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Sogliole alla giuliese

sogliole alla giuliese
Le Sogliole alla giuliese sono un secondo piatto di pesce, leggero e gustosissimo, tipico della città di Giulianova in Abruzzo.

Ciao a tutti e benvenuti al nuovo appuntamento con la rubrica di ricette regionali L’Italia nel Piatto! Il tema per il mese di giugno è “cuciniamo il pesce” e la nostra bella penisola è ricchissima di tante ricette interessanti e squisite. L’Abruzzo è una regione che non si fa mancare nulla. Dal mare ai monti, spaziamo tra pietanze di carne e di pesce con disinvoltura. Tra i tanti piatti ittici che si preparano nella mia regione, ho scelto di condividere con voi la ricetta per le Sogliole alla giuliese, un piatto meno conosciuto, ma davvero squisito e degno di nota.

sogliole alla giuliese

Noi abruzzesi amiamo il pesce e se avrete modo di farvi un giro qui, lungo le nostre coste, non potete non assaggiare le triglie alla rosetana, il brodetto alla vastese o alla pescarese, lo scapece alla vastese, le cozze allo zafferano, le alice al forno con le patate, il baccalà alla ghiotta, le fritture miste, le tinche carpionate e tanto altro ancora! Non conoscevo le Sogliole alla giuliese e facendo delle ricerche per la nostra rubrica, ho scoperto questa ricetta facilissima, leggera e gustosa e me ne sono innamorata! E’ un piatto tipico della costa teramana e in particolare della città di Giulianova, dove ho avuto il piacere di trascorrere delle bellissime vacanze.

Sulla Riviera Abruzzese si possono gustare tanti piatti ittici fantastici oltre che vivere delle vacanze stimolanti!

Giulianova è tra i più grandi comuni della Riviera Abruzzese. E’ una cittadina bellissima con un importante e dinamico porto. La parte storica è nella Giulianova Alta ed ha origini romane, con monumenti di importanza storica ed artistica. Il lungomare di Giulianova è tra i più belli, è una cittadina vivace che offre tanto e come avrete capito, qui si mangia assai bene! Ora non vi resta che provare le Sogliole alle giuliese e appena sarà possibile, dovrete venire in Abruzzo, per mangiare ottimi piatti di pesce e per vivere delle esperienze meravigliose!

Sogliole alla giuliese

Secondo piatto Cucina abruzzese
By unamericanatragliorsi Serves: 2
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 15 - 20 minuti circa

Un secondo piatto abruzzese di pesce, leggero, gustoso e facile da preparare, tipico della costa teramana e in particolare della città di Giulianova.

Ingredients

  • 2 sogliole già pulite e spellate
  • 1 spicchio d'aglio, intero e schiacciato
  • il succo di 1 limone
  • 1/2 bicchiere di acqua (100 ml circa)
  • 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • 150 g olive nere snocciolate
  • 1 limone biologico

Instructions

1

In una padella larga mettete l'olio con l'aglio. Adagiatevi le sogliole, unite il succo di limone, il prezzemolo tritato, un pochino di sale e l'acqua. Cuocete a fiamma dolce per una quindicina di minuti senza voltare il pesce. Ogni tanto irrorate la superficie con il liquido di cottura.

2

A questo punto, unite le olive snocciolate e una fetta grande di limone sopra ogni sogliola e lasciate insaporire per 5 minuti.

3

Servite le sogliole calda, irrorate con il loro sughetto e con qualche altra fettina di limone.

Notes

Le olive possono essere aggiunte intere oppure tagliate a rondelle o ancora tagliate a pezzetti piccoli.

