Finocchi gratinati al forno

Nel periodo invernale, sulla mia tavola non possono mancare i finocchi, che amo sia crudi che cotti. Qui in Abruzzo ne facciamo un grande uso, soprattutto durante le feste natalizie.

Buon Anno Nuovo amici lettori! Spero che abbiate trascorso le feste in serenità e che nonostante il periodo complicato, siano state motivo di gioia per voi. Dobbiamo tenere duro ancora per un po’, ma si inizia ad intravedere la luce in fondo al tunnel. Che dire dell’anno appena trascorso…E’ stato un anno certamente strano, fatto di isolamento, mascherine, gel disinfettanti e timore, ma è stato anche un anno che mi ha regalato tanto. Alcune amicizie si sono consolidate, ci sono stati progetti portati avanti con impegno ed entusiasmo, altri progetti ancora in erba che stanno prendendo piano piano forma e poi, cosa per nulla scontata, in famiglia stiamo tutti bene! Ringrazio il 2021 per tutto quello che ho ricevuto e accolgo il 2022 con la speranza nel cuore e con tanti sogni ancora da realizzare! Intanto, partiamo.

Oggi c’è il primo appuntamento del 2022 con la rubrica L’Italia nel Piatto, il cui tema è “ricetta vegana o vegetariana con verdure invernali come protagoniste“. Tra i tanti ortaggi invernali ci sono anche i finocchi, che adoro e che uso tantissimo. Li consumiamo sia cotti che crudi e sono sulla mia tavola almeno un paio di volte a settimana. Per la gioia di tutta la famiglia, faccio spesso vellutate, risotti, insalate e Finocchi gratinati al forno. I finocchi sono aromatici, poco calorici, delicati sullo stomaco e sull’intestino e sono davvero versatili. Qui in Abruzzo ne facciamo un grande uso, complice anche la produzione nostrana nella piana del Fucino e sulla tavola natalizia non possono assolutamente mancare! I finocchi del Fucino crescono a 700 mt di altitudine, circondati da montagne alte più di 2000 mt. e sono molto apprezzati per le pregiate qualità merceologiche.

Immancabile il pinzimonio di finocchi la Vigilia di Natale

Non vi è una Vigilia di Natale in cui non ricordo la presenza del pinzimonio di finocchi, qui tra gli orsi chiamato “cazzimbero” , servito semplicemente con un condimento di olio buono, sale e abbondante pepe. Che buono che è, non è Natale senza! Quando vivevo negli USA, passavamo spesso la Vigilia dalla mia prozia Scolastica, che preparava un pinzimonio spaziale. Ricordo ancora con nostalgia quei momenti, quei profumi e quelle emozioni…Oltre a mangiarli al naturale, amo cucinare questi ortaggi in mille modi e i Finocchi gratinati al forno è uno di questi. Gustosissimi e facilissimi da preparare, sono un ottimo contorno e sono perfetti per chi è vegetariano e omettendo il formaggio, anche per i vegani. Se li volete rendere più ricchi e golosi, potete aggiungere dei pezzetti di formaggio semi stagionato di pecora oppure della scamorza, ma vi assicuro che sono squisiti anche così! Provateli e fatemi sapere 😉

Prepariamo i Finocchi gratinati al forno

Se amate i finocchi, provate anche queste ricette facili e deliziose.

Finocchi in padella con aglio e peperoncino

Risotto al finocchio

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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Valle d’Aosta: Minestra di porri

Piemonte: Minestra di Riso e Cavolo: Ris e Còj

Liguria: Polpettone di bietole

Lombardia: Parmigiana di bietole

Trentino-Alto Adige: Zuppa di verza, patate e funghi

Veneto: Pesto di broccolo fiolaro

Emilia-Romagna: Cipollata o Zigulleda

Toscana: Minestra con la palla (di cavolfiore)

Marche: Cavolfiore gratinato con la besciamella

Umbria: Cipolle sotto la cenere

Lazio: Puntarelle e alici

Molise: Riso e verza

Campania: spaghetti e friarielli

Puglia: Cime di rape al limone

Basilicata: Purè di fave e cicoria

Calabria: Licurdia

Sicilia: Bietole al pomodoro

Sardegna: Melanzane con pesto di acciughe

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