Polpette di ceci e rosmarino

Le Polpette di ceci e rosmarino sono squisite e salutari, un’ottima alternativa vegetariana alla carne.

Buongiorno amici ed amiche, è sempre un piacere trovarvi qui! L’appuntamento di oggi è con la rubrica Polpette mon amour e questo mese, insieme alle amiche Miria, Monica e Simona, proponiamo delle ricette a base di legumi. Io ho preparato le Polpette di ceci e rosmarino, deliziose, profumate e salutari, immerse in un semplice sugetto al pomodoro. Sono facili da preparare e sono un’ottima alternativa vegetariana alla carne. A casa mia i legumi sono molto gettonati e tra quelli che consumiamo di più, ci sono proprio i ceci. Li uso nelle zuppe, per condire la pasta asciutta, come contorno e molto spesso per fare polpette e burger vegetariani e vegani. Amiamo il gusto e ne apprezziamo le qualità nutritive notevoli.

Legumi, versatili e preziosi per la salute

I legumi sono una parte fondamentale della dieta mediterranea. Rappresentano un’ottima fonte proteica, la migliore tra gli alimenti di origine vegetale. Il loro apporto proteico è quasi doppio rispetto a quello dei cereali e abbinato a questi ultimi, si avvicina a quello di molti alimenti di origine animale. Sono poveri di grassi e privi di colesterolo, mentre sono ricchi di fibre e di micronutrienti come fosforo, potassio, calcio, magnesio e rame, oltre che di vitamina B e se freschi, anche di vitamina C. I legumi sono inoltre un’ottima fonte di carboidrati ed è consigliabile mangiarli almeno 2-3 volte alla settimana. Oltre ad essere molto salutari sono anche versatili in cucina e si prestano ad essere cucinati in tanti modi.

I legumi più consumati sono le lenticchie, i ceci, i fagioli, i piselli e le fave, ma fanno parte di questo gruppo di alimenti anche cicerchie, lupini, edamame e soia. C’è insomma, l’imbarazzo della scelta e con questi vegetali, possiamo davvero sbizzarrirci in cucina! Oggi, io e le mie amiche vi presentiamo 3 ricette sfiziose, che potrete preparare quando avrete voglia di un piatto sano, squisito e alternativo alla carne. Ho scelto di accompagnare le mie Polpette di ceci e rosmarino con un sugo al pomodoro, semplice e veloce da preparare, nel quale farle insaporire. Sono davvero buonissime, da gustare con del buon pane casereccio, con il quale fare la scarpetta.

Prepariamo le Polpette di ceci e rosmarino

Vi invito a non perdere le meravigliose proposte delle mie amiche e compagne di rubrica! Miria ci propone le Falafel libanesi – Polpette di ceci e fave, Monica ci regala le sue Polpette di piselli con basilico e limone, mentre Simona ha preparato le Polpette di lenticchie con zenzero e spezie.

Serena vita e alla prossima ricetta!