Galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca abruzzese

2 Luglio 2024
galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca

Questa Galette è squisita e sfiziosa, perfetta per un aperitivo, una cena veloce o per una gita fuori porta!

Ciao amici lettori! Con l’arrivo delle temperature più calde, abbiamo tanta voglia di gite fuori porta e aperitivi gustati all’aperto insieme agli amici, e cosa c’è di meglio di una torta rustica salata? Secondo me nulla, soprattutto se è fatta in casa e con prodotti d’eccellenza, del territorio! Con il team de L’Italia nel Piatto, in questa uscita esploriamo il mondo delle torte rustiche salate, tipiche regionali oppure di fantasia, preparate con ingredienti tipici. La mia proposta è la Galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca abruzzese, sfiziosa e ottima, oltre che facile da preparare. Secondo le mie ricerche, non abbiamo molte torte salate “tipiche” in Abruzzo, così ho scelto di fare una ricetta originale, che si prepara in pochi minuti ed ho scelto di utilizzare il cacio di vacca abruzzese, una vera specialità della mia regione, diffuso su tutto il territorio e prodotto solitamente in piccole aziende locali.

Il cacio di vacca bianca abruzzese, è un formaggio fresco a pasta morbida, con riconoscimento P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale). È prodotto con latte bovino, generalmente di razza Marchigiana o Podolica e gli ingredienti sono, latte intero crudo di vacca, caglio di vitello e sale. La superficie è di colore bianco quando è fresco, giallo paglierino se il formaggio viene fatto stagionare e ha un sapore più deciso rispetto a quello delle caciotte prodotte da altre razze bovine da latte. È un formaggio simile al primo sale, ma con un sapore più intenso e un profumo di erbe dei pascoli. Delizioso sia crudo che cotto, il cacio di vacca abruzzese è una vera prelibatezza! Impanato e fritto è da leccarsi i baffi ed è perfetto da aggiungere a timballi, verdure al forno o nelle torte rustiche. Oltre a questo formaggio nostrano, per la mia galette ho usato una spettacolare farina di farro locale, semi integrale, rustica e aromatica.

galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca

Prepariamo la Galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca abruzzese

Galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca abruzzese

torta salata cucina italiana
Di unamericanatragliorsi Porzioni: 6
Preparazione: 20 minuti Cottura: 35-40 minuti

Una torta rustica salata facile da fare e sfiziosa, ideale per un aperitivo, una cena veloce oppure per un picnic.

Ingredienti

  • PER LA BASE
  • 250 g di farina di farro (o altra farina di tipo 1)
  • un bel pizzico di sale
  • la punta di un cucchiaino di bicarbonato
  • 70 g di olio di semi oppure d'oliva leggero
  • 50-60 g di acqua fredda
  • PER IL RIPIENO
  • 3 zucchine piccole tagliate a rondelle
  • 4-5 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • olio EVO
  • sale
  • origano
  • basilico
  • una fetta di formaggio di vacca, tagliata a dadini

Procedimento

1

Preparate la brisé. Mettete la farina in una ciotola, unite il sale e il bicarbonato e mescolate. Fate una fontana al centro e versatevi l'olio e l'acqua. Con l'aiuto di una forchetta, mescolate i liquidi e incorporate piano piano il composto di farina. Lavorate poi con le mani, ottenendo un panetto ben amalgamato. Spianate sopra un foglio di carta forno e trasferite su una teglia da forno.

2

In una ciotola mettete i pomodorini, le zucchine, le spezie, un po' di sale, un bel giro di olio EVO e 3/4 della dadolata di formaggio. Mescolate bene e poi versate tutto al centro della pasta brisé. Allargate il condimento, lasciando un bordo tutto intorno. Distribuite il restante formaggio sopra il ripieno. Ripiegate poi il bordo verso l'interno, in modo impreciso e rustico, aiutandovi con la carta forno. Spennellate il bordo con un pochino di olio EVO e cuocete in forno preriscaldato a 200° per una quarantina di minuti.

3

Gustate tiepida o fredda.

Note

Potete sostituire il cacio di vacca abruzzese con una fetta di buon primo sale oppure con della scamorza. Al posto della farina di farro, potete usare una farina di frumento di tipo 1 o anche 0.

Vi lascio qualche altra torta salata da provare!

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galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca

Serena vita e alla prossima ricetta!

italia nel piatto abruzzo

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Piemonte: Turta verda

Liguria: Torta cappuccina

Lombardia: Torta salata al Quartirolo con Luganega e rosmarino

Trentino-Alto Adige: Torta salata di segale, cipolle e speck

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Lazio:  La Tiella di Gaeta versione “la Bersagliera”

Molise:Fiadone di Monteroduni formato famiglia

Campania: Crostata rustica di ricotta e peperoncini friarielli napoletani

Puglia: Crostata salata di cipolle rosse di Acquaviva

Basilicata: Scarcedda salata

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Sicilia: Mattonella Palermitana

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13 Commenti

  • Rispondi
    simona milani
    2 Luglio 2024 a 2:35 pm

    Adoro le galettes, perfette per la stagione estiva e facili da fare, oltre che irresistibilmente buone….come questa tua, me ne mangerei una fetta anche adesso!
    Un abbraccio amica mia

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Luglio 2024 a 3:08 pm

      Grazie di cuore Simo❤️

  • Rispondi
    Manu
    2 Luglio 2024 a 6:15 pm

    Le gallette sono molto pratiche da preparare e la tua è anche molto golosa
    Grazie e buona estate
    Manu

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Luglio 2024 a 3:09 pm

      Felicissima che ti piaccia Manu, grazie!❤️

  • Rispondi
    Natalia
    2 Luglio 2024 a 6:51 pm

    NOn ho mai fatto le gallette e ogni volta che ne vedo una mi riprometto di provarci. Bellissima la tua

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Luglio 2024 a 3:10 pm

      Devi provarci Natalia, sono facilissime e buonissime! Grazie mille❤️

  • Rispondi
    carla emilia
    3 Luglio 2024 a 12:01 pm

    Buona e bella la tua galette, Mary, buona vacanza alla prossima 🙂

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Luglio 2024 a 3:10 pm

      Grazie di cuore Carla❤️

  • Rispondi
    Daniela
    3 Luglio 2024 a 4:36 pm

    Non conosco quel tipo di formaggio, ma adoro la galette che preparo spesso sia nella versione dolce che in quella salata.
    Questa galette è molto invitante e gustosa 🙂
    Buone vacanze!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Luglio 2024 a 3:11 pm

      È un formaggio nostrano delizioso e “leggero”, Daniela! Sono sicura che ti piacerebbe. Grazie mille❤️

  • Rispondi
    Marina
    4 Luglio 2024 a 5:42 pm

    ha i colori dell’estate, deve essere buonissima! ti auguro buona estate Mary, un abbraccio

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      5 Luglio 2024 a 3:11 pm

      Ti ringrazio di cuore Marina❤️

  • Rispondi
    Elisa
    9 Luglio 2024 a 4:56 pm

    A me basta solo sentire galette e sono conquistata!
    ciao

    elisa

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