Le Ferratelle abruzzesi: dolci cialde della tradizione

I dolci che più di tutti rappresentano la tradizione nella mia famiglia e in Abruzzo, sono le Ferratelle. Dure, croccanti, morbide o farcite, sono sempre deliziose e non stancano mai!

Buon inizio settimana! Le Ferratelle sono in assoluto i dolci abruzzesi più conosciuti e popolari, quelli che rappresentano la nostra tradizione, sia famigliare che regionale, anche all’estero. Per quanto riguarda la mia famiglia, non mancano mai e soprattutto alle feste se ne preparano in abbondanza. A casa mia di dolci se ne facevano tanti, di ogni genere. Mia madre ha sempre amato cucinare e pasticciare, esattamente come me. Se torno indietro nel tempo, sento ancora i profumi di brown sugar e cioccolato, di cannella e di buccia di limone, di anice e di caffè…Quanti bellissimi ricordi! È proprio vero che la cucina è emozione!

In questi giorni io e la mia amica Maria Grazia Cericola del blog Mamma ai fornelli, stiamo ospitando una iniziativa su Instagram sui dolci della tradizione. Ho riflettuto a lungo prima di decidere di fare Le Ferratelle per questa collaborazione. Avevo pensato ad altre ricette, ma gira che ti rigira, pensa che ti ripensa, i dolci più rappresentativi della tradizione per me sono proprio loro, queste cialde meravigliose, conosciute anche come pizzelle, cancellette o neole. Ho già diverse ricette di Ferratelle sul blog, ma il bello di questo dolce è che si presta a numerose varianti, che conquistano al primo morso e che hanno ognuna una loro personalità.

Dure, croccanti, morbide o farcite: ad ognuno le sue Ferratelle

Le Ferratelle abruzzesi si preparano con un ferro apposito, che un tempo veniva dato in dote alle giovani spose. Spesso sui ferri antichi, si trovava inciso il nome della famiglia oppure le iniziali della sposa. Erano degli attrezzi semplici, fatti dai fabbri del paese, ma non vi era famiglia che non ne possedeva uno. Questi ferri tradizionali, che io adoro, vanno utilizzati sulla fiamma dei fornelli e un tempo nel camino. Oggi sono spesso sostituiti dalle piastre elettriche, molto comode ma certamente meno romantiche!

Queste dolci cialde si possono fare dure, come in questa mia ricetta, si possono fare nella versione farcita delle Coperchiole, oppure in una ricetta esotica come gli S’mores . Si possono usare diversi tipi di farina, oppure aromi differenti. Fondamentalmente in Abruzzo, le Ferratelle si distinguono in dure, morbide e farcite, ma a me piace sperimentare, quindi libero la fantasia e mi lascio guidare dall’istinto! La ricetta che condivido con voi oggi è diversa dalle altre che trovate nel blog e anche questa è davvero squisita. Questi dolcetti sono una via di mezzo tra le Ferratelle dure e quelle morbide, le definirei croccanti e dalla consistenza quasi friabile. Deliziose mangiate al naturale, sono fantastiche farcite con una buona confettura oppure con della crema di nocciole. Le vedo anche perfette anche per accompagnare un dolce al cucchiaio come uno zabaglione oppure un gelato. Vi invito a provarle amici lettori, sono sicura che non ne rimarrete delusi!

Se non siete attrezzati ma avete voglia di provare le Ferratelle, su questo sito trovate tante piastre per tutti i gusti!

Seguitemi per preparare insieme Le Ferratelle abruzzesi!

Serena vita e alla prossima ricetta!