Scrippelle ‘mbusse

Le Scrippelle ‘mbusse abruzzesi sono una specialità in brodo, tipica della zona di Teramo. Sono leggere e gustose, da servire nelle occasioni speciali o semplicemente quando abbiamo voglia di qualcosa di delizioso.

Buon inizio settimana a tutti! Ci avviciniamo sempre più alle festività pasquali ed anch’io inizio a pensare alle cose buone da preparare per l’occasione. Uno dei piatti abruzzesi più conosciuti è sicuramente le Scrippelle ‘mbusse ed è anche uno dei piatti più festivi. Sì, perché viene certamente servito nelle occasioni speciali e molto spesso per “aprire” il pranzo. In Abruzzo si mangia assai durante le feste, così di solito partiamo con una pietanza in brodo, per poi proseguire con lasagne, cannelloni ecc… Le Scrippelle sono le crêpes abruzzesi, ma molto più leggere perché preparate con l’acqua invece del latte. Sono versatili e buonissime ed io le amo sia in versione salata che dolce. Le nostre nonne facevano le Scrippelle a occhio, cioè senza dosi precise, perché gli occhi e le mani erano le loro bilance. Io non sono brava quanto loro, così cerco sempre di trovare il modo di avere delle dosi un po’ più precise, anche per poterle condividere con voi.

Le Scrippelle ‘mbusse sono un piatto tipico della zona del teramano, molto conosciuto e direi quasi iconico. Nel dialetto teramano ‘mbusse vuol dire inzuppate. Infatti, questa specialità viene servita in brodo. Si preparano le crêpes nostrane, poi si spolverizzano con del formaggio grattugiato e si arrotolano su se stesse. Una volta si preferiva il pecorino, ora si tende ad usare il parmigiano. Non so descrivervi la bontà di questi rotolini nel brodo, ma posso dirvi che sono irresistibili! La tradizione vuole che si prepari un buon brodo di gallina per questa pietanza, ma nulla vieta di gustare Le scrippelle ‘mbusse anche con un brodo vegetale, purché bello ricco e saporito. È un piatto che nasce dalla cucina povera contadina, ma di sicuro non è povero di gusto!

Prepariamo le Scrippelle ‘mbusse

Qualche altra ricetta con le Scrippelle

Cannelloni di Scrippelle con i carciofi

Cannelloni di Scrippelle al ragù

Serena vita e alla prossima ricetta!