Crema di patate e castagne

Buongiorno a tutti! Il tema di novembre per la rubrica Gustoso Abruzzo è, “le castagne“, questi meravigliosi frutti che la natura ci regala in questo periodo dell’anno. Io ne sono golosissima! La mia proposta per questo mese è una Crema di patate e castagne, una zuppa buonissima, vellutata, una vera coccola in una giornata fredda autunnale. È piaciuta tantissimo a tutti noi, abbiamo persino fatto il bis! L’ho accompagnata con dello speck croccante e dei crostini di pane casereccio e poi, una spolverata di parmigiano come tocco finale. Avevo già sperimentato l’aggiunta delle castagne nelle minestre, come per esempio nella Zuppa di ceci e castagne, un classico della cucina contadina. Amo quel tocco lievemente dolce e delicato che questo frutto aggiunge, rendendo la pietanza speciale e mai banale.

Le castagne in Abruzzo

La nostra bella Italia è piena di deliziose varietà di castagne e l’Abruzzo non è certo da meno. Nella mia regione abbiamo dei castagneti che producono frutti pregiatissimi, di nicchia, che ogni anno attirano tanti turisti “raccoglitori di castagne”. Si inizia già a settembre con la pulitura dei boschi, per permettere poi una raccolta più agevole. È un’attività che va dalla fine di settembre agli inizi di novembre, quando cadono gli ultimi ricci. Un tempo, le castagne erano il pane dei poveri, cibo di sostentamento e si “curavano” in acqua oppure si cuocevano nei forni a legna, per poterle conservare durante l’inverno. Oggi sono un ambito e goloso sfizio, da gustare dopo cena o durante le tante sagre, magari con un buon bicchiere di vino novello.

Ci sono delle ottime castagne in diverse zone dell’Abruzzo, sia nella provincia dell’Aquila sia nel teramano. C’è il famoso Castagneto di Senarica, con alberi antichissimi, dove abbiamo il Marrone di Senarica. Poi c’è il Marrone di Valle Castellana, prodotto con metodo esclusivamente biologico. La regina delle castagne abruzzesi però è lei, la castagna Roscetta I.G.P., tipica della Valle Roveto, caratterizzata dal colore rossastro e da una particolare dolcezza che la rende davvero straordinaria. I castagneti della Valle Roveto si estendono alla destra del fiume Liri nei territori dei comuni di Canistro, Capistrello, Civitella Roveto, Morino, Civita d’Antino e Balsorano. Se capitate da queste parti in autunno, dovete assolutamente fermarvi per trascorrere una mattinata a raccogliere castagne Roscette nei nostri boschi! Sarà un’esperienza meravigliosa, a contatto con una natura ancora selvaggia, che non manca mai di donare i suoi frutti unici e speciali.

Non perdetevi la nostra iniziativa su Instagram e le proposte delle mie amiche e coorganizzatrici Niva e Francesca e di tutto il team di bravissimi blogger abruzzesi. Seguite il nostro hashtag #gustosoabruzzo per scoprire tante ricette originali e squisite!

Prepariamo la Crema di patate e castagne

Se amate le castagne, ecco qualche altra ricetta con questo frutto autunnale.

Zuppa di ceci e castagne

Crumble di mele e castagne

Serena vita e alla prossima ricetta!