Sformato di ortaggi misti del Fucino

Name: Sformato di ortaggi misti del Fucino
Yield: 6
Cuisine: cucina italiana
Ingredients: 4 patate medie; 3 carote; 1/2 cavolfiore; 1 cipolla piccola, tagliata a pezzetti; un gambo di sedano, tagliato a pezzetti; 200 g di mozzarella; 50 g di parmigiano grattugiato; olio extravergine d'oliva; sale; pepe; noce moscata

2 Febbraio 2025

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Lo Sformato di ortaggi misti del Fucino è un piatto facile e gustoso, perfetto come contorno ma anche come piatto unico.

Buongiorno e bentornati alla rubrica L’Italia nel Piatto! Nell’uscita di oggi, io e le mie amiche parliamo di sformati e timballi, quei piatti un po’ “pasticciati”, che sono gustosissimi e che conquistano sempre tutti rendendo la tavola immediatamente più allegra! Io ho preparato uno Sformato di ortaggi misti del Fucino, facilissimo da fare e perfetto da servire come contorno, ma anche da servire come piatto unico, magari accompagnato da un bella insalata verde. Il Fucino, una fertile piana situata nel cuore dell’Abruzzo, è rinomato per la sua produzione di ortaggi di alta qualità, caratterizzati da un sapore intenso e genuino. Tra le eccellenze del territorio ci sono le patate, le carote, i cavoli, i finocchi e le cipolle, ingredienti base di numerose ricette. Ci si può davvero sbizzarrire con questi doni della terra, dando vita a piatti sempre diversi, creativi e buonississimi!

Patate e carote IGP del Fucino

Tra le delizie del Fucino spiccano le patate e le carote, che hanno ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP), un marchio europeo che ne attesta la qualità e l’origine. La patata del Fucino IGP è un prodotto unico nel suo genere, che si caratterizza per la sua forma tonda od ovale, la buccia liscia e il colore giallo intenso della polpa. È particolarmente apprezzata per la sua consistenza soda e il sapore delicato, che la rendono adatta a molteplici usi in cucina. La carota dell’Altopiano del Fucino IGP è un altro prodotto di eccellenza del territorio, che si distingue per la sua forma cilindrica, il colore arancione brillante e il sapore dolce e aromatico. È particolarmente ricca di beta-carotene, una sostanza che ha proprietà antiossidanti e che contribuisce a proteggere la pelle dai raggi del sole.

Ho preparato il mio Sformato di ortaggi misti del Fucino con un mix di patate, carote, cavolfiore, sedano e cipolla. Ne è risultato un piatto semplice, genuino e squisito, che risolve la cena e che è piaciuto tanto alla mia famiglia.

Prepariamo lo Sformato di ortaggi misti del Fucino

Sformato di ortaggi misti del Fucino

primo piatto-piatto unico – cucina italiana

Di unamericanatragliorsi – Porzioni: 6

Preparazione: 20 minuti – Cottura: 25 minuti + il tempo di cottura degli ortaggi

Un piatto facile e gustoso, ideale come contorno o piatto unico.

Ingredienti

4 patate medie
3 carote
1/2 cavolfiore
1 cipolla piccola, tagliata a pezzetti
un gambo di sedano, tagliato a pezzetti
200 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
noce moscata

Procedimento

Lessate le patate, scolatele, sbucciatele e quando sono ancora calde, schiacciatele grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzettone. Pelate le carote, tagliatele a rondelle e sbollentatele in acqua salata per qualche minuto. Devono restare al dente. Pulite il cavolfiore, e sbollentate anche quello in acqua salata, scolandolo quando è ancora al dente. Schiacciate metà del cavolfiore con una forchette. Tenete da parte le verdure mentre vi dedicate al soffritto.

Mettete un abbondante giro d'olio EVO in una padella e unite la cipolla e il sedano. Fate soffriggere a fiamma media e quando la cipolla è appassita, unite gli ortaggi che avete cotto in precedenza. Fate insaporire per 2 o 3 minuti, aggiustando di sale e di pepe. Se lo gradite, unite una grattata di noce moscata.

Preparate una teglia da forno ungendola abbondantemente e cospargete di pangrattato. Ricoprite il fondo con uno strato di ortaggi, spolverizzate con metà del parmigiano e ricoprite con metà della mozzarella, "strappata" in pezzi. Fate un secondo strato di ortaggi, parmigiano e mozzarella. Spolverizzate con un po' di pangrattato e condite con un filo d'olio EVO.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti o fino a doratura. Servite caldo o tiepido.

Note

Quando schiacciate gli ortaggi, assicuratevi di lasciare qualche pezzo più grande. Avrete una consistenza più interessante e gradevole e anche l'estetica sarà più bella.