Che splendido piatto di pasta, gustosa e colorata. E’ proprio da provare.
    Un abbraccio e buona settimana.

  • Reply
    Elena
    7 Giugno 2021 at 4:39 pm

    così colorato è un piatto davvero gioioso… proverò a cucinare separatamente le verdure…è un’ottimo consiglio! Grazie!

  • Reply
    Daniela
    7 Giugno 2021 at 9:58 pm

    Un piatto che finirei in un battibaleno ^_^
    Bellissimo, colorato e gustoso ^_^
    Bravissima!

  • Reply
    verdepomodoro
    8 Giugno 2021 at 9:13 am

    la croccantezza delle verdure secondo me e’ il punto chiave!

  • Reply
    Franca Savà
    8 Giugno 2021 at 12:29 pm

    Che colori: da mangiare anche con gli occhi!

  • Reply
    zia Consu
    8 Giugno 2021 at 5:26 pm

    Amo follemente la pasta con le verdure e la tua proposta si mangia prima con gli occhi!!!

  • Reply
    Alice
    9 Giugno 2021 at 9:24 am

    Che ottima proposta, gustosa e colorata e con quelle verdurine croccanti!!!
    baci
    Alice

  • Reply
    lericettediannaeflavia
    10 Giugno 2021 at 9:57 pm

    buona, semplice, colorata…cosa volere di più?

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