Biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato

2 Dicembre 2023
biscotti tagliati abruzzesi con zafferano e cioccolato

Semplici, profumati e golosi, i Biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato, sono perfetti anche da regalare.

Buon inizio dicembre a tutti! Siamo entrati nel mese più magico, ma anche più caotico dell’anno e ormai è iniziata la corsa ai preparativi per le festività natalizie. Tra i regali che più amo ricevere, ci sono senza dubbio le cose da mangiare, soprattutto se homemade. Il tema per questo mese, della rubrica L’Italia nel Piatto, è proprio dedicato a questi regalini mangerecci fatti in casa, magari da inserire in un bel cesto. I Biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato sono perfetti per questo scopo. Sono golosi e si conservano a lungo. Io li faccio molto spesso nella versione classica, ma sono molto versatili e personalizzabili, oltre che davvero facili da preparare. In questo caso li ho voluti rendere più festivi, aggiungendo del cioccolato fondente a pezzetti e un pizzico di zafferano dell’Aquila DOP, dell’Altopiano di Navelli.

I Biscotti tagliati sono un dolce della tradizione abruzzese, da gustare a colazione, con un buon latte e caffè oppure con un tè caldo. Si inzuppano a meraviglia ed hanno un gusto delizioso e genuino che non stanca mai. Qualche tempo fa, li ho preparati durante una lezione di cucina online, per degli amici americani e se ne sono letteralmente innamorati per la semplicità di esecuzione e per l’indiscutibile bontà! Si preparano in pochi minuti e si conservano fragranti per un paio di settimane in una scatola di latta. Alla versione basica si possono aggiungere dei semini di anice profumatissimi, ma nulla vieta di aggiungere anche dell’uvetta o dei cranberry, noci tritate o altro. I Biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato sono la mia versione natalizia di questo dolcetto squisito, che adoro e sono perfetti da regalare, chiusi in un bel sacchetto o in un cestino. Chiunque li riceverà ne sarà più che felice!

biscotti tagliati abruzzesi con zafferano e cioccolato

Prepariamo i Biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato

Biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato

dolce Cucina abruzzese
Di unamericanatragliorsi
Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti circa

Biscotti semplici e genuini, perfetti da inzuppare.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 100 g di olio EVO leggero oppure di semi
  • 7-8 pistilli di zafferano (oppure una bustina)
  • 450 g di farina 0
  • 50 g di cioccolato fondente, tagliato a pezzetti (oppure gocce di cioccolato)
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • granella di zucchero per decorare

Procedimento

1

Se usate i pistilli di zafferano, metteteli a bagno con un paio di cucchiaini di acqua calda, per una ventina di minuti. Ogni tanto, pressate i pistilli con il dorso di un cucchiaino.

2

Con l'ausilio di una frusta a mano, lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Unite l'olio e poi l'acqua in cui avete messo a bagno i pistilli, dopo averli scolati.

3

Incorporate la farina setacciata con il lievito, in due riprese, aiutandovi con un cucchiaio o una spatola. Aggiungete anche il cioccolato o le gocce.

4

Rivestite una placca da forno con della carta da forno e aiutandovi con due cucchiai, distribuite il composto in due file, creando due filoncini. Con le mani bagnate, aggiustate un po' la forma dei filoncini, senza essere troppo precisi. Spolverizzate la superficie dei due filoncini con della granella di zucchero, premendo leggermente.

5

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Tagliate i filoncini a fette e infornate nuovamente per 10-15 minuti, voltando i biscotti a metà cottura.

6

Fate raffreddare e gustate!

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biscotti tagliati abruzzesi con zafferano e cioccolato

Serena vita e alla prossima ricetta!

italia nel piatto abruzzo

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10 Commenti

  • Rispondi
    Charmaine Lydford
    2 Dicembre 2023 a 5:30 pm

    Hi there. Thank you for the lovely recipe! In the ingredients you mention 1/2 sachet of baking powder, but in the instructions you mention yeast.

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Dicembre 2023 a 9:39 am

      Hi Charmaine, thank you so much for stopping by! To make these cookies, you will need about 8 grams of baking powder, which in Italian is called “lievito”. For any doubts or questions, feel free to contact me. I will be happy to help you. Let me know if you like the cookies!

      Hugs,
      Mary

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Dicembre 2023 a 9:39 am

      Hi Charmaine, thank you so much for stopping by! To make these cookies, you will need about 8 grams of baking powder, which in Italian is called “lievito”. For any doubts or questions, feel free to contact me. I will be happy to help you. Let me know if you like the cookies!

      Hugs,
      Mary

  • Rispondi
    Natalia+Piciocchi
    2 Dicembre 2023 a 6:27 pm

    Con lo zafferano per me sono una vera novità! Assolutamente da provare.

  • Rispondi
    carla emilia
    2 Dicembre 2023 a 8:05 pm

    Ciao Mary, anche questi tuoi biscottini sono deliziosi! Buon Natale 🙂

  • Rispondi
    simona milani
    2 Dicembre 2023 a 9:51 pm

    Mary, li adoro già….amo alla follia lo zafferano (da buona lombarda) e che dire?! Me li segno, li rifarò!
    Un bacione grande cara

  • Rispondi
    Daniela
    2 Dicembre 2023 a 10:03 pm

    Ecco dei biscotti che non conoscevo, grazie per la condivisione. Devono essere deliziosi 🙂
    Un abbraccio

  • Rispondi
    marina
    3 Dicembre 2023 a 9:00 am

    Fanno veramente gola questi biscotti, mi piace tantissimo il loro colore! Ti auguri un bellissimo Natale cara Mary 🎄

  • Rispondi
    Manu
    3 Dicembre 2023 a 5:15 pm

    Biscottini veramente delizioso è penso che lo zafferano regali un aroma particolare
    Grazie e tanti auguri
    Manu

  • Rispondi
    Elena
    3 Dicembre 2023 a 6:24 pm

    una specie di cantucci allo zafferano…chissà che profumo!!! una vera chicca!!! grazie di avercela fatta conoscere!

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