Torchioli con ragù di lenticchie

I Torchioli con ragù di lenticchie sono un piatto semplice e squisito, preparato con ingredienti del territorio.

Buongiorno! Spero stiate tutti bene e che anche voi come me, sentiate già nell’aria l’arrivo della primavera. Lo so, è presto ancora e soprattutto lo è qui tra gli orsi… Da noi l’inverno è lungo, ma superato il mese di gennaio, c’è una luce diversa, un profumo nell’aria che preannuncia che la stagione primaverile non è più tanto lontana. Anche in tavola, iniziamo a pensare a piatti più salutari, come se volessimo alleggerirci lo stomaco, ma anche la mente, preparandoci a quando toglieremo cappotti e piumoni a favore di abiti più rivelatori. Cerchiamo quindi, di mangiare più sano, eliminando quei “cibi spazzatura” che in inverno spesso ci fanno da comfort food. L’Italia nel Piatto ha come tema i legumi, in vista della giornata mondiale dei legumi il 10 febbraio, ed io per l’occasione ho preparato un piatto tutto vegetale, anzi vegano, i Torchioli con ragù di lenticchie.

Sappiamo tutti quanto siano salutari i legumi e quanto dovremmo mangiarne di più. Gli esperti della nutrizione, raccomandano di consumarli almeno 2 volte alla settimana. Sono ricchissimi di nutrienti, proteine vegetali e rappresentano un’ottima alternativa alla carne. Oltretutto, sono squisiti e versatili, si prestano ad essere cucinati in mille modi. Io ci preparo di tutto, dalle zuppe, ai primi piatti, ma anche degli ottimi burger veg, che a casa mia sono spesso ancora più apprezzati di quelli di carne. In Abruzzo abbiamo legumi di eccellente qualità e da sempre, la cucina povera tipica ne è molto ricca. Famosissime le nostre lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, un vero fiore all’occhiello della mia regione. Se voleste saperne di più, ve le racconto in questo articolo.

Per la rubrica, ho deciso proprio di usare le nostre meravigliose lenticchie, per preparare un ragù, alternativo a quello di carne. In realtà, questa preparazione la faccio piuttosto spesso, perché a noi le lenticchie piacciono tantissimo, ma non l’avevo mai abbinata ad una pasta fresca. Ho scelto di fare i Torchioli, conosciuti anche come Troccoli, perché ho scoperto che questo formato di pasta tipico della Puglia, viene preparato tradizionalmente anche a Chieti e dintorni. Del resto, grazie alla pratica della Transumanza, l’Abruzzo e la Puglia hanno un rapporto culinario e culturale molto speciale. Vi lascio ora alla ricetta dei Torchioli con ragù di lenticchie, che spero vogliate provare, perché vale davvero la pena!

Prepariamo i Torchioli con ragù di lenticchie

Serena vita e alla prossima ricetta!

Di seguito le altre ricette con i legumi della rubrica. Seguiteci anche su Facebook e Instagram!

Piemonte: La panissa vercellese

Liguria: marò di fave

Lombardia: Zuppa rustica con i Fagiolini dall’occhio di Pizzighettone, i”Fasulin de l’oeucc”

Trentino-Alto Adige: https://profumiecolori.blogspot.com/2024/02/crema-di-fagioli-con-involtino-di-verza.html

Veneto: Radici e fasoi, insalata di radicchi e fagioli

Friuli-Venezia Giulia: Zuppa di orzo e fagioli

Emilia-Romagna: Pancetta e piselli

Toscana. Fagioli con l’occhio (o dall’occhio o dell’occhio) all’aretina

Umbria: Insalata di fagioli diavoli rossi con patate e cipolle

Lazio:  Crespelle con farina di ceci

Molise: Zuppa agnonese di lenticchie e pallotte

Campania: Zuppa di lenticchie e friarielli

Puglia: Ceci e funghi cardoncelli della Murgia

Basilicata: Cicerchie ricetta lucana con i cavatelli

Calabria: Lagane e ceci alla calabrese

Sicilia: Minestra di Lenticchie Siciliana

Sardegna: Il minestrone di lunga vita della famiglia Melis di Perdasdefogus