Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole

2 Novembre 2022
tozzetti al vino

I Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole sono dei dolcetti secchi buonissimi, croccanti, senza uova ne burro nell’impasto, perfetti da inzuppare nel tè, nel caffè o in un buon vino dolce.

Ciao a tutti! Per il tema di novembre, “vini, liquori e infusi” della rubrica L’Italia nel Piatto, vi offro dei dolcetti fantastici, scrocchiarelli e facilissimi da fare, i Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole. È una ricetta vecchissima, una di quelle che custodisco gelosamente nei miei innumerevoli quaderni delle ricette. Ho anche regalato la ricetta a qualche amica, che ovviamente ha apprezzato moltissimo. Sono dei dolcetti secchi, che si conservano a lungo e che si preparano con pochi ingredienti base, da arricchire secondo i gusti. Non contengono uova ne burro, quindi sono ideali anche per chi è vegano o intollerante e sono perfetti per l’inzuppo!

Tozzetti al vino Abruzzo Passerina DOC

Ne ho parlato in diverse occasioni qui, ma per chi non lo sapesse, l’Abruzzo è una terra con tanti vigneti e produce dei vini di grande pregio. I più famosi sono il rosso Montepulciano d’Abruzzo e i bianchi Trebbiano e Pecorino. Ma c’è molto altro , come per esempio il Cococciola, il Cerasuolo o la Passerina. Per fare i Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole ho usato proprio un vino Abruzzo Passerina DOC, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati e dall’aroma fresco, fruttato e floreale. È un vino secco, dal gusto molto delicato e armonico, piacevolissimo, da gustare fresco. Per essere definito DOC, questo vino deve avere una percentuale minima del 85% di uva Passerina, che si chiama così perché sembra che i passeri abbiano una predilezione per i suoi acini piccoli e dolcissimi 😉

Ho scelto il vino Abruzzo Passerina DOC per preparare i miei tozzetti, perché è un vino che mi piace tanto e che trovo si abbini anche molto bene con i dolci. Non per nulla, si presta anche alla spumantizzazione e all’appassimento. Nulla vi vieta ovviamente di usare altri vini bianchi, purché di qualità! Per restare in Abruzzo, è perfetto anche un ottimo Trebbiano d’Abruzzo, con il quale si preparano anche i tarallucci al vino. Essendo questa ricetta molto semplice, la qualità degli ingredienti è imprescindibile e davvero fa la differenza.

Prepariamo i Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole

Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole

Dolce Cucina italiana
Di unamericanatragliorsi Porzioni: 35 tozzetti circa
Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti + altri 20 minuti per tostare

Dolcetti semplici e genuini, senza uova, ideali da inzuppare.

Ingredienti

  • 130 g di zucchero di canna (o semolato)
  • 120 g di vino bianco
  • 100 g di olio di semi o d'oliva leggero
  • un pizzico di sale
  • 40 g di nocciole tritate
  • 40 g di gocce di cioccolato
  • 350 g circa di farina di farro (o farina 0)
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolc
  • zucchero semolato q.b per la copertura

Procedimento

1

Mettete lo zucchero in una ciotola capiente e unite il vino e l'olio. Mescolate con una frusta a mano fino a quando lo zucchero non si è quasi sciolto. Aggiungete il sale, le nocciole e il cioccolato e mescolate. Unite anche il lievito.

2

Incorporate la farina, poca alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere un impasto compatto e manipolabile. Dovrebbero bastare 350 g ma se necessario, unitene un altro po'. Coprite l'impasto e mettete a riposare in frigo per un'oretta.

3

Formate due filoncini lunghi e stretti con l'impasto raffreddato, ponete su una teglia rivestita con carta forno e spolverizzate la superficie con un po' di zucchero semolato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti o fino a quando i filoncini non sono gonfi e rassodati. Non essendoci uova nell'impasto, resteranno piuttosto chiari, ma è giusto così.

4

Sfornate i filoncini e lasciateli intiepidire per 5 minuti poi tagliateli a fette, come per i cantuccini. Rimettete le fettine sulla teglia, con la parte tagliata rivolta verso la carta forno e rimettete in forno a tostare per altri 20 - 25 minuti. Dopo una decina di minuti girateli e fate tostare anche dall'altra parte. Alla fine del processo, dovranno essere leggeri e belli dorati.

