
È arrivato il tempo delle grigliate e dei picnic e in queste occasioni, gli hamburger sono sempre tra i preferiti nella mia famiglia, quelli di lenticchie sono un’alternativa vegetariana facile e gustosa!
Buona domenica amici lettori! Questo mese l’Italia nel piatto si occupa di grigliate e di gite fuori porta, che con l’arrivo della bella stagione, diventano sempre più frequenti. Quando facciamo un barbecue a casa mia, tra i cibi più gettonati ci sono senza dubbio gli hamburger, di carne ma anche vegetali, come i miei Hamburger di lenticchie con salsa allo zafferano. Io adoro gli hamburger di verdure e legumi e questa volta ho voluto usare le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, una vera eccellenza della mia regione! Li ho poi accompagnati con carote e finocchi del Fucino, anch’essi grigliati e una buonissima maionese allo zafferano de L’Aquila.
Gli hamburger e le polpette di legumi sono facili da fare e sono un’ottima alternativa alla carne. L’unico problema, è che talvolta sono difficili da grigliare, perché sono meno compatti di quelli fatti con la carne. Facendo le mie ricerche ed esperimenti, ho scoperto che aggiungendo un po’ di fiocchi d’avena all’impasto, si sopperisce a questo “difetto”. I fiocchi d’avena fanno da collante e aiutano i nostri hamburger vegetali a reggere la forma e a non sgretolarsi sulla griglia. Provate anche voi e saprete dirmi 😉

Le lenticchie di Santo Stefano
Le lenticchie abruzzesi sono di ottima qualità e quelle di Santo Stefano di Sessanio sono un vero fiore all’occhiello. Piccole e di colore marrone-violaceo, crescono oltre i mille metri di altitudine, alle pendici del Gran Sasso. Alcune coltivazioni si spingono fino ai 1600 metri, ma i risultati migliori si ottengono intorno ai 1200 metri. Queste lenticchie sono molto saporite e apprezzatissime da gastronomi e chef oltre che da chiunque abbia la fortuna di assaggiarle! Nell’aquilano si coltivano legumi e in particolare lenticchie da tempo immemore, abbiamo i primi riferimenti scritti già nel 998 D.C. In questa zona, fatta di lunghi e rigidi inverni, hanno trovato un habitat naturale perfetto, che regala un prodotto dalle qualità organolettiche straordinarie! Il modo migliore di gustare le lenticchie di Santo Stefano è in una zuppa semplice, condita con olio extravergine e magari un pizzico di peperoncino. Si prestano però egregiamente, anche a preparazioni diverse e originali, come per esempio i ragù vegetali oppure gli Hamburger di lenticchie, facili da fare e ricchi di gusto!
Prepariamo gli Hamburger di lenticchie con salsa allo zafferano
Hamburger di lenticchie con salsa allo zafferano
Hamburger vegetale, preparato con le lenticchie e servito con una maionese aromatizzata allo zafferano.
Ingredienti
- PER GLI HAMBURGER
- 200 g di lenticchie secche
- uno spicchio d'aglio
- una foglia di alloro
- 1 uovo
- 3 cucchiai di fiocchi d'avena
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 carota grattugiata
- sale
- pepe
- PER LA MAIONESE ALLO ZAFFERANO
- 1 uovo
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 15 ml di succo di limone o aceto bianco
- sale
- una bustina di zafferano
- PER SERVIRE
- panino da hamburger
- fette di finocchio e carote grigliate
Procedimento
Per prima cosa mettete a cuocere le lenticchie. Ricopritele di acqua fredda, aggiungete lo spicchio di aglio intero e la foglia di alloro e portate a bollore. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per una ventina di minuti o fino a quando le lenticchie non sono tenere. Salate solo 5 minuti prima di terminare la cottura. Una volta cotte, scolate, togliete lo spicchio d'aglio e l'alloro e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preparate la maionese. Nel boccale del minipimer mettete in questo ordine, l'uovo, l'olio, il succo di limone e il sale. Inserite i frullatore ad immersione, azionatelo e tenetelo fermo per un paio di secondi, poi fate dei movimenti dal basso in alto fino ad ottenere una crema densa. Versate in una ciotola e unite la bustina di zafferano sciolto in un cucchiaino di acqua. Mescolate e conservate in frigo fino al momento d'uso.
Preparate gli hamburger. Mettete le lenticchie ben scolate e fredde in una ciotola capiente. Unite l'uovo, i fiocchi d'avena, il pangrattato, il parmigiano e la carota grattugiata. Unite un pizzico di sale e una macinata di pepe. Impastate con le mani e se necessario, unite un altro pochino di pangrattato.
Ottenuta la consistenza da polpette, formate delle grosse palle e mettetele su un vassoio ricoperto di carta forno. Schiacciate per formare gli hamburger.
Cuocete sulla griglia e gustate con le verdure grigliate e la maionese allo zafferano.
Note
Gli Hamburger di lenticchie sono ottimi anche cotti in padella, oppure in forno, con un pochino di olio EVO.

Serena vita e alla prossima ricetta!

