Biscottoni abruzzesi con miele

Name: Biscottoni abruzzesi con miele
Cuisine: cucina abruzzese
Ingredients: 3 uova; 120 g di zucchero; 50 g di miele (io millefiori tardivo); un pizzico di sale; la buccia grattugiata di un limone; una bustina di vanillina; 130 g di olio di semi (o d'oliva leggero); 80 g di latte tiepido; 10 g di ammoniaca per dolci; 500-550 g di farina 0; PER FINIRE; zucchero semolato; zucchero a velo

2 Maggio 2024

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I Biscottoni abruzzesi sono i dolci da inzuppo per eccellenza, perfetti al mattino, con una tazza di latte o di tè. Con l’aggiunta del miele nell’impasto, sono ancora più aromatici e deliziosi!

Ciao a tutti e buon inizio maggio! L’arrivo della bella stagione è altalenante quest’anno, con giornate caldissime, quasi estive e giornate freddissime e piovose. Noi abbiamo anche avuto una nevicata qualche giorno fa, durata pochissimo, ma davvero insolita per la fine di aprile…Pazienza, ci prenderemo quello che passa il convento, come si dice e cercheremo di confortarci come possiamo. Per me il conforto proviene spesso dal cibo e da quelle ricette che ci riportano indietro nel tempo, quando a cucinare erano le nostre nonne e mamme. I dolci che più mi ricordano le mie nonne sono i Biscottoni abruzzesi, quelli fatti con l’ammoniaca e che sono super inzupposi! Per la rubrica L’Italia nel Piatto, questa volta ne ho preparato una versione con del miele nell’impasto. I Biscottoni abruzzesi con miele sono ancora più aromatici e deliziosi di quelli tradizionali e altrettanto facili da preparare.

Le api, insetti fondamentali per il funzionamento degli ecosistemi

L’Italia nel Piatto questo mese, si ispira alla giornata mondiale delle api, che ci sarà il 20 maggio. Così, io e le amiche del team abbiamo preparato delle pietanze usando il miele o gli altri prodotti di questi insetti preziosi per la terra. Le api e gli impollinatori in generale, minacciati dall’uso dei pesticidi e dai cambiamenti climatici, sono essenziali per il funzionamento degli ecosistemi e la conservazione degli habitat. Le api domestiche e selvatiche sono responsabili di circa il 70% dell’impollinazione di tutte le specie vegetali viventi sul pianeta e garantiscono circa il 35% della produzione globale di cibo. L’avreste mai sospettato? La protezione degli insetti impollinatori, in particolare api e farfalle, è fondamentale, perché svolgono un importante ruolo nell’impollinazione di una vasta gamma di colture e piante selvatiche. Le api poi, forniscono preziosi prodotti da sempre utilizzati e apprezzati dall’uomo come: miele, polline, pappa reale, cera, propoli e persino veleno. In Italia, più di 25,000 tonnellate di miele vengono prodotte all’anno e la produzione è in continuo aumento.

L’Abruzzo non fa eccezione. Anche nella mia regione la produzione di miele è proficua e tra i mieli che amo di più ci sono sicuramente il miele di tiglio, quello di sideritis e il millefiori. Ne faccio sempre grande scorta prima dell’inverno perché amo usare il miele nelle tisane e nei dolci della tradizione come la Copeta o le Coperchiole. Aggiungo spesso il miele anche ai miei plumcake, ciambelloni o biscotti vari e lo uso anche spalmato sulle fette biscottate a colazione o merenda. Questa volta, ne ho aggiunto un po’ all’impasto dei Biscottoni abruzzesi, quelli che si trovano in tutti i forni della mia regione. La ricetta è quella della mia mamma, che li fa molto spesso, perché piacciono tantissimo a papà. Lui li mangia con il latte al mattino, ma talvolta li inzuppa anche nella sambuca o nel vino Montepulciano, proprio come si faceva una volta! Ho modificato leggermente la ricetta originale, adattandola alla presenza del miele e devo dire che il risultato ci ha convinti pienamente! Provateli con un buon caffe latte e saprete dirmi che bontà!

Prepariamo i Biscottoni abruzzesi con il miele

Biscottoni abruzzesi con miele

dolce, colazione – cucina abruzzese

Di unamericanatragliorsi

Preparazione: 15 minuti – Cottura: 20-25 minuti

Biscottoni semplici e genuini, da inzuppo.

Ingredienti

3 uova
120 g di zucchero
50 g di miele (io millefiori tardivo)
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
130 g di olio di semi (o d'oliva leggero)
80 g di latte tiepido
10 g di ammoniaca per dolci
500-550 g di farina 0
PER FINIRE
zucchero semolato
zucchero a velo

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero, il miele, il sale, la buccia di limone e la vanillina. Unite l'olio all'impasto e poi il latte tiepido, nel quale avrete sciolto l'ammoniaca. Per ultimo incorporate la farina, poca alla volta, fino ad ottenere un impasto sodo. Mettete 500 g di farina e solo se necessario aggiungetene dell'altra.

Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevate l'impasto e disponetelo sopra una placca ricoperta con carta forno. Spolverizzate con dello zucchero semolato e se volete un effetto craquelé, spolverizzate anche con abbondante zucchero a velo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a doratura dei biscotti. Gustateli freddi.

Note

I biscotti tradizionali vengono spolverizzati solo con zucchero semolato. A me piace l'effetto craquelé, quindi metto spesso anche lo zucchero a velo. Conservate in una scatola di latta fino a 10 giorni.