5

Gustate freddi, inzuppati nel tè, nel caffè o in un buon vino passito.

Di seguito vi lascio qualche altra ricetta da preparare con il vino abruzzese.

Tarallucci al vino Montepulciano d’Abruzzo

La Pizza Scima

Pollo alla cacciatora con erbe aromatiche

tozzetti al vino
Serena vita e alla prossima ricetta!
italia nel piatto abruzzo

Ecco tutte le fantastiche proposte della squadra per il tema “vini, liquori e infusi”. Per non perdervi le nostre ricette, seguiteci anche su IG e su FB!

Valle d’Aosta: Crema al cioccolato e castagne con Genepy https://www.delizieeconfidenze.com/2022/11/crema-al-cioccolato-e-castagne-con-genepy.html

Liguria: coniglio al Rossese  https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/11/coniglio-al-rossese-per-litalia-nel.html 

Lombardia. La rusumada, antica bevanda Milanese https://www.pensieriepasticci.it/2022/11/la-rusumada-antica-bevanda-milanese.html

Trentino-Alto Adige: Ratafià di noccioli e corniole sotto grappa https://profumiecolori.blogspot.com/2022/11/ratafia-di-noccioli-e-corniole-sotto.html

Veneto: Vov, Liquore all’uovo veneto  https://www.ilfiordicappero.com/2022/11/vov-liquore-uovo

Friuli-Venezia Giulia. Stinco di maiale al Cabernet franc http://www.lagallinavintage.it/2022/11/stinco-di-maiale-al-cabernet-franc.html

Emilia-Romagna Il Vov https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/10/il-vov.html

Toscana. La vinata e il vino picciolo https://acquacottaf.blogspot.com/2022/11/la-vinata-e-il-vino-picciolo.html

Umbria. Pane al Sagrantino e cipolla rossa di Cannara  https://www.dueamicheincucina.it/2022/11/pane-al-sagrantino-e-cipolla-rossa-di-cannara.html

Marche.Torta al vino rosso e visciole https://www.forchettaepennello.com/2022/11/torta-al-vino-rosso-e-visciole.html  

Lazio Caffè corretto alla sambuca https://www.merincucina.it/2022/11/caffe-corretto-alla-sambuca.html

Molise.Liquore milkhttps://tartetatina.it/2022/11/02/liquore-milk/

Campania. Liquore limoncello https://fusillialtegamino.blogspot.com/2022/11/liquore-limoncello-fatto-in-casa.html

Puglia. Liquore di melagrana https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2022/11/liquore-di-melagrana.html

Basilicata. Gambrinus in versione lucana https://www.quellalucinanellacucina.it/simil-gambrinus-fatto-in-casa-in-versione-lucana

Calabria.  Liquore al bergamotto https://ilmondodirina.blogspot.com/2022/11/liquore-al-bergamotto.html

Sicilia. Crema al Marsala https://www.profumodisicilia.net/2022/11/02/crema-al-marsala/

Sardegna. Liquore di alloro https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2022/10/liquore-di-alloro.html

30 Commenti

  • Rispondi
    Daniela
    2 Novembre 2022 a 2:44 pm

    Li adoro! Ottima proposta 🙂 Un abbraccio

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:06 pm

      Grazie di cuore Daniela!
      Un abbraccio grande a te,
      Mary

  • Rispondi
    Natalia+Piciocchi
    2 Novembre 2022 a 4:08 pm

    Che buoni che sono questi. Mi sembra una bella idea da provare per i prossimi regali di Natale.

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:06 pm

      Sì Natalia, questi tozzetti sono perfetti come strenna natalizia! Grazie mille!
      Bacioni,
      Mary

  • Rispondi
    carla emilia
    2 Novembre 2022 a 4:36 pm

    La prossima volta che preparo i tozzetti, seguirò la tua ricetta Mary, mi sembra proprio deliziosa!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:07 pm

      Fammi sapere che ne pensi Carla! Grazie di cuore!
      Bacioni,
      Mary

  • Rispondi
    Rosemary Delguyd
    2 Novembre 2022 a 10:11 pm

    Can this recipe be given in English?

