Biscottoni abruzzesi con miele

2 Maggio 2024
biscottoni abruzzesi

I Biscottoni abruzzesi sono i dolci da inzuppo per eccellenza, perfetti al mattino, con una tazza di latte o di tè. Con l’aggiunta del miele nell’impasto, sono ancora più aromatici e deliziosi!

Ciao a tutti e buon inizio maggio! L’arrivo della bella stagione è altalenante quest’anno, con giornate caldissime, quasi estive e giornate freddissime e piovose. Noi abbiamo anche avuto una nevicata qualche giorno fa, durata pochissimo, ma davvero insolita per la fine di aprile…Pazienza, ci prenderemo quello che passa il convento, come si dice e cercheremo di confortarci come possiamo. Per me il conforto proviene spesso dal cibo e da quelle ricette che ci riportano indietro nel tempo, quando a cucinare erano le nostre nonne e mamme. I dolci che più mi ricordano le mie nonne sono i Biscottoni abruzzesi, quelli fatti con l’ammoniaca e che sono super inzupposi! Per la rubrica L’Italia nel Piatto, questa volta ne ho preparato una versione con del miele nell’impasto. I Biscottoni abruzzesi con miele sono ancora più aromatici e deliziosi di quelli tradizionali e altrettanto facili da preparare.

Le api, insetti fondamentali per il funzionamento degli ecosistemi

L’Italia nel Piatto questo mese, si ispira alla giornata mondiale delle api, che ci sarà il 20 maggio. Così, io e le amiche del team abbiamo preparato delle pietanze usando il miele o gli altri prodotti di questi insetti preziosi per la terra. Le api e gli impollinatori in generale, minacciati dall’uso dei pesticidi e dai cambiamenti climatici, sono essenziali per il funzionamento degli ecosistemi e la conservazione degli habitat. Le api domestiche e selvatiche sono responsabili di circa il 70% dell’impollinazione di tutte le specie vegetali viventi sul pianeta e garantiscono circa il 35% della produzione globale di cibo. L’avreste mai sospettato? La protezione degli insetti impollinatori, in particolare api e farfalle, è fondamentale, perché svolgono un importante ruolo nell’impollinazione di una vasta gamma di colture e piante selvatiche. Le api poi, forniscono preziosi prodotti da sempre utilizzati e apprezzati dall’uomo come: miele, polline, pappa reale, cera, propoli e persino veleno. In Italia, più di 25,000 tonnellate di miele vengono prodotte all’anno e la produzione è in continuo aumento.

biscottoni abruzzesi

L’Abruzzo non fa eccezione. Anche nella mia regione la produzione di miele è proficua e tra i mieli che amo di più ci sono sicuramente il miele di tiglio, quello di sideritis e il millefiori. Ne faccio sempre grande scorta prima dell’inverno perché amo usare il miele nelle tisane e nei dolci della tradizione come la Copeta o le Coperchiole. Aggiungo spesso il miele anche ai miei plumcake, ciambelloni o biscotti vari e lo uso anche spalmato sulle fette biscottate a colazione o merenda. Questa volta, ne ho aggiunto un po’ all’impasto dei Biscottoni abruzzesi, quelli che si trovano in tutti i forni della mia regione. La ricetta è quella della mia mamma, che li fa molto spesso, perché piacciono tantissimo a papà. Lui li mangia con il latte al mattino, ma talvolta li inzuppa anche nella sambuca o nel vino Montepulciano, proprio come si faceva una volta! Ho modificato leggermente la ricetta originale, adattandola alla presenza del miele e devo dire che il risultato ci ha convinti pienamente! Provateli con un buon caffe latte e saprete dirmi che bontà!

Prepariamo i Biscottoni abruzzesi con il miele

Biscottoni abruzzesi con miele

dolce, colazione cucina abruzzese
Di unamericanatragliorsi
Preparazione: 15 minuti Cottura: 20-25 minuti

Biscottoni semplici e genuini, da inzuppo.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di miele (io millefiori tardivo)
  • un pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di un limone
  • una bustina di vanillina
  • 130 g di olio di semi (o d'oliva leggero)
  • 80 g di latte tiepido
  • 10 g di ammoniaca per dolci
  • 500-550 g di farina 0
  • PER FINIRE
  • zucchero semolato
  • zucchero a velo

Procedimento

1

Montate le uova con lo zucchero, il miele, il sale, la buccia di limone e la vanillina. Unite l'olio all'impasto e poi il latte tiepido, nel quale avrete sciolto l'ammoniaca. Per ultimo incorporate la farina, poca alla volta, fino ad ottenere un impasto sodo. Mettete 500 g di farina e solo se necessario aggiungetene dell'altra.

