Biscotti ripieni ai fichi

Deliziosi bocconcini rustici e genuini, i Biscotti ripieni ai fichi vengono preparati con i dolcissimi e apprezzatissimi fichi, di cui l’Abruzzo conta diverse varietà autoctone.

Ciao a tutti e buon inizio di settembre! Eccoci ad un nuovo appuntamento, dopo il riposo estivo, con la rubrica L’Italia nel Piatto. Dopo una piccola pausa, torniamo con piacere a condividere le nostre preparazioni, ispirate alle ricette e ai prodotti delle nostre regioni. Il tema per il mese di settembre è “un dolce settembrino” ed io per l’occasione ho preparato i Biscotti ripieni ai fichi. Tra i frutti dell’estate che amo di più ci sono sicuramente i fichi, che in realtà sono un falso frutto o infruttescenza, che arrivano a maturazione a fine primavera-inizio estate e poi ancora a settembre. Ho sempre visto questo frutto delizioso e dolcissimo sulle nostre tavole poiché le campagne abruzzesi ne producono in abbondanza. Qui in paese, quasi tutti hanno il loro albero di fico e mio padre non fa certo eccezione!

Per preparare i Biscotti ripieni ai fichi ho usato dei frutti a km0, quelli dell’albero di papà per l’appunto, piccolini e dal gusto davvero soave. Se solo potessi, ne mangerei a chili! A parte la varietà di fico “dottato bianco”, la più diffusa nel nostro paese e quella che ha prodotto eccellenze come il DOP di Cosenza, l’Italia è ricca di diverse specie di questo frutto squisito. Anche l’Abruzzo ha le sue specie autoctone come il Fico Pacentrano detto anche “Roscioletto” tipico della Valle Peligna e di Guardiagrele, il Renicello, il Ritornello e il Reale della Valle dell’Aventino e il più largamente diffuso fico Borgiotto. Il rapporto degli abruzzesi con i fichi è stretto e intrinseco. Basti pensare ad eccellenze come Il Fico Secco Reale di Atessa, presidio Slow Food, oppure al Libretto di fichi secchi P.A.T., un prelibato e tradizionale dolce abruzzese tipico del periodo natalizio, per capire quanto amiamo questo frutto mediterraneo meraviglioso!

Con i fichi, abbinamenti dolci e salati

Dalle mie parti, i fichi non vengono abbinati solo a pietanze dolci e non vengono consumati soltanto come frutta da fine pasto. Io adoro usarli per preparare crostate, torte, muffin e biscotti, ma qui tra gli orsi spesso mangiamo i fichi maturi, quelli che fanno “la goccia”, semplicemente spalmati su una fetta del nostro pane con le patate. Spettacolare è l’abbinamento dei fichi con il prosciutto oppure con il culatello o ancora con del formaggio pecorino semi stagionato o dell’ottimo caprino. Provate questi accostamenti favolosi e saprete dirmi! La ricetta che condivido con voi oggi è una dolce coccola settembrina. Un guscio di frolla senza burro, racchiude un ripieno aromatico di fichi e mandorle, dolce ma non troppo e molto goloso! I Biscotti ripieni ai fichi sono irresistibili e sono ancora più buoni dopo un paio di giorni. Ora vi saluto amici lettori e vi lascio alla ricetta. Spero vogliate provarla quanto prima!

Prepariamo insieme i Biscotti ripieni ai fichi!

Serena vita e alla prossima ricetta!

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Valle d’Aosta: Torta di mele valdostana

Liguria: crostatine alle pesche

Lombardia: I sugoli mantovani al mosto d’uva

Trentino-Alto Adige: Crostata di mirtilli e more

Veneto: Schiacciata bavarese con le susine gialle di Lio Piccolo

Friuli Venezia Giulia: Sorbetto di susine alla grappa

Emilia-Romagna: Il dolce delle zitelle

Toscana: Crostata di susine scosciamonache

Umbria: Crostata di farro ai fichi e noci

Marche: Lonzino di fico

Lazio: Plumcake alle pere

Molise: Piccillati molisani

Campania: Plumcake con la confettura di uva fragola

Puglia: Bicchieri di crema con fichi e percoche di Turi

Basilicata: Fichi caramellati al vino rosso

Calabria: I ‘mpipatiaji

Sicilia: La Mostarda Siciliana

Sardegna: Cialdina di Seada con mousse di ricotta di pecora, Pompia e pinoli tostati