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      4 Novembre 2022 a 11:56 am

      Hi Rosemary, thank you for stopping by! Of course! I’ll send it to you via email.
      Hugs,
      Mary

  • Rispondi
    marina
    3 Novembre 2022 a 8:03 am

    Adoro i tozzetti Mary! Questa versione mi pare ottima, a casa noi non beviamo vino ma ogni tanto ne compro una bottiglia di quello buono da aprire per i pranzi della domenica. L’ultimo che ho comprato è proprio il passerina doc, non vedo l’ora di assaggiarlo! Ti abbraccio cara Mary

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:09 pm

      Sono sicura che il Passerina doc ti piacerà Marina, perché è un vino molto delicato, che piace anche a chi come te e me, beve poco. Fammi sapere!
      Un abbraccio forte e grazie di cuore,
      Mary

  • Rispondi
    simona milani
    3 Novembre 2022 a 1:34 pm

    Amica mia, adoro i tozzetti e che dire: questi devono essere irresistibili!
    Ti abbraccio forte <3

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:09 pm

      Ti ringrazio tanto Simo, sono felicissima che ti piacciano!
      Un abbraccio grande,
      Mary

  • Rispondi
    LaRicciaInCucina
    4 Novembre 2022 a 11:25 am

    Questi tozzetti sembrano davvero deliziosi!!! Grazie della ricetta! Li proverò 🙂
    Un grande abbraccio e buon we

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:10 pm

      Grazie di cuore a te Giovanna!
      Un abbraccio e serena notte,
      Mary

  • Rispondi
    Elena
    4 Novembre 2022 a 5:13 pm

    tozzetti deliziosi, come non assaggiarne uno? un abbraccio!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:11 pm

      Tutti quelli che vuoi Elena! Grazieee!
      Bacioni,
      Mary

  • Rispondi
    tina
    9 Novembre 2022 a 12:36 pm

    Questi te li copio sicuramente!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:11 pm

      Fammi sapere se ti piacciono Tina!
      Bacioni e grazie mille,
      Mary

  • Rispondi
    speedy70
    10 Novembre 2022 a 7:55 pm

    Strepitosi, grazie, mi piaccioni molto i biscotti al vino!!!!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:12 pm

      Felicissima che ti piacciano Simona, grazie mille!
      Bacioni,
      Mary

  • Rispondi
    zia Consu
    11 Novembre 2022 a 3:29 pm

    E’ tantissimo che non sforno qualche biscottini..mi hai davvero ispirata oggi!!!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:13 pm

      Dai che ora si avvicina il periodo più biscottoso dell’anno e ne faremo di ogni genere! Grazie mille Consu cara!
      Bacioni,
      Mary

  • Rispondi
    Profumo di Sicilia
    13 Novembre 2022 a 6:53 am

    Quanto mi piacciono questi biscotti… Sento il profumo di ogni singoloingrediente! A presto LA

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      13 Novembre 2022 a 10:13 pm

      Sono felicissima che ti piacciano Laura! Grazie davvero!
      Bacioni,
      Mary

  • Rispondi
    barbara
    14 Novembre 2022 a 4:47 pm

    In Calabria prepariamo alcuni biscotti con il vino cotto nel periodo natalizio, mi piacerebbe preparare la tua versione.

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      18 Novembre 2022 a 6:57 pm

      Grazie mille Barbara! Chissà che buoni con il vino cotto…
      Un abbraccio,
      Mary

  • Rispondi
    Elisa
    14 Novembre 2022 a 11:14 pm

    Questi mi piacciono di sicuro!!!
    Ottima abbinata d’ingredienti, mi piace proprio!
    Ciao
    Elisa

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      18 Novembre 2022 a 6:57 pm

      Felicissima che ti piacciano Elisa, grazie mille!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Rispondi
    ipasticciditerry
    15 Novembre 2022 a 8:30 am

    Che buoni questi tozzetti. io non amo il vino ma pucciati in un buon tea, vuoi mettere? Bravissima

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      18 Novembre 2022 a 6:58 pm

      Io li adoro con il tè Terry, sono una vera coccola! Grazie di cuore!
      Un abbraccio,
      Mary

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