Galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca abruzzese

Questa Galette è squisita e sfiziosa, perfetta per un aperitivo, una cena veloce o per una gita fuori porta!

Ciao amici lettori! Con l’arrivo delle temperature più calde, abbiamo tanta voglia di gite fuori porta e aperitivi gustati all’aperto insieme agli amici, e cosa c’è di meglio di una torta rustica salata? Secondo me nulla, soprattutto se è fatta in casa e con prodotti d’eccellenza, del territorio! Con il team de L’Italia nel Piatto, in questa uscita esploriamo il mondo delle torte rustiche salate, tipiche regionali oppure di fantasia, preparate con ingredienti tipici. La mia proposta è la Galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca abruzzese, sfiziosa e ottima, oltre che facile da preparare. Secondo le mie ricerche, non abbiamo molte torte salate “tipiche” in Abruzzo, così ho scelto di fare una ricetta originale, che si prepara in pochi minuti ed ho scelto di utilizzare il cacio di vacca abruzzese, una vera specialità della mia regione, diffuso su tutto il territorio e prodotto solitamente in piccole aziende locali.

Il cacio di vacca bianca abruzzese, è un formaggio fresco a pasta morbida, con riconoscimento P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale). È prodotto con latte bovino, generalmente di razza Marchigiana o Podolica e gli ingredienti sono, latte intero crudo di vacca, caglio di vitello e sale. La superficie è di colore bianco quando è fresco, giallo paglierino se il formaggio viene fatto stagionare e ha un sapore più deciso rispetto a quello delle caciotte prodotte da altre razze bovine da latte. È un formaggio simile al primo sale, ma con un sapore più intenso e un profumo di erbe dei pascoli. Delizioso sia crudo che cotto, il cacio di vacca abruzzese è una vera prelibatezza! Impanato e fritto è da leccarsi i baffi ed è perfetto da aggiungere a timballi, verdure al forno o nelle torte rustiche. Oltre a questo formaggio nostrano, per la mia galette ho usato una spettacolare farina di farro locale, semi integrale, rustica e aromatica.

Prepariamo la Galette con pomodorini, zucchine e cacio di vacca abruzzese

Vi lascio qualche altra torta salata da provare!

La Pizza Scima abruzzese

Torta salata con feta, pomodori secchi e olive

Quiche con patate e speck

Sbriciolata alle zucchine

Serena vita e alla prossima ricetta!

Di seguito trovate le proposte delle altre blogger. Per restare aggiornati con le ricette della rubrica, seguiteci anche su Facebook e Instagram.

Piemonte: Turta verda

Liguria: Torta cappuccina

Lombardia: Torta salata al Quartirolo con Luganega e rosmarino

Trentino-Alto Adige: Torta salata di segale, cipolle e speck

Friuli-Venezia Giulia: Plumcake salato al montasio e pere

Veneto: Torta salata con fiori di zucca ripieni di casatella e acciughe

Emilia-Romagna: Torta d’erbe di Borgotaro

Toscana: Torta di pepe di Camaiore o torta coi pizzi

Umbria: Torta al formaggio farcita con tonno e sottaceti

Marche: Torta rustica salata al formaggio

Lazio:  La Tiella di Gaeta versione “la Bersagliera”

Molise:Fiadone di Monteroduni formato famiglia

Campania: Crostata rustica di ricotta e peperoncini friarielli napoletani

Puglia: Crostata salata di cipolle rosse di Acquaviva

Basilicata: Scarcedda salata

Calabria: Pitta maniata

Sicilia: Mattonella Palermitana

Sardegna: Pistoccu Frisciu po sa pizza