Pollo alla Franceschiello: ricetta tipica abruzzese

Le origini del Pollo alla Franceschiello risalgono al XIX secolo. È un piatto tipico del teramano e fu dedicato a Francesco II di Borbone, allora re di Napoli e grande estimatore della buona cucina!

Eccoci al consueto appuntamento con L’Italia nel Piatto, che questo mese ha come tema le ricette tipiche con gli animali da cortile. La mia proposta è il Pollo alla Franceschiello, un piatto ricco e saporito, dedicato al re di Napoli Francesco II di Borbone. Gli animali da cortile sono presenti nell’alimentazione degli abruzzesi sin dai tempi degli antichi Romani. Si allevavano soprattutto i volatili in assoluta libertà e questi si procuravano il cibo razzolando nei concimai, nell’aia e nei campi, dove si trovava sempre qualche verme o seme da beccare. Polli, tacchini, oche, uova e conigli erano destinati quasi totalmente al autoconsumo, peraltro modesto. Venivano spesso usati anche come merce di scambio o come compenso al medico di paese o per pagare l’imposta annua ai proprietari dei terreno che si lavoravano.

Il Pollo alla Franceschiello è un piatto delle grandi occasioni, ricco e saporito. La sua origine risale al XIX secolo e testimonia le tante influenze del Regno di Napoli sulla cultura abruzzese. Pare che un cuoco teramano abbia creato questo piatto per omaggiare Francesco II detto “Franceschiello”, in riferimento alla sua bassa statura. Il re era probabilmente in visita a Civitella del Tronto, al confine con le Marche, dove c’è la straordinaria Fortezza borbonica, l’ultimo baluardo a cedere all’esercito piemontese, durante le lotte per unificare l’Italia. Nonostante il re fosse minuto, si racconta che avesse un grande appetito e che fosse un vero buongustaio! Nasce così questo piatto squisito, facile da preparare, economico e molto gustoso, apprezzato ancora oggi come uno dei piatti abruzzesi più buoni e rappresentativi. A noi piace tantissimo e sono sicura che anche re Franceschiello abbia molto gradito!

Vediamo insieme come si prepara il Pollo alla Franceschiello!

Ricetta presa dal libro Itinerari d’Amore e Sapori di Mirna Iannetti

Nel blog ci sono diverse ricette con la carne di pollo. Ve ne lascio qualcuna da provare qui sotto.

Pollo alla cacciatora con erbe aromatiche

Bocconcini di pollo all’arancia e zenzero

Petto di pollo impanato, con insalata e agrumi

Pollo arrosto al lime

Bocconcini di pollo con medley di verdure

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta!

Se amate la cucina regionale, non perdetevi le proposte delle mie compagne di rubrica e seguite L’Italia nel piatto anche su Instagram e su Facebook!

Valle d’Aosta: Coniglio alla maniera di Verrès

Piemonte: Pollo in carpione

Liguria: Pollo con limoni e erbe aromatiche

Lombardia: Cosce di pollo con pancetta al marsala – “giambonitt de pollaster”

Trentino-Alto Adige: Cosciotto di coniglio ripieno di funghi con polenta

Veneto: Coniglio in salsa agrodolce della Val Leogra

Emilia Romagna: Pollo e pere, ricetta di Ferrara

Toscana: Piccione in arrosto morto

Umbria: Pollo all’arrabbiata con torta al testo e erba

Marche: Coniglio in porchetta marchigiano

Lazio: Pollo alla cacciatora

Molise: U Gallucc ciff e ciaff

Campania: Straccetti di tacchino con papaccelle e patate.

Puglia: Triddhi con brodo di tacchino

Basilicata: Pollo con peperoni alla lucana

Calabria: Coniglio agli odori di Calabria

Sicilia: Pollo al Limone

Sardegna: Cabonischeddu a prenu (pollastrello ripieno )