Cherry Pie con brisée alle mandorle

La Cherry Pie è un dolce americano delizioso, ancora più goloso se preparato con una friabile brisée alle mandorle e con ciliegie fresche e di stagione.

Ciao a tutti! La Cherry Pie con brisée alle mandorle è un dolce americano squisito, con un guscio che si scioglie in bocca e un ripieno morbido e goloso. Questa specialità made in the USA, è diventata famosa in tutto il mondo, grazie ai film e alle serie tv, come Twin Peaks per esempio. Se non l’avete mai assaggiata, vi consiglio di farlo al più presto, perché è davvero favolosa e non è difficile da preparare. Di solito si prepara con una semplice brisée al burro, la stessa che si usa per la Apple Pie e altri dolci simili. Io ho usato un impasto senza burro, lo stesso usato per la ricetta della Dutch Apple Pie ed ho sostituito una parte della farina con delle mandorle polverizzate. È risultata una brisée deliziosa e friabile, che noi abbiamo adorato!

In America, questo dolce viene fatto durante tutto l’anno, usando le ciliegie conservate che si trovano facilmente. Mia zia usava la “cherry filling” anche per la sua famosa e apprezzatissima cheesecake! Ovviamente, in questo periodo in cui le ciliegie sono di stagione e mature al punto giusto, vale la pena usare quelle fresche e se sono a km0 o quasi, ancora meglio. Una Cherry Pie preparata con ingredienti genuini, senza conservanti o additivi, non ha eguali! Io ho deciso di preparare delle pie piccoline invece di una torta grande. Chi mi segue da un po’ sa già che amo le monoporzioni, le trovo molto pratiche e graziose. A voi la scelta se fare una torta unica o più crostatine!

La ricetta della Cherry Pie con brisèe alle mandorle

Abruzzo: le Ciliegie di Raiano e di Giuliano Teatino

Per la rubrica #GUSTOSOABRUZZO di giugno, io e le mie amiche e co-organizzatrici Francesca e Niva abbiamo scelto come ingrediente “le ciliegie”, che nella nostra regione fortunatamente abbondano! Oltre ai frutti deliziosi che troviamo nei giardini nostrani (anche il mio papà ha un albero di ciliegie nel suo orto), abbiamo due ciliegie speciali in Abruzzo, entrambe con il riconoscimento P. A. T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale): Le Ciliegie di Raiano, coltivate nella provincia de L’Aquila e le Ciliegie di Giuliano Teatino, coltivate in provincia di Chieti. Entrambe sono deliziose e irresistibili! Mi raccomando, seguite il nostro hashtag su Instagram, per scoprire tutte le favolose ricette preparate dai nostri bravissimi blogger abruzzesi!

Le fonti storiche che riguardano le ciliegie sono poche e purtroppo con informazioni frammentarie. L’Annuario Statistico dell’Agricoltura Italiana del 1952 riporta la coltivazione delle ciliegie in Abruzzo, e ne evidenzia le zone che corrispondono a quelle attuali. Nella zona di Giuliano Teatino, ci sono diverse strutture di trasformazione delle ciliegie, che fino alla fine degli anni ’60 erano destinate all’industria dolciaria. In seguito, la coltura è stata riconvertita anche per il consumo fresco. Nella zona di Raiano invece, le ciliegie coltivate sono da sempre destinate al consumo fresco. L’attaccamento a questo prodotto della natura e l’esistenza di una tradizione della coltura del ciliegio sono confermati dalle sagre che si svolgono ogni anno a Raiano e a Giuliano Teatino, entrambe molto frequentate e apprezzate. Ecco, ora avete un altro motivo per venire a visitare il mio amato l’Abruzzo!

Serena vita e alla prossima ricetta!