Spiedini con caciotta fresca di pecora e capra e pomodori arrostiti

Perfetti per un’aperitivo, antipasto o come stuzzichino, questi Spiedini con caciotta fresca e pomodori, sono facilissimi e una vera bontà!

Bentrovati amici lettori! Come ogni 2 del mese, ci ritroviamo qui con la rubrica L’Italia nel Piatto e questo mese parliamo di spiedini, dall’antipasto al dolce. Chi non ama gli spiedini? Credo nessuno, perché sono una preparazione sfiziosa e versatile e fanno subito festa! Io ve ne propongo una versione legata alla mia regione, semplice e buonissima. Gli Spiedini con caciotta fresca di pecora e capra e pomodori arrostiti sono uno stuzzichino delizioso, sono facilissimi da preparare e perfetti per le cene estive, in compagnia di famigliari e amici. Io ho usato una caciotta fresca di pecora e capra, prodotta dall’ Azienda agricola -zootecnica Bisegna Primiana, una bellissima realtà del mio paese, nella quale si respira passione e amore per la tradizione e la pastorizia. Primiana ha preparato la mia caciotta con latte di pecora e una piccola percentuale di latte caprino…Delizia allo stato puro!

Abruzzo, una storica vocazione alla produzione di pecorini

L’Abruzzo è da sempre considerata, insieme alla Sardegna, una terra di pastori. Nella mia regione, gli ovini hanno vaste aree appenniniche a disposizione, dove si trovano una grande biodiversità e una ricchezza di essenze uniche. Attraverso l’animale, questi aromi si riversano nel latte e di conseguenza nei formaggi, apprezzati dai buongustai di tutto il mondo. Prodotto in tutte le province abruzzesi, il pecorino è storicamente il formaggio più conosciuto e consumato. La realizzazione è semplice, spesso con latte crudo e viene tramandata da generazioni. In Abruzzo si trovano formaggi ovini freschi, a stagionatura breve, oppure a stagionatura lunga. In quest’ultimo caso, si ottiene un prodotto piuttosto piccante e pungente, molto amato dal mio papà! Ricordo ancora i pacchi di formaggio pecorino che arrivavano in America da noi, spediti dalla mia nonna materna…

I formaggi abruzzesi sanno di genuinità, di metodi antichi ripetuti e tramandati di generazione in generazione. Tra i formaggi ovini più famosi ci sono il Pecorino di Farindola, il Pecorino di Atri e il Canestrato di Castel del Monte. Ci sono poi le diverse produzioni fresche, come il formaggio protagonista dei miei Spiedini con caciotta fresca di pecora e capra con pomodori arrostiti , c’è la ricotta di pecora o la Giuncatella. Insomma, da millenni la pastorizia è fonte di sostegno e motivo di vanto in Abruzzo. I formaggi ovini della mia terra raccontano una lunga storia di pastori, di animali e di pascoli e soprattutto, raccontano un grande storia d’amore e di rispetto per il territorio.

Prepariamo gli Spiedini con caciotta fresca di pecora e capra con pomodori arrostiti

Serena vita e alla prossima ricetta!

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