Di seguito trovate le ricette delle altre regioni italiane. Per non perdere le proposte della nostra rubrica, seguiteci anche su IG e su FB.
Liguria: grigliata di mare con paté di olive taggiasche
Lombardia. Polenta grigliata ai sapori di Lombardia
Trentino-Alto Adige. Spiedini di sardene alla griglia
Veneto. Fogassa dolce su la gratela di Cavaion
Emilia-Romagna: Sardoncini scottadito – Spiedini di alici alla griglia
Toscana. Marzolino grigliato, con insalata di erbe di campo e baccelli (fave fresche)
Umbria. Costolette di agnello alla griglia con erbe campagnole e bruschetta
Marche.
Lazio: Bruschetta al pecorino
Molise. Salsiccia rossa e cime di rapa alla griglia
Campania. La mpustarella per una gita fuori porta
Puglia. La Zampina di Sammichele di Bari
Basilicata. Bruschette con caciocavallo impiccato
Calabria. Sazizzu ‘ntra pitta
Sicilia. Involtini di Verdure alla Brace
Sardegna. Coietas alla brace
28 Commenti
Elena
2 Aprile 2023 a 5:50 pmi fiocchi d’avena! e chi lo avrebbe detto!!! Grazie della dritta e di questo piatto speciale preparato con le vostre lenticchie dal sapore davvero magico! un abbraccio!
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:49 pmGrazie mille Elena, sono felice che ti piaccia la mia proposta! Prova con i fiocchi d’avena e fammi sapere 😉
Baci,
Mary
carla emilia
2 Aprile 2023 a 6:46 pmUna bellissima ricetta, Mary, buona Pasqua alla prossima!
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:50 pmGrazie di cuore Carla!
Baci,
mary
elisa
2 Aprile 2023 a 7:07 pmbella idea!!
ciao,
elisa
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:50 pmGrazie Elisa!
Baci,
Mary
marina
3 Aprile 2023 a 11:38 amChe panino appetitoso Mary! Passo la ricetta a mia figlia perché lei è sempre alla ricerca di hamburger alternativi a quelli di carne e, a dire la verità, anch’io!! Un abbraccio e auguri per una serena Pasqua
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:51 pmSono felicissima che ti piaccia Marina! Anche mio figlio ama polpette e hamburger vegetariani.
Un abbraccio a te e grazie di cuore,
Mary
Natalia+Piciocchi
3 Aprile 2023 a 12:22 pmMi piace tutto ma proprio tutto di questa proposta e devo provare assolutamente quella maionese allo zafferano. Segno.
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:52 pmNe sono felicissima Natalia, grazie!
Baci,
Mary
simona milani
3 Aprile 2023 a 5:44 pmMi piace da matti questo hamburger alternativo, me lo segno e che dire: lo proverò quanto prima!
Un abbraccio grande amica mia <3
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:52 pmGrazie di cuore amica mia!
Un abbraccio grande a te,
Mary
tina
4 Aprile 2023 a 2:50 pmProverò anche io con i fiocchi a preparare un hamburger come il tuo. Bel suggerimento!
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:52 pmFammi sapere che ne pensi Tina 😉 Grazie!
Baci,
Mary
speedy70
4 Aprile 2023 a 5:54 pmQuesta salsina allo zafferano è davvero una chicca, ottimi hamburger!
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:53 pmFelicissima che tu abbia gradito Simona!
Baci e grazie mille,
Mary
saltandoinpadella
4 Aprile 2023 a 8:29 pmInteressante questo trucco dei fiocchi d’avena. In effetti anche io ho sempre avuto il problema della cottura. Mi piace molto anche l’idea di abbinarlo ai finocchi grigliati e alla salsina allo zafferano, che io adoro. Buona Pasqua a tutta la famiglia
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:54 pmSono tanto felice che ti piaccia la mia ricetta Elena, grazie davvero!
Un abbraccio grande,
Mary
ipasticciditerry
5 Aprile 2023 a 8:27 amDavvero succulento questo hamburger! Io adoro i legumi ma purtroppo mio marito no … fortuna che ho i miei bambini che li mangiano volentieri. Buona e serena Pasqua Mary a te e famiglia
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:55 pmAnch’io adoro i legumi Terry, li cucino davvero spesso, in mille modi. Che bravi i tuoi bimbi che li mangiano! Grazie di cuore cara!
Bacio grande,
Mary
edvige
5 Aprile 2023 a 12:18 pmBuono questo hamburger da fare adoro le lenticchie altri legumim purtroppo non digerisco ma questi si. Buona Pasqua a te e Famiglia un abbraccio e buona giornata.
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:56 pmAnche per me le lenticchie sono tra i legumi più “leggeri” Edvige. Grazie di cuore!
Bacioni,
Mary
zia Consu
9 Aprile 2023 a 9:12 amLo sai che con questa ricetta mi conquisti, vero??
Buona Pasqua tesoro e a presto! e’ un periodaccio, spero di tornare attiva il prima possibile sul mio blog e s quello delle mie amiche foodblogger!
unamericanatragliorsi
10 Aprile 2023 a 6:57 pmSono felicissima di conquistarti Consu, è una gioia per me! Ti capisco perfettamente tesoro, non ti stressare…Siamo qui ad aspettarti!
Un abbraccio forte e grazie mille,
Mary
Manu
11 Aprile 2023 a 7:01 pmUn piatto molto gustoso, trovo le lenticchie molto versatili e qui devono essere buonissime
Da fare e gustare
Grazie e auguri in ritardo
Ciao Manu
unamericanatragliorsi
17 Aprile 2023 a 4:50 pmCiao Manuela, sono felicissima che ti piaccia la mia proposta. Anch’io trovo che le lenticchie siano tanto versatili e poi le adoro! Grazie mille e auguri anche a te e famiglia!
Un abbraccio,
Mary
Silvie | Citronelle and Cardamome
18 Aprile 2023 a 1:11 amThis burger looks delicious my friend.
Big hugs
Silvie
unamericanatragliorsi
18 Aprile 2023 a 6:39 pmIt truly is Silvie! Thank you so much!
Big hugs to you,
Mary