Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole

Name: Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole
Yield: 35 tozzetti circa
Cuisine: Cucina italiana
Ingredients: 130 g di zucchero di canna (o semolato); 120 g di vino bianco; 100 g di olio di semi o d'oliva leggero; un pizzico di sale; 40 g di nocciole tritate; 40 g di gocce di cioccolato; 350 g circa di farina di farro (o farina 0); 1 cucchiaino raso di lievito per dolc; zucchero semolato q.b per la copertura

2 Novembre 2022

Vai alla ricetta

I Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole sono dei dolcetti secchi buonissimi, croccanti, senza uova ne burro nell’impasto, perfetti da inzuppare nel tè, nel caffè o in un buon vino dolce.

Ciao a tutti! Per il tema di novembre, “vini, liquori e infusi” della rubrica L’Italia nel Piatto, vi offro dei dolcetti fantastici, scrocchiarelli e facilissimi da fare, i Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole. È una ricetta vecchissima, una di quelle che custodisco gelosamente nei miei innumerevoli quaderni delle ricette. Ho anche regalato la ricetta a qualche amica, che ovviamente ha apprezzato moltissimo. Sono dei dolcetti secchi, che si conservano a lungo e che si preparano con pochi ingredienti base, da arricchire secondo i gusti. Non contengono uova ne burro, quindi sono ideali anche per chi è vegano o intollerante e sono perfetti per l’inzuppo!

Tozzetti al vino Abruzzo Passerina DOC

Ne ho parlato in diverse occasioni qui, ma per chi non lo sapesse, l’Abruzzo è una terra con tanti vigneti e produce dei vini di grande pregio. I più famosi sono il rosso Montepulciano d’Abruzzo e i bianchi Trebbiano e Pecorino. Ma c’è molto altro , come per esempio il Cococciola, il Cerasuolo o la Passerina. Per fare i Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole ho usato proprio un vino Abruzzo Passerina DOC, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati e dall’aroma fresco, fruttato e floreale. È un vino secco, dal gusto molto delicato e armonico, piacevolissimo, da gustare fresco. Per essere definito DOC, questo vino deve avere una percentuale minima del 85% di uva Passerina, che si chiama così perché sembra che i passeri abbiano una predilezione per i suoi acini piccoli e dolcissimi 😉

Ho scelto il vino Abruzzo Passerina DOC per preparare i miei tozzetti, perché è un vino che mi piace tanto e che trovo si abbini anche molto bene con i dolci. Non per nulla, si presta anche alla spumantizzazione e all’appassimento. Nulla vi vieta ovviamente di usare altri vini bianchi, purché di qualità! Per restare in Abruzzo, è perfetto anche un ottimo Trebbiano d’Abruzzo, con il quale si preparano anche i tarallucci al vino. Essendo questa ricetta molto semplice, la qualità degli ingredienti è imprescindibile e davvero fa la differenza.

Prepariamo i Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole

Tozzetti al vino con cioccolato e nocciole

Dolce – Cucina italiana

Di unamericanatragliorsi – Porzioni: 35 tozzetti circa

Preparazione: 15 minuti – Cottura: 20 minuti + altri 20 minuti per tostare

Dolcetti semplici e genuini, senza uova, ideali da inzuppare.

Ingredienti

130 g di zucchero di canna (o semolato)
120 g di vino bianco
100 g di olio di semi o d'oliva leggero
un pizzico di sale
40 g di nocciole tritate
40 g di gocce di cioccolato
350 g circa di farina di farro (o farina 0)
1 cucchiaino raso di lievito per dolc
zucchero semolato q.b per la copertura

Procedimento

Mettete lo zucchero in una ciotola capiente e unite il vino e l'olio. Mescolate con una frusta a mano fino a quando lo zucchero non si è quasi sciolto. Aggiungete il sale, le nocciole e il cioccolato e mescolate. Unite anche il lievito.

Incorporate la farina, poca alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere un impasto compatto e manipolabile. Dovrebbero bastare 350 g ma se necessario, unitene un altro po'. Coprite l'impasto e mettete a riposare in frigo per un'oretta.

Formate due filoncini lunghi e stretti con l'impasto raffreddato, ponete su una teglia rivestita con carta forno e spolverizzate la superficie con un po' di zucchero semolato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti o fino a quando i filoncini non sono gonfi e rassodati. Non essendoci uova nell'impasto, resteranno piuttosto chiari, ma è giusto così.

Sfornate i filoncini e lasciateli intiepidire per 5 minuti poi tagliateli a fette, come per i cantuccini. Rimettete le fettine sulla teglia, con la parte tagliata rivolta verso la carta forno e rimettete in forno a tostare per altri 20 - 25 minuti. Dopo una decina di minuti girateli e fate tostare anche dall'altra parte. Alla fine del processo, dovranno essere leggeri e belli dorati.

Gustate freddi, inzuppati nel tè, nel caffè o in un buon vino passito.