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Peperoni ripieni di cous cous e lenticchie

peperoni ripieni di cous cous
I Peperoni ripieni di cous cous e lenticchie sono un ottimo e salutare piatto unico, perfetto anche come contorno vegetariano, da gustare tiepido oppure freddo.

Ciao amici lettori! Il tema Light and Tasty di questa settimana è il cous cous, squisito e molto versatile, che si presta ad essere consumato in tantissimi modi. A casa mia piace moltissimo e lo preparo spesso, soprattutto con legumi, ortaggi oppure pesce. I Peperoni ripieni di cous cous e lenticchie sono il mio contributo alla rubrica e sono stati molto apprezzati! Il cous cous è un alimento tipico del nord Africa e di alcune zone della Sicilia. C’è anche la versione Pearl israeliana, più grande del cugino marocchino ed anche più difficile da trovare. Il cous cous è una preparazione a base di granelli di semola di grano duro cotti a vapore. La preparazione tradizionale è piuttosto lunga e consiste in diverse fasi di lavorazione della semola. Per fortuna, in commercio troviamo facilmente la versione precotta, che ha bisogno solo di essere reidratata prima di procedere con i vari condimenti.

peperoni ripieni di cous cous

Quando preparo il cous cous, con qualsiasi condimento, preferisco tostarlo prima di reidratarlo. Vi consiglio vivamente questo piccolo passaggio in più, per avere una pietanza molto più profumata e gustosa. Bastano pochi minuti in più, ma ne vale davvero la pena. Metto un po’ di olio buono in una padella o casseruola, aggiungo il cous cous e lo faccio tostare su fiamma medio bassa, mescolando spesso, fino a quando assume un colore bello ambrato. In questa fase, talvolta mi piace aggiungere qualche spezia. Tra le mie preferite c’è la paprika dolce, che conferisce un bellissimo colore e un aroma delicato. Preparare i Peperoni ripieni di cous cous e lenticchie è facilissimo e sono perfetti come piatto unico vegetariano, da abbinare ad una bella insalata. Si possono preparare in anticipo e sono buonissimi sia tiepidi sia freddi.

Peperoni ripieni di cous cous e lenticchie

Piatto unico - Contorno Cucina internazionale
By unamericanatragliorsi Serves: 3
Prep Time: 20 minuti Cooking Time: 30 - 40 minuti

Un piatto unico vegetariano, salubre e delizioso, ideale da gustare sia tiepido che freddo.

Ingredients

  • 3 peperoni medio grandi
  • 100 g di cous cous, pesato crudo
  • 200 g di lenticchie cotte
  • qualche cucchaio di passato di pomodoro
  • uno spicchio d'aglio intero
  • olio extravergine d'oliva q.b
  • sale
  • paprika dolce q.b
  • erbe aromatiche a piacere, tritate finemente (io ho usato basilico, prezzemolo e maggiorana)
  • acqua bollente, leggermente salata q.b

Instructions

1

Per prima cosa, fate insaporire le lenticchie cotte in un sugo preparato facendo soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio intero e schiacciato in 3 o 4 cucchiai di olio extravergine. Appena l'aglio diventa dorato, unite qualche cucchiaio di passata di pomodoro e un pochino di sale. Cuocete per un paio di minuti, poi unite le lenticchie e fate insaporire per circa 10 minuti, cuocendo su fiamma bassa e mescolando spesso. Assaggiate, aggiustate di sale e lasciate intiepidire.

2

Preparate il cous cous. Mettete 2 o 3 cucchiai di olio extravergine in una casseruola o in una padella e fatelo scaldare appena su fiamma bassa. Unite il cous cous e mescolate. Aggiungete una spolverata di paprika dolce e tostate il cous cous per qualche minuto, mescolando spesso. E' pronto quando diventa bello ambrato. Ora ricopritelo a filo con dell'acqua bollente leggermente salata. Coprite e lasciate rinvenire per 5 minuti.

3

Finito il tempo di riposo, sgranate il cous cous con l'aiuto di una forchetta, Condite con le lenticchie e le erbe aromatiche. Aggiustate di sale se necessario e tenete da parte.

4

Lavate i peperoni e tagliateli a metà. Privateli dei semi e dei filamenti interni. Ungeteli all'interno con un filo d'olio EVO e salate leggermente.

5

Foderate la placca del forno con della carta forno e ungetela leggeremente. Adagiatevi sopra i peperoni e distribuite all'interno il ripieno di cous cous e lenticchie. Irrorate con un filo di olio EVO e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti. Controllate la cottura dei peperoni e se necessario cuocete qualche altro minuto.

6

Servite tiepidi o a temperatura ambiente.

Qui sotto vi lascio un altro paio di ricette di cous cous, che sono facili e veloci da preparare!

Cous cous integrale con verdure e pesto

Cous cous veggie

peperoni ripieni di cous cous

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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light and tasty

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12 Comments

  • Reply
    Catia
    28 Settembre 2021 at 4:26 pm

    Una ricetta che devo assolutamente copiarti, bellissima idea Mary!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      29 Settembre 2021 at 4:07 pm

      Grazie Catia, qui il piatto è piaciuto tantissimo!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Franca Savà
    28 Settembre 2021 at 5:20 pm

    Colori meravigliosi per un piatto fantastico!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      29 Settembre 2021 at 4:08 pm

      Grazie Franca, che bel complimento!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Milena G.
    28 Settembre 2021 at 5:49 pm

    Una bellissima idea per riempire le verdure in modo originale. Anche l’abbinamento con le lenticchie mi piace molto.
    Un abbraccio e buona settimana.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      29 Settembre 2021 at 4:09 pm

      E’ un abbinamento che abbiamo amato tanto Milena! Grazie di cuore e buona settimana anche a te!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Elena
    28 Settembre 2021 at 9:57 pm

    Non conoscevo il segreto della tostatura, grazie e complimenti per questo piatto estivo, colorato e gustoso!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      29 Settembre 2021 at 4:11 pm

      Ho imparato a tostare il cous cous dopo aver seguito la diretta di uno chef siciliano, che consigliava questo passaggio. Da allora, non sono più tornata indietro e devo dire che il gusto e l’aroma ne guadagnano decisamente! Grazie mille Elena!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Daniela
    28 Settembre 2021 at 10:01 pm

    Bellissima ricetta e poi portare tutti questi colori in tavola, ci guadagna anche l’umore ^_^
    Un abbraccio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      29 Settembre 2021 at 4:12 pm

      Grazie mille Dany! E’ vero, già i colori mettono allegria e di questi tempi, non guasta!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    verdepomodoro
    29 Settembre 2021 at 2:07 pm

    delizioso, un piatto completo di tutti i nutrienti… ma tostare il cous cous? mi sembra un’idea geniale, da provare al mio prossimo cous cous fatto in casa!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      29 Settembre 2021 at 4:15 pm

      Ciao Serena! Tostare il cous cous lo rende molto più aromatico e gustoso, credimi, ne vale la pena. Ho imparato questo trucchetto da uno chef siciliano durante una sua diretta. Provare per credere 😉 Grazie di cuore!
      Un abbraccio,
      Mary

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