Le Polpette di carote ed erbe aromatiche sono dei bocconcini sfiziosi e gustosi, perfetti per un aperitivo o come secondo piatto vegetariano.
Buongiorno amici lettori! Eccoci al nuovo appuntamento con la rubrica Polpette Mon Amour e questa volta io e le mie amiche Miria, Monica e Simona abbiamo preparato dei gustosi bocconcini a base di verdure. Io ho preparato le Polpette di carote ed erbe aromatiche, buonissime e perfette da servire durante l’aperitivo oppure come secondo piatto vegetariano. Non so voi, ma io adoro le polpette “alternative” e le preparo piuttosto spesso. Mi diletto a provare nuove ricette e a crearne di mie, usando verdure, erbe e spezie e a casa mia sono molto gettonate, forse più di quelle preparate con la carne.
Per questa ricetta ho usato come base le carote, perché in generale le adopero molto, in Abruzzo poi, abbiamo quelle IGP del Fucino che sono un’eccellenza del territorio e perché adoro il colore caldo e solare che regalano. Inoltre, tutti abbiamo qualche carota nel cassetto del frigo!😉 La mia è una ricetta davvero semplice e abbastanza veloce, ma vi assicuro che sono dei bocconcini sfiziosissimi, che si mangiano prima con gli occhi e sono uno tira l’altro. Ho aggiunto una patata per gusto e corposità e per fare da “legante”, le erbe aromatiche poi, hanno conferito una nota irresistibile. Ho usato salvia fresca, mentuccia e prezzemolo, ma ci sta benissimo anche la maggiorana e il timo e perché no, anche del rosmarino. In cucina la fantasia non deve mancare, quindi largo alla sperimentazione! Questa volta ho voluto friggere le mie Polpette di carote ed erbe aromatiche, ma si possono tranquillamente cuocere in forno, per un risultano più leggero. Se anche voi amate le varianti vegetali delle polpette, vi consiglio di provare questa ricettina semplice e deliziosa!
Prepariamo le Polpette di carote ed erbe aromatiche
Polpette di carote ed erbe aromatiche
Sfiziosi bocconcini vegetariani, perfetti per l'aperitivo o per un secondo leggero.
Ingredienti
- 3 carote grandi
- 1 patata media oppure 2 piccole
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- pepe
- noce moscata (opzionale)
- salvia, mentuccia e prezzemolo tritati, a sentimento
- altro pangrattato per ricoprire le polpette
- olio di arachide per friggere
Procedimento
Togliete la buccia alle carote e alla patata, tagliate tutto a tocchetti e mettete a cuocere in acqua fredda. Portate a bollore, unite un po' di sale e cuocete fino a quando le carote e le patate non sono tenere. Scolate, schiacciate con una forchetta e lasciate raffreddare bene.
Quando il mix di carote e patate schiacciate è freddo, versatelo in una ciotola capiente. Unite il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata se vi piace e le erbe aromatiche tritate. Mescolate con una forchetta, fino ad ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo.
Mettete un po' di pangrattato in una ciotolina (iniziate con un paio di cucchiaiate e se necessario ne aggiungete). Con le mani bagnate con acqua formate tante polpettine e passatele nel pangrattato. Mettetele mano mano su un vassoio ricoperto di carta forno. Quando sono tutte pronte mettete a scaldare l'olio. Tuffatele nell'olio caldissimo e cuocetele fino a doratura.
Gustate!
Note
Quando friggete le polpettine abbiate cura che l'olio sia caldissimo ma non bollente. La temperatura ideale è intorno ai 160-170°. Se volete cuocere le polpettine in forno, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e unta con un po' di olio EVO. Irrorate con altro olio extravergine d'oliva e infornate a 200° per una ventina di minuti, girando le polpette a metà cottura. Per avere delle polpettine ancora più golose, quando le formate, mettete un pezzettino di formaggio al centro, poi passate alla panatura. Ci sta benissimo un pezzetto di scamorza, di gorgonzola piccante o di pecorino semi stagionato.
Le mie compagne di rubrica hanno preparato rispettivamente: Miria, le Polpette greche di feta e zucchine – Kolokithokeftedes, Monica, le Polpette di zucca e Simona le Polpette di zucchine caprino e mandorle, al profumo di maggiorana. Non avete voglia di provarle tutte? Io assolutamente sì!
Serena vita e alla prossima ricetta!
2 Comments
simona milani
10 Aprile 2025 at 4:17 pmCara Mary, devono essere buonissime queste polpette….credimi, non so mai come cucinare le carote e devo dire che mi hai datto veramente un’ottima idea per impiegarle!
Grazie e un caro abbraccio <3
unamericanatragliorsi
27 Aprile 2025 at 7:48 pmGrazie mille Simo! Sono davvero felice che ti siano piaciute!
Bacioni amica mia,
Mary