Ecco qualche altra ricetta facile con il pesce che trovate nel blog:

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Frittelle con le alici

Linguine con tonno e alici

Calamarata allo scoglio con zafferano

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sogliole alla giuliese

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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italia nel piatto abruzzo

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17 Comments

  • Reply
    Marina
    2 Giugno 2021 at 12:30 pm

    Mary questa tua ricetta mi interessa molto, è bella, semplice e immagino abbia un gusto ottimo! Io dell’Abruzzo conosco solo la parte montagnosa non sono mai andata sulla costa. Spero proprio di poterlo fare un giorno! Un abbraccio e buona festa della Repubblica!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      3 Giugno 2021 at 3:27 pm

      Questa ricetta è buonissima Marina e di una semplicità disarmante! E’ proprio il tipo di ricetta che fa per me ed è ideale quando per il caldo, si ha poco voglia di stare ai fornelli…L’Abruzzo è da vivere tutto carissima, dalla montagna al mare, abbiamo davvero tutto e una natura ancora molto selvaggia. Io ti aspetto qui tra i miei monti e i miei orsi Marina e ti consiglio un giretto anche sulla costa, magari quella dei Trabocchi che è straordinaria!
      Un abbraccio grande e grazie di cuore per esserti fermata da me,
      Mary

  • Reply
    carla emilia
    2 Giugno 2021 at 3:46 pm

    Ottimo piatto Mary, un abbraccio 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      3 Giugno 2021 at 3:27 pm

      Grazie di cuore Carla!
      Un abbraccio grande a te,
      Mary

  • Reply
    Milena
    2 Giugno 2021 at 7:12 pm

    Pochi ingredienti per esaltare il sapore del pesce! Ottime le sogliole, delicate e saporite!
    Un abbraccio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      3 Giugno 2021 at 3:29 pm

      Ciao Milena! E’ una ricetta che esalta davvero il sapore del pesce! Grazie mille!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Elena
    2 Giugno 2021 at 9:37 pm

    un piatto semplice e leggero, si presenta davvero molto bene! complimenti!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      3 Giugno 2021 at 3:28 pm

      Si Elena, è un piatto davvero semplice semplice, ma gustosissimo! Grazie di cuore!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    verdepomodoro
    3 Giugno 2021 at 10:48 am

    La mia citta’! Le sogliole sono molto apprezzate a Giulianova 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      3 Giugno 2021 at 3:31 pm

      Bellissima Giulianova, un posto che ho adorato e nel quale sono stata davvero bene! Spero di tornarvi presto… Grazie di cuore per avermi fatto visita!
      Un caro saluto,
      Mary

      • Reply
        Manu
        4 Giugno 2021 at 4:29 pm

        Il gusto della sogliola in questa tua delicata ricetta viene esaltato. Bravissima
        Ciao Manu

        • Reply
          unamericanatragliorsi
          4 Giugno 2021 at 7:03 pm

          Grazie mille Manu, sono felice che ti sia piaciuta!
          Un abbraccio,
          Mary

  • Reply
    Tina
    5 Giugno 2021 at 10:09 pm

    Olive e limone . Li amo entrambi . Queste sogliole non posso quindi non apprezzarle. Aspetto di farle un salto a Giulianova per gustarle

  • Reply
    Sabrina
    15 Giugno 2021 at 3:23 pm

    La sogliola è un pesce che cucino poco, eppure quando vedo questi piatti, son conquistata dalla voglia di provarli! Come questa tua proposta che mi stuzzica non poco!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      17 Giugno 2021 at 6:25 pm

      Lo stesso vale per me Sabrina, le sogliole le ho sempre associate ai bimbi…Questa ricetta è stata una bella sorpresa anche per me, un motivo in più per acquistare più spesso le sogliole!
      Grazie mille,
      Mary

  • Reply
    elisa
    16 Giugno 2021 at 7:38 pm

    Le sogliole sono un pesce che non compro mai. Mi piacciono, ma non le considero molto…
    Prossima volta saprò come farle!
    Ciao

    elisa

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      17 Giugno 2021 at 6:21 pm

      Neanch’io compro spesso le sogliole Elisa, le associo ai bambini…forse perché hanno poca “carne”. Sono buonissime però e questa ricetta è davvero sfiziosa! Grazie mille!
      Bacio grande,
      Mary

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