Dutch Apple Pie

La Dutch apple pie è una torta di mele americana, tipica dello stato della Pennsylvania. Ha origini che risalgono al periodo coloniale ed è un melting pot di culture culinarie diverse.

Ciao a tutti! La Dutch Apple Pie è il mio contributo alla rubrica Il giro del mondo con i dolci alle mele per il mese di aprile. Come ogni 20 del mese, eccoci di nuovo qui con tre ricette golose, che sono sicura vi piaceranno tantissimo. Le mie compagne d’avventura Miria e Simona hanno preparato dei dolci provenienti dallo Yemen e dalla Francia, l’uno più interessante e squisito dell’altro! Io questa volta, ho deciso di proporvi un dolce il cui nome inganna, perché potrebbe sembrare olandese invece è americano.

L’origine della Dutch Apple Pie risale al periodo della colonizzazione in America. Ora con la parola Dutch si identifica una persona di nazionalità olandese. Nel XVI secolo però, con questa parola ci si riferiva ai coloni che provenivano dall’Olanda, dalla Germania, dal Belgio e dal Lussemburgo. Insomma, i pionieri erano persone pratiche e di poche parole 😉 Dunque, questo dolce è il frutto di diverse culture messe insieme, che hanno dato vita ad una torta squisita che ha delle caratteristiche tipiche delle torte di mele di diverse nazioni.

La copertura di frolla sbriciolata, o streusel, è tipico della Germania, mentre la base di brisé veniva già usata dagli inglesi, dai francesi e dai cugini belgi. Le mele stesse furono importate in America dai coloni europei, che portarono con loro delle talee e dei semi di alberi di melo. Questa torta è conosciuta anche come Pennsylvania Dutch Apple Pie, in riferimento ai tedeschi che si erano insediati in questo stato e che venivano chiamati Pennsylvania Dutch. Questa pie tipica è legata anche alla tradizione culinaria delle comunità Amish del territorio, che provenivano prevalentemente dalla Germania e dalla Svizzera. Insomma, stiamo parlando proprio di un melting pot di culture e di bontà!

Differenza tra la Apple Pie classica e la Dutch Apple Pie

Di Apple Pie ce ne sono diversi tipi, tutti deliziosi ed ognuno con una propria personalità. La Apple Pie classica è composta da due gusci di pasta brisé, uno alla base e uno che chiude il ripieno speziato al suo interno. Le mele del ripieno vengono arricchite con zucchero, succo e buccia di limone, cannella e noce moscata. La Dutch Apple Pie ha una base di brisé classica, ma come copertura ha lo streusel. In questo dolce, il ripieno di mele viene arricchito tradizionalmente con della panna fresca, oltre allo zucchero e un po’ di cannella e talvolta si aggiunge dell’uvetta. È un dolce molto burroso, che si scioglie in bocca! Io ho voluto sperimentare una versione all’olio e devo dire che è davvero deliziosa!

Seguitemi per preparare insieme la Dutch Apple Pie!

Per la brisé classica con il burro, dimezzate questa ricetta e usatela per la base della torta.

Non perdetevi le fantastiche ricette delle mie amiche! Miria ci porterà nello Yemen, con il suo Charoset yemenita mentre Simona ci farà viaggiare in Francia con il Pithiviers alle mandorle e mele!

Serena vita e alla prossima ricetta!