Baccalà con peperoni arrostiti

Il Baccalà con peperoni arrostiti è un secondo piatto sfizioso e delicato, preparato spesso, qui in Abruzzo, anche per la cena della Vigilia.

Ciao a tutti! Come state amici lettori? Spero tutto bene per voi e per i vostri cari! Io sono super impegnata in questo periodo, con cose belle, ma molto dispendiose di tempo e di energie. Ho purtroppo poco tempo libero, quindi sto trascurando un po’ il blog, ma per fortuna ci sono le mie rubriche fisse, a tenermi connessa con la mia casetta virtuale e con tutti voi. Oggi con L’Italia nel Piatto parliamo del “colore rosso” in tavola ed io ho preparato un piatto classico abruzzese, spesso presente sulla tavola della Vigilia di Natale, il Baccalà con peperoni arrostiti. La versione più tradizionale si prepara con i peperoni secchi di Altino, non facilissimi da trovare, così spesso in sostituzione, si usano i peperoni freschi.

Il Baccalà con peperoni arrostiti è un piatto semplice da preparare, ma è una vera bontà! Gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità, soprattutto in questo periodo, in cui il baccalà la fa da padrone! Questo tipo di pesce è molto consumato in Abruzzo, soprattutto nell’entroterra. Un tempo, era l’unico pesce che si mangiava dalle mie parti, tanto da essere stato definito in modo scherzoso, “pesce di montagna“. Ora impieghiamo meno di un’ora per raggiungere Pescara, ma in passato, non era facile raggiungere il mare e il pesce fresco. Nei piccoli centri poi, non c’erano pescherie, ma il baccalà si trovava sempre nelle botteghe locali. Conservato sotto sale, il baccalà si mantiene molto a lungo e al bisogno si mette a bagno per un paio di giorni, per farlo rinvenire e perdere il sale di troppo. Una volta “spugnato”, come dicono le nostre massaie, è pronto per essere cucinato in mille modi e nel periodo di Natale è davvero immancabile!

Prepariamo insieme il Baccalà con peperoni arrostiti

Serena vita e alla prossima ricetta!

Di seguito le altre ricette “in rosso” della rubrica. Seguite L’Italia nel Piatto anche su Instagram e su Facebook!

Piemonte: Bagnetto rosso piemontese

Liguria: sardenaira del Ponente

Lombardia: Risotto alla barbabietola con quartirolo e semi di papavero

Trentino-Alto Adige: Insalata di mele e speck

Veneto: Cavolo rosso in agrodolce con mele e spezie

Friuli-Venezia Giulia:  Risotto al pomodoro con crema di Montasio

Emilia-Romagna: Polenta con sugo di vongole

Toscana. Mini “panettoni Marietta” con glassa al cioccolato bianco e guarnizione ai lamponi

Umbria: Pere al vino rosso e spezie con gelato

Marche: Pere al vino rosso

Lazio: Fettuccine ai peperoni di Pontecorvo

Molise : Maccarune ch’i secce

Campania: Raffiuoli

Puglia: Seppie ripiene

Basilicata: : Peperone crusco e pomodori invernali 

Calabria: Pitta alla ‘nduja 

Sicilia: U  strattu 

Sardegna: TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON FONDUTA DI CASIZOLU, PECORINO SARDO, PURPUZZA, FUNGHI E RUBINI DI MELAGRANA