Timballo di maccheroni: la pasta al forno delle domeniche abruzzesi

Il pranzo della domenica in Abruzzo è sempre ricco e speciale, con pietanze gustose e festive, come il Timballo di maccheroni, una pasta al forno da leccarsi i baffi!

Ciao a tutti! Ma ci credete amici, siamo già a febbraio! Non so voi, ma per me febbraio segna da sempre il passaggio dal periodo invernale alla primavera. Sì lo so, fa ancora tanto freddo e il mese più corto dell’anno resta pur sempre un mese invernale, ma io sento cambiamento nell’aria. La luce è diversa e l’aria ha un profumo di fiori pronti a sbocciare sotto la neve e il gelo… Sono una romantica impenitente, ormai l’avrete capito! Oggi la rubrica L’Italia nel Piatto ha come tema l’amatissima “pasta al forno” e in Abruzzo ne mangiamo davvero tanta. Questo mese, Carnevale cade a febbraio e si sa che per questa festività si cucinano pietanze ricche e gustose, come per esempio il Timballo di maccheroni, la pasta al forno che mamme e nonne cucinano per le domeniche abruzzesi.

La domenica e le feste sono sacre in Abruzzo. Si cucina sempre qualcosa di speciale e di festivo. È davvero raro che di domenica si mangi un piatto giornaliero come una pasta asciutta al pomodoro semplice o una minestra. Se cresci in una famiglia abruzzese, sai già sin da piccolo, che la domenica equivale a pasta fresca fatta in casa, sughi di carne con polpette, salsicce e spezzatino, ravioli e pasta al forno nelle sue varie declinazioni. Oggi vi presento quella nostra classica, quella che quando si prepara luccicano gli occhi di gioia a tutti i famigliari, quella che tutti sperano che avanzi, perché è ancora più buona quando si riscalda. Il Timballo di maccheroni è una pietanza straordinaria, ricca, gustosa e un piatto unico che però in Abruzzo, non viene concepito come tale. Il secondo è d’obbligo qui, soprattutto la domenica!

Le Pallottine, piccole polpettine che rendono unico qualsiasi piatto

Ogni famiglia ha il suo modo di fare la pasta al forno. C’è chi prepara un classico, squisito ragù con carne trita mista e c’è chi si prende il tempo, la domenica mattina, di preparare anche le Pallottine. Ci si alza presto per preparare il sugo di carne mista e si impasta la carne macinata con uova, pane raffermo, un po’ di formaggio grattugiato e l’immancabile noce moscata per fare le minuscole polpettine che andranno ad arricchire il sugo e poi la nostra pasta al forno… Vi assicuro che regalano un tocco speciale! Le nostre nonne e bisnonne le facevano sempre per i loro timballi e lasagne e le loro mani abili erano velocissime! Il Timballo di maccheroni è sempre stato uno dei miei piatti preferiti, sin da bambina. È una di quelle ricette che potrei fare ad occhi chiusi e che non mi stanco mai di preparare. Se vado di fretta ma non voglio rinunciarvi, mi preparo il sugo la sera prima, lesso le uova e mi taglio la mozzarella. Il giorno dopo, cuocio la pasta rigorosamente corta e condisco il timballo a strati, come da tradizione. Così, faccio felice i miei famigliari e anche me!

Prepariamo il Timballo di maccheroni

Se come me amate lasagne, cannelloni e timballi, vi lascio di seguito qualche ricetta da provare.

Cannelloni di scrippelle al ragù

Cannelloni di scrippelle con i carciofi

Lasagne classiche abruzzesi

Cannelloni di ricotta con erbette

Lasagne integrali vegetariane

Lasagne con la zucca

Serena vita e alla prossima ricetta!

Di seguito trovate le altre proposte della rubrica per il tema di febbraio, “pasta al forno”. Per restare sempre aggiornati con le nostre ricette, seguite L’Italia nel Piatto anche su IG e su FB!

Liguria: tortino di spaghetti alla genovese  https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2023/02/tortino-di-spaghetti-alla-genovese-per.html 

Lombardia. Pizzoccheri con funghi e taleggio gratinati al forno https://www.pensieriepasticci.it/2023/02/pizzoccheri-con-funghi-e-taleggio-gratinati-al-forno.html

Trentino-Alto Adige:  Schunchenfletz gratinati
https://profumiecolori.blogspot.com/2023/02/schunchenfletz-gratinati.html

Veneto: Pasticcio clandestino: lasagna di zucca e formaggi dei partigiani https://www.ilfiordicappero.com/2023/02/lasagna-zucca-e-formaggio.html

Friuli-Venezia Giulia.  Lasagne al ragù bianco e porri
http://www.lagallinavintage.it/2023/02/lasagne-al-ragu-bianco-e-porri.html 

Emilia-Romagna. Lo scrigno di Venere di Bruno Barbieri https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2023/02/lo-scrigno-di-venere-di-bruno-barbieri.html

Toscana. Pasta al forno toscana: le lasagne https://acquacottaf.blogspot.com/2023/02/pasta-al-forno-toscana-le-lasagne.html

Umbria. Lasagne al tartufo e salsiccia https://www.dueamicheincucina.it/2023/02/lasagne-al-tartufo-e-salsiccia.html

Marche. Fregnacce marchigiane https://www.forchettaepennello.com/2023/02/fregnacce-marchigiane.html

Lazio. Gli stracci di Antrodoco https://www.merincucina.it/2023/02/gli-stracci-di-antrodoco.html

Molise. Timballo molisano di maccheroni alla chitarra https://tartetatina.it/2023/02/02/timballo-molisano-di-maccheroni-alla-chitarra/

Campania. Pasta e patate con la provola, al forno https://fusillialtegamino.blogspot.com/2023/02/pasta-e-patate-con-la-provola-al-forno.html 

Puglia. Ziti al forno https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2023/02/ziti-al-forno.html

Basilicata: Pasta al forno con polpettine https://www.quellalucinanellacucina.it/pasta-al-forno-ricetta-lucana-con-polpettine

Calabria: ’A pasta chijna calabrese https://ilmondodirina.blogspot.com/2023/02/02/a-pasta-chijna-calabrese.html

Sicilia. Tagano di Aragona https://www.profumodisicilia.net/2023/02/02/tagano-di-aragona/

Sardegna. Suppas https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2023/01/suppas.html