Detti e fatti: soffici tortine abruzzesi

Tra i tanti dolci tipici abruzzesi, ci sono anche i Detti e fatti o “dett e fatt” nel linguaggio locale pescarese. Queste soffici e squisite tortine si preparano in una manciata di minuti!

Ciao amici lettori! È la prima volta che preparo i Detti e fatti. Era tanto che volevo provare queste soffici tortine abruzzesi, ma rimandavo sempre…La mia “to do list” diventa ogni giorno più lunga ahimè e il tempo è sempre meno. L’occasione mi si è presentata grazie alla bella iniziativa su Instagram di Federica ed Emanuela. Il mese di marzo di #unostivalediricette è dedicato all’Abruzzo ed avendo appunto poco tempo in questo periodo, ho deciso di provare questa ricetta semplice e genuina, che si prepara in pochi minuti.

I Detti e fatti sono dolcetti tipici di Pescara e dintorni. Sono di facilissima esecuzione e da ciò deriva il loro nome. La prima volta che ne sento parlare è sul libro di Simona di Iorio, Un’indagine sui dolci abruzzesi, un libricino piccolino, che però mi ha rivelato un mondo. Purtroppo ci sono pochissimi testi sulla cucina abruzzese e sui dolci ancora meno. Chissà che un giorno non riesca a realizzare il mio sogno e scriverne uno… Mi piacerebbe tanto, perché ho molto a cuore il mio territorio e il suo ricchissimo patrimonio culinario e vorrei tanto che non andasse perduto. Vabbè, sogni a parte, torniamo a queste tortine deliziose.

Sembrano dei muffin, ma non lo sono affatto!

Essendo cresciuta negli USA, ho una passione per i muffin e forse è proprio per questo motivo che sono stata attratta da questa ricetta. I muffin, che si mangiano solitamente a colazione o col caffè lungo tipico americano, sono pratici e deliziosi. I Detti e fatti possono sembrare dei muffin perché vengono cotti nei pirottini di carta, ma sono molto diversi nella consistenza e nella preparazione. Le tortine abruzzesi sono sofficissime e per consistenza somigliano al pan di Spagna. Le uova vengono montate molto bene insieme allo zucchero, incorporando più aria possibile. I muffin sono più densi e compatti, quasi fossero dei piccoli panini dolci e si preparano mescolando appena gli ingredienti secchi con quelli liquidi.

Gli ingredienti per preparare i Detti e fatti sono pochissimi: pari peso di uova, zucchero, olio e farina e della granella di mandorle, altro prodotto tipico del territorio abruzzese. Come riporta Simona di Iorio nel suo libro, nella ricetta tradizionale non è prevista l’aggiunta dell’agente lievitante. I muffin classici invece, di solito contengono anche del latte o dello yogurt nell’impasto, aromi e spezie varie, gocce di cioccolato o frutta essiccata e il lievito è immancabile. Entrambi i dolci sono buonissimi ovviamente, ma quelli abruzzesi hanno quella semplicità tipica della cucina della mia regione, dove di necessità si faceva virtù e molto spesso si cucinava con quel poco che si aveva in casa e che offriva il territorio. Spero di aver stuzzicato un pochino la vostra curiosità! Vi assicuro che vale la pena provare queste tortine soffici e deliziose che sono davvero “dett e fatt”!

Prepariamo insieme i Detti e fatti

Per realizzare questa ricetta, ho usato le mandorle spellate, gentile dono dell’azienda Campobasso Frutta Secca, dal 1898

Vi piacciono i dolci abruzzesi?

Nel Blog ce ne sono tanti. Vi lascio qui qualche ricetta da provare!

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