Le Polpette di melanzane con erbe aromatiche sono una squisita e salutare alternativa alla carne, per un secondo piatto leggero e gustoso!
Buon lunedì a tutti e bentornati alla rubrica Light and Tasty! Dopo la pausa estiva, riprendiamo il nostro appuntamento settimanale con le ricette semplici, leggere e gustose. Il team è carico e pronto a condividere tante nuove proposte con voi! Il tema per questa settimana è le melanzane ed io ho voluto proporvi le mie Polpette di melanzane con erbe aromatiche, un secondo piatto vegetariano buonissimo, che è anche perfetto per accompagnare un aperitivo di fine estate.
Le Polpette di melanzane con erbe aromatiche si preparano in pochi minuti e possono essere fritte oppure cotte in forno per una versione più light. Vi consiglio di metterle sotto sale per una ventina di minuti, soprattutto se le vostre melanzane provengono dall’orto di famiglia come quelle mie. Tendono ad essere leggermente più amarognole di quelle che troviamo al supermercato o dal nostro ortofrutticolo di fiducia. E’ un passaggio che impiega qualche minuto in più, ma a mio parere rende le melanzane più delicate e adatte anche per i bambini.
Se optate per la frittura, usate un olio adatto alla frittura, come l’olio di arachide oppure di oliva leggero. Mi raccomando, ricordatevi anche di friggere sempre in olio profondo. In questo modo la vostra frittura sarà asciutta e croccante e non assorbirà l’olio. Se invece decidete di fare come me e cuocere le Polpette di melanzane con erbe aromatiche al forno, dovrete passarle prima nel pangrattato. Otterrete dei bocconcini altrettanto deliziosi, leggeri e con una crosticina davvero stuzzicante.
Polpette facili e gustose, ideali come secondo piatto vegetariano. Mettete i dadini di melanzana in uno scolapasta insieme ad una presa di sale e lasciate spurgare per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi, cuocetele in padella con 3 o 4 cucchiai di olio EVO e lo spicchio d'aglio, fino a quando sono tenere. Regolate di sale e lasciate intiepidire leggermente. Mettete le melanzane cotte e non più calde in una ciotola capiente. Unite la mollica di pane sbriciolata finemente, l'uovo, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate e impastate con le mani. Aggiungete del pangrattato per raggiungere una consistenza lavorabile. Dovete ottenere un impasto che tiene la forma quando create le polpette. Formate le polpette, che io ho leggermente schiacciato, passatele nel pangrattato e adagiatele sopra una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta di olio EVO. Irrorate poi la superficie delle vostre polpette con un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 - 20 minuti o fino a doratura. Voltate le polpette a metà cottura. Gustate calde!Polpette di melanzane con erbe aromatiche
Ingredienti
Procedimento
Se vi piacciono le polpette vegetariane, date un’occhiata anche a queste ricette sul blog!
Burger vegetali alle lenticchie
Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary
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Catia: Risotto piccante alle melanzane https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/risotto-piccante-alle-melanzane/
Daniela: Melanzane al forno con limone, mozzarella e prezzemolo https://maninpastaqb.blogspot.com/2021/09/melanzane-al-forno-con-limone.html
Elena: Melanzane con feta e origano al forno https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/09/melanzane-con-feta-e-origano-al-forno.html
Franca: Melanzane alla brace https://cannellaegelsomino.blogspot.com/2021/08/melanzane-alla-brace-per-light-tasty.html
Milena: Crema di melanzane per crostini https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/09/crema-di-melanzane-per-crostini.htm
Serena: Melanzane al forno velocissime
https://www.verdepomodoro.it/2021/09/melanzane-al-forno-velocissime.html
12 Commenti
Catia
6 Settembre 2021 a 4:10 pmCiao Mary! Eccoci qua di nuovo! E non avevo dubbi che la tua ricetta avrebbe fatto al caso mio! Mai fatto le polpette di melanzane, avevo proprio bisogno di questa tua ricetta!
Grazie!!! 😀
unamericanatragliorsi
8 Settembre 2021 a 4:58 pmCiao Catia, grazie di cuore! Se provi la ricetta, fammi sapere che ne pensi 😉
Bacione,
Mary
Alice
6 Settembre 2021 a 4:21 pmQueste polpette sono super gustose e stuzzicanti, le trovo perfette anche per un aperitivo !
baci
Alice
unamericanatragliorsi
8 Settembre 2021 a 4:59 pmGrazie di cuore Alice!
Bacioni,
Mary
Milena G.
6 Settembre 2021 a 5:13 pmSai che non ho mai provato a fare le polpette con le melanzane? Ecco una ricetta per provarle, mi attira proprio. Un abbraccio e buona settimana.
unamericanatragliorsi
8 Settembre 2021 a 4:59 pmSono facili e stuzzicanti Milena e sono un’alternativa alla solita polpetta di carne. Grazie mille!
Bacioni,
Mary
carla emilia
6 Settembre 2021 a 5:48 pmMi mancavano le polpette con le erbe aromatiche, le proverò di sicuro! Ciao Mary 🙂
unamericanatragliorsi
8 Settembre 2021 a 5:00 pmCiao Carla! Grazie mille, se le provi fammi sapere che ne pensi 😉
Bacio grande,
Mary
saltandoinpadella
7 Settembre 2021 a 12:20 pmQueste polpette hanno un aspetto che dire sfizioso è dire poco. Ti dicono proprio mangiami mangiami 🙂 devono essere ottime anche abbinate a una salsina fresca, tipo di yogurt
unamericanatragliorsi
8 Settembre 2021 a 5:01 pmSi Elena, la salsina allo yogurt ci sta alla grande! Grazie di cuore!
Bacio grande,
Mary
Elena
7 Settembre 2021 a 10:21 pmqueste sono come le ciliegie…chi le assaggia non si ferma più, vero? ottima proprosta!
unamericanatragliorsi
8 Settembre 2021 a 5:02 pmVero Elena, una tira l’altra! Grazieeee!
Bacioni,
Mary