2

Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevate l'impasto e disponetelo sopra una placca ricoperta con carta forno. Spolverizzate con dello zucchero semolato e se volete un effetto craquelé, spolverizzate anche con abbondante zucchero a velo.

3

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a doratura dei biscotti. Gustateli freddi.

Note

I biscotti tradizionali vengono spolverizzati solo con zucchero semolato. A me piace l'effetto craquelé, quindi metto spesso anche lo zucchero a velo. Conservate in una scatola di latta fino a 10 giorni.

Nel blog ho tante ricette preparate con il miele. Di seguito ve ne lascio qualcuna.

Plumcake alla panna con mele e miele

Muffin integrali con fichi e miele

Biscotti speziati al miele

Coperchiole abruzzesi con noci e miele

Ciambellone soffice al succo di pesca

La Copeta, croccante tipico con miele e noci

biscottoni abruzzesi

Serena vita e alla prossima ricetta!

italia nel piatto abruzzo

Di seguito trovate le altre proposte della rubrica per questo mese dedicato alle api. Per restare sempre aggiornati con le nostre ricette, seguiteci anche su Instagram e su Facebook.

Liguria: pancakes con prescinseua, mirtilli, noci e miele millefiori delle 5 terre

Lombardia: Cupeta della Valtellina

Trentino-Alto Adige: Mela cruda marinata, formaggio fresco e noci caramellate

Friuli-Venezia Giulia: Bavarese di Montasio e miele

Veneto:  Pollo Latte e Miele: tecnica padovana di allevamento per valorizzare il pollo ruspante

Emilia-Romagna: Le streghe farcite

Toscana. Crema fiorentina al miele di castagno con crumble al polline e ‘favo’ alla pappa reale

Umbria: Arvoltolo al pecorino e miele

Marche: Crescia con mele e miele

Lazio: Crostatine con ricotta, miele e kiwi

Molise: Cicerchiata molisana

Campania: Portafoglio di lombata di maiale con asparagi e uova e riduzione al vino Aglianico e miele

Puglia: Insalata di arance, mozzarella, capocollo di Martina con salsa al miele

Basilicata: Biscotti al miele 

Calabria: Nepitelle calabresi

Sicilia: Spaghetti con il Miele

Sardegna: Savoiardone di Fonni con mousse alla pardula, miele di Lavanda selvatica, cialdine di Carasau glassate al miele e granella di nocciole


8 Commenti

  • Rispondi
    simona milani
    2 Maggio 2024 a 1:35 pm

    Ma che buoniiiii….eh sì, qui l’inzuppo è d’obbligo amica mia!
    Un abbraccio gigante

  • Rispondi
    carla emilia
    2 Maggio 2024 a 1:42 pm

    Ciao Mary questi biscotti da inzuppo sono una favola! Mi segno la ricetta 🙂

  • Rispondi
    marina
    2 Maggio 2024 a 6:37 pm

    La colazione ideale con questi fantastici biscottoni, un abbraccio Mary

  • Rispondi
    Natalia
    3 Maggio 2024 a 6:13 am

    Che buoni devono essere. e facili e veloci da fare anche, quasi quasi oggi li provo!

  • Rispondi
    Manu
    3 Maggio 2024 a 6:07 pm

    Una colazione con questi golosi biscotti da inzuppo sarebbe fantastica, non mi resta che copiarti la ricetta
    Grazie Manu

  • Rispondi
    Elena
    3 Maggio 2024 a 7:04 pm

    Sono sempre alla ricerca di biscotti golosi e se evito l’uso dello zucchero è meglio… i tuoi sembrano favolosi per una colazione da re!

  • Rispondi
    Tina
    6 Maggio 2024 a 9:22 am

    Questi biscottoni sanno di buono e di casa.Perfetti per un risveglio al mattino che rimette in pace con il mondo.

  • Rispondi
    Elisa
    21 Maggio 2024 a 3:03 pm

    ottimi questi biscottoni a colazione!!
    Da provare!!
    ciao

    elisa

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