Gnocchetti con i ceci: ricetta tipica abruzzese

Piatto tipico in Abruzzo, la zuppa di Gnocchetti con i ceci è da sempre presente sulle nostre tavole durante i mesi più freddi ed è una vera delizia, sostanziosa e nutriente.

Bentornati all’appuntamento con la rubrica L’Italia nel Piatto, che per il mese di marzo ha come tema i legumi, questi meravigliosi doni della terra, così ricchi di nutrienti e di gusto. Il rapporto con i legumi in Abruzzo è stretto e antico. Da sempre si coltivano fagioli, lenticchie, cicerchie e ceci e questi alimenti sono alla base di tante ricette tradizionali. Oggi come in passato, si preparano spesso pietanze a base di legumi, soprattutto zuppe e contorni, in particolare durante i mesi più freddi. Gli Gnocchetti con i ceci sono tra i piatti tipici che amo di più e sono una vera prelibatezza, che chi viene nella mia regione non può non provare!

I ceci sono presenti in Abruzzo sin dall’antichità

I ceci vengono coltivati in Abruzzo sin dal Medioevo. Si producono un po’ ovunque nella mia regione e in passato rappresentavano una importante fonte di sostentamento per le famiglie. I ceci, insieme ai fagioli erano molto spesso protagonisti dei pasti giornalieri, poiché sostanziosi e nutrienti. Sulla tavola dei miei nonni, la minestra con i fagioli o con i ceci era all’ordine del giorno e faccio fatica a ricordare i giorni feriali in cui non era presente. Quelli più pregiati e Presidio Slow Food, sono i ceci di Navelli, caratterizzati dal colore crema e la buccia liscia. Inoltre sono più piccoli di quelli comuni e contengono più proteine. Una seconda tipologia è invece il cece rosso, che storicamente era destinato all’uso famigliare, mentre quello chiaro alla vendita. I ceci arricchiscono tante ricette abruzzesi, tra le più conosciute la Zuppa di ceci e castagne, immancabile in molte case la Vigilia di Natale e i Calcionetti, dolcetti natalizi con un ripieno a base di ceci, miele e cioccolato.

Un tempo piatto povero di sostentamento, oggi pietanza gourmet

Gli Gnocchetti con i ceci erano tra le preparazioni più usuali e frequenti in passato. Le mamme e le nonne impastavano velocemente farina e acqua e creavano in men che non si dica, questi piccoli gnocchi, chiamati anche cazzarielli, che nella minestra si confondono con i ceci. Immagino le famiglie abruzzesi di un tempo, che al rientro dal duro lavoro dei campi, non vedevano l’ora di affondare il cucchiaio nella zuppa calda e confortante… Oggi come allora, si continua a preparare questo piatto speciale, divenuto ormai gourmet e apprezzatissimo dai gastronomi più raffinati. Lo potete trovare nei menù dei migliori ristoranti! A casa mia la zuppa di Gnocchetti con i ceci è un piatto amatissimo, che appartiene alle nostre radici e quando lo preparo, è una gioia per tutti!

Prepariamo insieme gli Gnocchetti con i ceci

Se amate i legumi, ecco qualche altra ricetta da provare!

Zuppa di seppie e ceci

Salsicce e fagioli al sugo

Taccozze e lenticchie

Zuppa con broccolo verde, ceci e zafferano

Passata di cannelli: tradizione abruzzese

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Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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Valle d’Aosta: Vellutata di fagioli

Piemonte: Busecca con Fasòi: Trippa e Fagioli alla Piemontese

Liguria: trofie al pesto con patate e fagiolini

Lombardia: Trippa alla lombarda con fagioli

Trentino-Alto Adige: Minestrone di pasta e fagioli

Veneto: Pasta e fagioli di Lamon “stellato”

Emilia-Romagna: Seppie con piselli alla romagnola

Toscana: Cacciucco di ceci

Umbria: Pasta e lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP

Marche: Ceci e verdure

Lazio: Burger di ceci

Molise: Calcioni molisani

Campania: Zuppa di fagioli tondino del Sannio

Puglia: Ceci neri della Murgia con vongole

Basilicata: Pasta di legumi Il Mischiglio

Calabria: Lenticchia di Mormanno con salsiccia di polmone

Sicilia: Pasta e ceci per San Giuseppe

Sardegna: Gnoccone di lenticchie con sugo di guanciale e scaglie di pecorino