Hamburger di lenticchie con salsa allo zafferano

È arrivato il tempo delle grigliate e dei picnic e in queste occasioni, gli hamburger sono sempre tra i preferiti nella mia famiglia, quelli di lenticchie sono un’alternativa vegetariana facile e gustosa!

Buona domenica amici lettori! Questo mese l’Italia nel piatto si occupa di grigliate e di gite fuori porta, che con l’arrivo della bella stagione, diventano sempre più frequenti. Quando facciamo un barbecue a casa mia, tra i cibi più gettonati ci sono senza dubbio gli hamburger, di carne ma anche vegetali, come i miei Hamburger di lenticchie con salsa allo zafferano. Io adoro gli hamburger di verdure e legumi e questa volta ho voluto usare le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, una vera eccellenza della mia regione! Li ho poi accompagnati con carote e finocchi del Fucino, anch’essi grigliati e una buonissima maionese allo zafferano de L’Aquila.

Gli hamburger e le polpette di legumi sono facili da fare e sono un’ottima alternativa alla carne. L’unico problema, è che talvolta sono difficili da grigliare, perché sono meno compatti di quelli fatti con la carne. Facendo le mie ricerche ed esperimenti, ho scoperto che aggiungendo un po’ di fiocchi d’avena all’impasto, si sopperisce a questo “difetto”. I fiocchi d’avena fanno da collante e aiutano i nostri hamburger vegetali a reggere la forma e a non sgretolarsi sulla griglia. Provate anche voi e saprete dirmi 😉

Le lenticchie di Santo Stefano

Le lenticchie abruzzesi sono di ottima qualità e quelle di Santo Stefano di Sessanio sono un vero fiore all’occhiello. Piccole e di colore marrone-violaceo, crescono oltre i mille metri di altitudine, alle pendici del Gran Sasso. Alcune coltivazioni si spingono fino ai 1600 metri, ma i risultati migliori si ottengono intorno ai 1200 metri. Queste lenticchie sono molto saporite e apprezzatissime da gastronomi e chef oltre che da chiunque abbia la fortuna di assaggiarle! Nell’aquilano si coltivano legumi e in particolare lenticchie da tempo immemore, abbiamo i primi riferimenti scritti già nel 998 D.C. In questa zona, fatta di lunghi e rigidi inverni, hanno trovato un habitat naturale perfetto, che regala un prodotto dalle qualità organolettiche straordinarie! Il modo migliore di gustare le lenticchie di Santo Stefano è in una zuppa semplice, condita con olio extravergine e magari un pizzico di peperoncino. Si prestano però egregiamente, anche a preparazioni diverse e originali, come per esempio i ragù vegetali oppure gli Hamburger di lenticchie, facili da fare e ricchi di gusto!

Prepariamo gli Hamburger di lenticchie con salsa allo zafferano

Serena vita e alla prossima ricetta!

Di seguito trovate le ricette delle altre regioni italiane. Per non perdere le proposte della nostra rubrica, seguiteci anche su IG e su FB.

Liguria: grigliata di mare con paté di olive taggiasche  

Lombardia. Polenta grigliata ai sapori di Lombardia

Trentino-Alto Adige. Spiedini di sardene alla griglia

Veneto. Fogassa dolce su la gratela di Cavaion

Emilia-Romagna: Sardoncini scottadito – Spiedini di alici alla griglia

Toscana.  Marzolino grigliato, con insalata di erbe di campo e baccelli (fave fresche)

Umbria. Costolette di agnello alla griglia con erbe campagnole e bruschetta

Marche.

Lazio:  Bruschetta al pecorino 

Molise. Salsiccia rossa e cime di rapa alla griglia

Campania. La mpustarella per una gita fuori porta 

Puglia.  La Zampina di Sammichele di Bari

Basilicata.  Bruschette con caciocavallo impiccato

Calabria. Sazizzu ‘ntra pitta

Sicilia. Involtini di Verdure alla Brace

Sardegna. Coietas alla brace